Tretím najpoužívanejším mäsom v slovenských kuchyniach je práve hovädzie mäso. Väčšina ľudí ho nekonzumuje na dennej báze, ale málokto mu odolá. Hovädzie mäso má červenú farbu a výraznú chuť. Hovädzie mäso všeobecne vyžaduje dlhší čas prípravy. Konkrétna dĺžka sa odvíja od zvolenej časti mäsa a danej kuchynskej úpravy.
Najkvalitnejšie časti hovädzieho mäsa sú stehno a sviečkovica, ktoré sa hodia na pečenie a tiež napríklad na prípravu biftekov či rolád. Z boku a pliecka pripravíme skvelý steak. Na prípravu vývarov je najlepšie použiť mäso z krku či hrudi. Medzi najobľúbenejšie jedlá z hovädzieho mäsa u nás bezo sporu patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Máme pre vás ale tiež skvelý recept napríklad na hovädzí steak so zeleninou alebo vynikajúce varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou.
Hovädzie mäso patrí medzi tie drahšie a jeho príprava si vyžaduje viac času. Možno aj preto sa na našich tanieroch nevyskytuje tak často ako hydina a bravčovina. Napriek tomu, poznáme desiatky delikátnych receptov, ktoré potešia milovníkov dobrého a výdatného jedla. Hovädzie mäso má červenú farbu a výraznú chuť. Väčšina ľudí ho nekonzumuje na dennej báze, ale málokto mu odolá.
Ako vybrať správne hovädzie mäso a jeho prípravu?
Hovädzie mäso všeobecne vyžaduje dlhší čas prípravy. Konkrétna dĺžka sa odvíja od zvolenej časti mäsa a danej kuchynskej úpravy. Na pečenie sa hodia stehno a sviečkovica, na steak je najvhodnejšie plece a na guláš močing. Najkvalitnejšie časti hovädzieho mäsa sú stehno a sviečkovica, ktoré sa hodia na pečenie a tiež napríklad na prípravu biftekov či rolád. Z boku a pliecka pripravíme skvelý steak. Na prípravu vývarov je najlepšie použiť mäso z krku či hrudi. Keď už máš teda túto špecialitu v rukách, určite jej pri príprave venuj starostlivosť.
Tretím najpoužívanejším mäsom v slovenských kuchyniach je práve hovädzie mäso. Väčšina ľudí ho nekonzumuje na dennej báze, ale málokto mu odolá. Hovädzie mäso má červenú farbu a výraznú chuť. Hovädzie mäso všeobecne vyžaduje dlhší čas prípravy. Konkrétna dĺžka sa odvíja od zvolenej časti mäsa a danej kuchynskej úpravy. Nezabudnite, že hovädzie mäso si vyžaduje dlhší čas prípravy, ale výsledok stojí za to.
Slávnostné a tradičné recepty
Medzi najobľúbenejšie jedlá z hovädzieho mäsa u nás bezo sporu patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Slávnostné recepty zahŕňajú napríklad Sviečkovú na smotane, Wellington steak alebo pečenú hovädzinu. Tafelspitz, recept rakúskej kuchyne, sa tiež dá zaradiť k slávnostným výberom z hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso ponúka aj bohatý výber z mletého mäsa: bolonská omáčka, lasagne s mletým mäsom alebo turecké köfte fašírky, ktoré rozširujú možnosti týkajúce sa spojení s prílohou a korením.
Príklady receptov z mletého hovädzieho mäsa
Hovädzie mleté mäso je pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na desiatky rozmanitých spôsobov. Zapekané zemiaky s mletým hovädzím mäsom sú jedným z možností. Bolonská omáčka a lasagne s mletým hovädzím mäsom sú klasikou. Musaka a Shepherd’s pie ukazujú, že z mletého mäsa možno vykúzliť rozmanité pokrmy. Kombinácia mäsovej zmesi a zapečenej zemiakovej kaše uspokojí aj ozajstných gurmánov.
Hlavnú úlohu zohrávajú klasické výbery
Hovädzie mäso na šťave alebo s omáčkou je klasickou voľbou, ktorá poteší väčšinu. Dusené hovädzie na šťave s hubami má tiež výnimočnú arómu. Hovädzie po burgundsky prináša bohatú textúru a hĺbku chute. Hovädzí Stroganov so silnou omáčkou je ďalšou osvedčenou klasikou. K vhodným prílohám patrí ryža alebo chlieb podľa preferencie.
Rýdzy pohľad na výživové hodnoty a odporúčania
Hovädzie mäso je zdrojom železa a vitamínu B12, ktoré vieme telu dodať aj inak, no zjesť steak je príjemný spôsob ako dodať telu dôležité látky. Hovädzie mäso je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a mikronutrientov, najmä vitamínov skupiny B, železa a zinku. Podľa výskumov však jeho nadmerná konzumácia môže viesť k negatívnym vplyvom na zdravie, a to hlavne na funkciu srdca a ciev. V primeranej miere však môže byť vhodným doplnením a spestrením jedálnička.
- Na pečenie: stehno, sviečkovica
- Na steak: plece
- Na vývary: krk, hrud
- Z mletého mäsa: zapekané pokrmy, omáčky, lasagne
