Zabudnite na suché a nudné fašírky! Pripravte si šťavnaté kuracie placky s cuketou, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Tento recept je ideálny na rýchly obed, sýtu večeru, alebo ako chutná desiata na cesty. Ich tajomstvo spočíva v geniálnom spojení jemného kuracieho mäsa, čerstvej cukety a zemiaku, ktoré im dodajú neuveriteľnú vláčnosť. Každé sústo je dokonalý zážitok - zlatistá, chrumkavá kôrka na povrchu a vnútri explózia chutí a šťavnatosti.
Poďme sa pustiť do varenia a pripraviť si dobrotu, ku ktorej sa budete neustále vracať. Príprava je naozaj jednoduchá a výsledok ohromí celú vašu rodinu. Možno si poviete, že placky z cukety bývajú často rozmočené, no žiadny strach! V tomto recepte vám ukážem jeden kľúčový trik, vďaka ktorému budú vaše placky vždy dokonale pevné a chrumkavé.
Základné informácie a ingrediencie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas odležania: 20 minút
- Čas smaženia: cca 15-20 minút
- Počet porcií/kusov: cca 12-15 placiek
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny: 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g), 1 ks stredne veľkej cibule, 1 ks väčšieho zemiaku (varný typ A/B), 500 g mletého kuracieho mäsa (ideálne z pŕs alebo stehien), 2 ks vajec, 2/3 ČL soli (+ soľ na odvodnenie cukety), 1/2 ČL korenia Chmeli-Suneli, 1/3 ČL čerstvo mletého čierneho korenia, 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti), 20 g čerstvej petržlenovej vňate, 2 PL detskej krupice, rastlinný olej na smaženie.
Voliteľné ingrediencie pre obohatenie chuti: syr (strúhaný), múka (hladká alebo bezlepková), kôpor (nasekaný), majoránka, solamyl (kukuričný škrob), horčica (na dresing), Biely jogurt (na dresing), jarná cibuľka (na ozdobu), muškátový oriešok (voliteľné), horčicové semienka (voliteľné).
Postup prípravy šťavnatých kuracích placiek
Príprava zeleniny (kľúčový krok)
Cuketu umyjeme a aj so šupkou ju nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhanú cuketu dáme do misky, osolíme ju približne pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 10 minút postáť. Dôležité: Po 10 minútach cuketa pustí veľa vody. Všetku prebytočnú vodu z nej rukami poriadne vyžmýkame. Tento krok je kľúčový, aby boli placky pevné a chrumkavé. Cibuľu a ošúpaný surový zemiak taktiež nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešanie a smaženie placiek
Vo veľkej mise zmiešame mleté kuracie mäso, vyžmýkanú cuketu, nastrúhanú cibuľu a zemiak. K zmesi pridáme 2 celé vajcia, 2/3 ČL soli (nezabudnite, že cuketa už je čiastočne slaná), korenie Chmeli-Suneli, čierne korenie a prelisovaný cesnak. Nakoniec vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a 2 lyžice detskej krupice, ktorá pomôže vstrebať zvyšnú vlhkosť. Zmes dôkladne premiešame. Pripravenú zmes prikryjeme a necháme v chladničke odpočívať aspoň 20 minút, aby sa chute prepojili a krupica napučala.
Na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Zmes naberáme lyžicou a ukladáme na horúcu panvicu potretú olejom. Placky opečte z oboch strán do zlatista. Kuracie prsia nepotrebujú veľa času, nech vám ostanú šťavnaté.
Varianty prípravy cuketových placiek s kuracím mäsom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tieto chutné placky, čo vám umožní prispôsobiť si recept podľa vašich preferencií a dostupných surovín.
Variant 1: Klasické placky z mletého mäsa a cukety
Príprava cukety: Cuketu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle (aj so šupkou). Ak je cuketa veľmi vodnatá, osoľte ju a nechajte chvíľu "vyplakať", potom z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte mleté kuracie mäso, nastrúhanú cuketu, strúhaný syr, vajce, nadrobno nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak. Dochutenie: Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Smaženie: Na panvici zohrejte rastlinný olej. Lyžicou dávkujte zmes na panvicu a opečte placky z oboch strán na miernom ohni do zlatista.
Variant 2: Placky z kúskov kuracieho mäsa a cukety
Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na drobné kúsky alebo tenké rezančeky. Marináda: V miske zmiešajte olej, soľ, mleté čierne korenie (prípadne drvené horčicové semienka a muškátový oriešok), pretlačený cesnak. Pridajte kuracie mäso, premiešajte a nechajte marinovať aspoň 20 minút. Príprava cukety: Cuketu nastrúhajte nahrubo a trocha vyžmýkajte. Zmiešanie ingrediencií: Pridajte nastrúhanú cuketu k mäsu spolu so strúhaným syrom, vajcom a solamylom (kukuričným škrobom). Smaženie: Zmes naberajte lyžicou a ukladajte na horúcu panvicu potretú olejom. Placky opečte z oboch strán do zlatista. Kuracie prsia nepotrebujú veľa času, nech vám ostanú šťavnaté.
Variant 3: Cuketové placky so zemiakmi
Príprava zeleniny: Očistite zemiaky, cibuľu, cesnak a nastrúhajte ich najemno. Cuketu umyte a tiež nastrúhajte. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky, cuketu, cibuľu a cesnak. Pridajte soľ, korenie, majoránku, vajcia a bezlepkovú múku. Smaženie: Na panvici rozohrejte olej a lyžicou formujte placky, ktoré opečte z oboch strán do zlatista.
Variant 4: Cuketová rolka plnená kuracím mäsom
Príprava cuketového cesta: Cuketu osoľte, premiešajte a nechajte "vyplakať", potom vyžmýkajte. Pridajte strúhaný syr, múku, vajce, soľ a korenie. Všetko premiešajte. Pečenie cuketového plátu: Zmes natrite na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 20 minút. Potom preklopíme na druhý plech s novým papierom na pečenie a z upečeného plátu opatrne stiahneme použitý papier na pečenie. Príprava mäsovej náplne: Kuracie mäso premiešajte s grilovacím korením, zasypte solamylom a dôkladne premiešajte. Plnenie a rolovanie: Na upečený cuketový plát rozložte mäsovú náplň k jednej strane. Protiľahlú stranu posypte strúhaným syrom. Rolujte smerom od mäsa k syru. Syr bude fungovať ako "lepidlo" a udrží rolku pohromade. Dopečenie (voliteľné): Rolku môžete ešte krátko zapiecť v rúre, aby sa syr roztopil.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Vyžmýkanie cukety: Dôkladné vyžmýkanie nastrúhanej cukety je kľúčové, aby placky neboli príliš vodnaté a držali tvar. Môžete použiť aj detskú krupicu na vstrebanie prebytočnej vlhkosti.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Ak nemáte poruke korenie Chmeli-Suneli, nemusíte zúfať. Skvele ho nahradí lyžička sušenej majoránky, štipka mletej rasce alebo dokonca jemné karí korenie pre exotickejší nádych.
- Smaženie: Dbajte na to, aby olej na panvici bol dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa placky nespálili. Šťavnaté mäso: Kuracie prsia sa rýchlo vysušia, preto ich smažte len krátko, aby zostali šťavnaté.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu môžete placky upiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri 200 °C približne 20-25 minút, v polovici pečenia ich otočte.
- Príprava vopred: Zmes na placky si môžete pripraviť aj deň vopred a uskladniť ju v chladničke. Na druhý deň sa chute ešte lepšie prepoja a príprava obeda bude o to rýchlejšia.
Servírovanie a jogurtový dresing
Cuketové placky s kuracím mäsom sú výborné samostatné, ale aj s prílohou. Môžete ich podávať so zeleninovým šalátom, zemiakovou kašou, alebo s jogurtovým dresingom. Placky sú fantastické s jednoduchým jogurtovo-bylinkovým dipom. Stačí zmiešať biely jogurt, nasekaný kôpor alebo pažítku, soľ, korenie a kvapku citrónovej šťavy.
Recept na jogurtový dresing: Do bieleho jogurtu pridajte lyžičku horčice, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Osušené kuracie prsia nakrájajte na drobné kúsky alebo tenké rezančeky. V poháriku zmiešajte olej s koreninami (mleté alebo drvené horčičné semienka, muškátový oriešok, čierne korenie mleté), pretlačený cesnak pridajte k mäsu, osoľte, zalejte olejovou zálievkou a nechajte postáť aspoň 20 minút. Cuketu so šupkou nahrubo nastrúhajte, trocha vyžmýkajte, pridajte k mäsu spolu so strúhaným syrom, vajcom a 2 PL Solamylu. Zmes naberajte polievkovou lyžicou priamo do olejom potretej horúcej panvice, urovnajte a z oboch strán pečte do zlatista. Kuracie prsia nepotrebujú veľa času, nech vám ostanú šťavnaté. Placky sú výborné samostatné, ale aj s prílohou- šalátom, prípadne pre hladošov aj so zemiakmi. Ja som ich robila nie moc tenké, aby bolo do čoho zahryznúť.
Cuketové placky jednoducho a rýchlo
Postup prípravy (stručne): Cuketu umyjeme a spolu so šupkou nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame mleté kuracie mäso, cuketu, syr a vajcia. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Roztierajte mleté mäso polievkovou lyžicou a opečte placky na miernom ohni z každej strany do zlatista. Všetky práva vyhradené.
Kuracie prsia nepotrebujú veľa času, nech vám ostanú šťavnaté. Placky sú výborné samostatné, alebo s ľahkou prílohou a jogurtovým dipom.