Recept na cícerovú kašu: postupy, tipy a variácie pre výživné jedlá

Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná. Je to perfektná, nutrične hodnotná strukovina s jemnou orieškovou chuťou a vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Po rozmixovaní s ostatnými surovinami v tomto recepte má krásnu krémovú konzistenciu. Cícer je obľúbenou surovinou v mnohých svetových kuchyniach. Turecká, grécka a balkánska kuchyňa ho často využívajú na prípravu rôznych jedál. Cícer si zaslúži viac pozornosti v našej kuchyni.

Prečo zaradiť cícer do jedálnička?

• Cícer je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl.
• Jeho jemná oriešková chuť a krémová konzistencia po rozmixovaní ho predurčujú na prípravu rôznych jedál, od slaných až po sladké.
• Cícerová kaša je skvelý spôsob, ako obohatiť jedálniček detí aj dospelých a pridať viac strukovín do stravy.

Recepty na cícerovú kašu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cícerovú kašu. Tu je niekoľko inšpirácií:

Cícerová kaša s dubákovo-klobásovou zmesou

Táto verzia je obohatená o chutnú zmes dubákov a klobásy s aromatickými koreninami.

• Ingrediencie: Cícer, Sušené dubáky, Klobása, Červená cibuľa, Cesnak, Červené víno, Smotana, Maslo, Petržlenová vňať, Rozmarín, Majorán, Soľ, Čierne korenie, Olej, Chlieb
• Postup: Cícer namočte aspoň na 12 hodín, ideálne 24 hodín. Namočené dubáky zalejte vodou, aby nasiakli. Cícer varte v približne 0,5 litri vody asi 30 minút, kým nezmäkne. Uvarený cícer rozmixujte so smotanou na kašu. Pridajte soľ, čierne korenie a 2 PL masla. Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu s klobásou, pridajte cesnak a červené víno. Nechajte alkohol odpariť a pridajte 2 dcl vody. Varte, kým tekutina nezhustne. Zmes dochuťte soľou, čiernym korením, petržlenovou vňaťou, rozmarínom a majoránom. Krajce chleba pokvapkajte olejom a opečte na panvici.

Fraštacká cícerová kaša so pšenom a oškvarkami

Recept od Evy Urminskej, autorky kuchárskych kníh, kombinuje cícer so pšenom a oškvarkami.

• Ingrediencie: Cícer, Pšeno, Cibuľa, Masť, Oškvarky, Soľ, Zeleninová príloha (sterilizovaná uhorka, čalamáda), Chlieb
• Postup: Cícer namočte cez noc. Na druhý deň zlejte vodu a varte cícer s pšenom. Soľ pridajte neskôr. Cibuľu pokrájajte a speníte na masti. Cibuľu vylejte na kašu a podávajte s chlebom a zeleninovou prílohou.

Ďalší recept na cícerovú kašu

Táto jednoduchá verzia zdôrazňuje chuť cíceru a cibule.

• Ingrediencie: Cícer, Cibuľa, Bravčová masť, Údený bôčik alebo klobása, Soľ, Korenie
• Postup: Cícer namočte na 24 hodín. Nakrájanú cibuľu opečte na bravčovej masti, aby nezhnedla. Pridajte cícer a varte asi pol hodiny. Pridajte časť opečenej cibule, okoreňte a rozmiešajte. Údený bôčik uvarte alebo upečte klobásu a nakrájajte na plátky. Cícerovú kašu podávajte s údeným mäsom alebo klobásou.

Cícerová kaša na raňajky alebo ako dezert

Táto verzia je vhodná ako zdravá alternatíva ovsenej alebo pšenovej kaše.

• Ingrediencie: Cícer (varený alebo z konzervy), Mlieko alebo voda z varenia cíceru, Maslo (voliteľné), Proteín (voliteľné), Soľ
• Postup: Cícer dovarte, aby sa dal dobre rozmixovať. Pridajte bobkový list a soľ. Po uvarení zlejte vodu a rozmixujte cícer ponorným mixérom na kašu. Ak je kaša príliš hustá, pridajte mlieko alebo vodu z varenia cíceru. Podľa chuti pridajte maslo a proteín. Podávajte s chlebom a opečeným údeným mäsom.

Cícerová kaša s cviklou a bulgurom

Ingrediencie: Cícer (varený alebo z konzervy), Cvikla, Cibuľa, Vajce, Petržlenová vňať, Rasca, Červená paprika, Kajanská paprika, Múka, Sušené paradajky, Citrónová šťava, Med, Kurkuma, Sušená pažítka, Čínska kapusta, Ocot, Bulgur, Olivový olej, Soľ, Korenie

• Postup: Cibuľu opečte na olivovom oleji do zlata. Cviklu nastrúhajte a zmiešajte s cícerom, opečenou cibuľou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou. Rozmixujte na jemnú zmes. Pridajte soľ, korenie (rasca, červenú papriku, kajanskú papriku) a múku. Vytvarujte guličky a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Guľôčky potrite olivovým olejom a pečte cca 20-30 minút. Na prípravu cícerovej kaše rozmixujte cícer, sušené paradajky, citrónovú šťavu, soľ, med a kurkumu. Pridajte sušenú pažítku. Čínsku kapustu nakrájajte na rezance a vložte do nálevu z octu, medu a vody na 5 minút. Servírujte upečené guľky s uvareným bulgurom, čínskou kapustou a cícerovou kašou.

Tipy a triky

• Pre krémovejšiu konzistenciu používajte kvalitný mixér a pridajte viac tekutiny.
• Cícerovú kašu môžete dochutiť rôznymi koreninami, bylinkami alebo prísadami podľa vlastnej chuti. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa alebo syrov, aby ste vytvorili jedinečné kombinácie.
• Ak nemáte čas variť cícer, použite cícer z konzervy.
• Cícerovú kašu môžete použiť ako prílohu k mäsu, zelenine alebo ako základ pre rôzne omáčky.

Nutričné hodnoty cíceru

Cícerová kaša je skvelá voľba pre zdravé raňajky alebo dezert. Ak vás už na raňajky omrzela ovsenná, pšenová a dokonca aj pohánková kaša, vyskúšajte túto krémovú, zdravú kašu z cíceru. Je vhodná nielen na raňajky, poslúži aj ako zdravý dezert. Je teda skvelou voľbou aj v prípade, že chcete do svojho jedálnička, prípadne jedálnička vašich detí pridať viac strukovín v chutnej forme. V tejto cícerovej kaši môžete dokonca použiť aj proteín (v ľubovoľnej príchuti), čím v nej ešte viac navýšite obsah bielkovín. Ak však proteínový prášok nemáte, nezúfajte, kaša bude vynikajúca aj bez neho.

Tri lacné kaše, ktoré po štyridsiatke prečistia cievy a mozog. Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná. Na Slovensku sa však zo strukovín konzumuje skôr fazuľa a šošovica. Cícer má v našej gastronómií menej ocenené miesto akoby si zaslúžil. Možno ho pripraviť v rôznych pokrmoch na rôzne spôsoby. Krémová lahodná cícerová kaša je jedna z variant prípravy cíceru. Túto chutnú, lahodnú kašu som doplnil o chutnú dubákovo - klobásovú zmes s voňavými koreninami.

Ako prvé, pred prípravou pokrmu, je potrebné namočiť cícer do vody. Cícer by mal byť namočený aspoň 12 hodín pred prípravou, najlepšie 24 hodín. Po uplynutí doby na namočenie sa pustíme do prípravy pokrmu. Cícer vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Použijeme približne pol litra vody. Cícer varíme približne 30 minút, do zmäknutia. Počas varenia, namočíme sušené dubáky do vody, aby nám nasiakli a boli použiteľné. Keď je cícer uvarený, pustíme sa do prípravy cícerovej kaše. V hrnci, kde je uvarený cícer, ponecháme aj vodu, v ktorej sa varil. Použijeme však len menšie množstvo tejto vody, a to tesne nad dnom. K cíceru ďalej pridáme smotanu a všetko spolu rozmixujeme na kašu. Kašu dochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme 2 PL masla a premiešame. Takto pripravenú lahodnú a krémovú cícerovú kašu dáme stranou a pripravíme rýchlu, jednoduchú a chutnú zmes z dubákov a klobásy. Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky. Taktiež nakrájame klobásu na menšie kúsky a dva strúčiky cesnaku nadrobno. Na troche oleja v panvici orestujeme červenú cibuľu s klobásou. Po chvíli pridáme aj cesnak. Keď je cibuľa s klobásou orestovaná, pridáme červené víno. Z vína necháme odpariť alkohol a pridáme 2 dcl vody. Varíme, kým tekutina nezhustne. Celú zmes dochutíme soľou, čiernym korením a pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať, rozmarín a majorán. Všetko spolu premiešame a zmes je pripravená na servírovanie. Na rozpálenej panvici opečieme ešte krajce chleba, ktoré sme pokvapkali trochou oleja. Opečené krajce chleba, potrieme strúčikom cesnaku a nakrájame na kocky.

Použitie a servírovanie

Zámenou zemiakov za cícer získame v konečnom dôsledku chutnú kašu, ktorú môžeme pridať ku akémukoľvek mäsku. Cícer z konzervy (alebo namočený a uvarený cícer) ešte chvíľu dovaríme, aby sa dal pekne rozmixovať, pridáme bobkový list a soľ. Po uvarení zlejeme vodu, ponorným mixérom hmotu rozmixujeme na kašu, ak je veľmi hustá, môžeme pridať mlieko, alebo vodu z varenia cíceru. Podľa chuti pridáme maslo, ale aj nemusíme. Ku kaši sa hodí napríklad uvarené údené mäso, ktoré jemne opečieme na panvici s trochou oleja. Podávame s chlebíkom.

Kuchárske kontexty a regióny

Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Dnes je kuchyňa našich juhozápadných susedov vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánsku, Bosny a Hercegoviny, Bulharskú a ďalšie.

Praktické tipy na úspešné varenie cícerovej kaše

• Použite kvalitný mixér a doplňte kašu o viac tekutiny pre krémovosť.
• Experimentujte s koreninami a bylinkami podľa chuti; skúšajte rôzne kombinácie zeleniny, mäsa či syrov.
• Keď nemáte čas variť cícer, siahnite po cíkeri z konzervy a rýchlo dovarte s bobkovým listom a soľou.

tags: #recept #na #cicerovu #kasu