Ešte pred pár rokmi boli tieto sušienky na stole takmer v každej domácnosti. Postupom času upadli do zabudnutia, keď ikonické mlynčeky nahradili multifunkčné kuchynské roboty. Tradičný mlynček na mäso má však aj iné využitie, o ktorom nie každý vie. Portál newsy.gotujmy uverejnil recept na strojčekové pečivo, ktoré tieto sviatky musíte vyskúšať. Toto krehké pečivo sa skvele hodí aj na sviatočný stôl. Vaši rodičia si tieto koláčiky určite pamätajú a možno si na ne spomeniete aj vy. Pre mnohých ľudí je táto maškrta symbolom bezstarostného, blaženého detstva. Strojové sušienky boli hitom za socializmu a postupne upadajú do zabudnutia. Pečivo vyrobené pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym sušienkovým nadstavcom je na prípravu celkom jednoduché, takže ho zvládne aj úplný začiatočník bez skúseností s pečením. Vďaka rôznym vzorom na nadstavci je možné vyrobiť si tieto krehké sušienky v rôznych tvaroch. Bude vám stačiť pár ingrediencií, ktoré máte pravdepodobne už aj doma. Nielenže sa rýchlo pripravujú, ale rovnako rýchlo zmiznú z taniera! Ich ďalšou výhodou je, že sa dajú dlhodobo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ak chcete, môžete ich kombinovať s čokoládou, ako polomáčané sušienky. Fantázii sa medze nekladú. Inšpirujte sa tradičným receptom na strojčekové pečivo a objavte jeho všestrannosť počas sviatkov.
Tradičný recept na strojčekové pečivo: krok za krokom
Toto je čistá klasika - striekané strojčekové pečivo z krehkého maslového cesta, ktoré tak dobre chutí! Najmä keď si ho namáčame do kávy, čaju či kakaa. Portál newsy.gotujmy uverejnil recept na strojčekové pečivo, ktoré tieto sviatky musíte vyskúšať. Ak máte správneho kuchynského pomocníka, tvarovanie drobného pečiva vám pôjde pekne odruky.
Ingrediencie na základný recept: Múka: 1 kg Bravčová masť: 220 g Maslo: 280 g Práškový cukor: 180 g Smotana: 60 g Žĺtky: 4
Postup prípravy: Suroviny vyberte z chladničky ešte pred prípravou, aby mali izbovú teplotu. Medzitým si preosejeme múku. Vďaka tomu ju prevzdušníte a koláčiky budú krehké. Do misky s múkou pridajte práškový cukor. Potom maslo a masť nakrájame na menšie kúsky a pridáme do misy s múkou. Do misky pridáme aj žĺtky a smotanu. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré preložíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky. Cesto nechajte pred použitím dobre vychladiť v chladničke, ideálne cez noc. Chladné cesto sa lepšie vytláča a drží tvar. Po uplynutí tejto doby pripravte sušienky pomocou kuchynského robota s vhodným nástavcom. Ak túto možnosť nemáte, vždy to môžete urobiť inak. Cesto rozvaľkáme a pomocou vykrajovača ho rozdelíme na menšie kúsky. Pripravené sušienky naukladajte na vymastený plech alebo plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry na 15 minút. Teplota 200 °C.
Ako prerobiť recept na ručne upečený chlieb na chlieb v mixéri a ďalšie tipy nájdete v ďalšej časti tohto článku.
Tipy a triky pre strojčekové pečivo
- Chladné cesto: Cesto nechajte pred použitím dobre vychladiť v chladničke, ideálne cez noc. Chladné cesto sa lepšie vytláča a drží tvar.
- Rôzne príchute: Do cesta môžete pridať kakao, orechy, kokos alebo pudingový prášok pre rôzne príchute.
- Dvojfarebné pečivo: Pre zaujímavý vzhľad môžete spojiť dva farebné šúľky cesta dokopy alebo obtočiť tmavé cesto svetlým.
- Dekorácie: Stredy kvetov môžete ozdobiť džemom alebo do podlhovastých sušienok zatlačiť orechy.
- Teplota pečenia: Pečte pri teplote 180 °C približne 12 minút, alebo kým pečivo nie je zlatisté. Doba pečenia sa môže líšiť podľa typu rúry.
Varianty strojčekového pečiva: čo všetko z mäsiarskeho lisova využiť
Základný recept ľahko zmeníme na iné príchute a môžeme upiecť ozaj veľa druhov vianočných koláčikov alebo keksíkov. Mlynčekové tyčinky, kolieska, esíčka, podkovy - to všetko môžete vytvoriť zo strojčekového či mlynčekového cesta. Medzi obľúbené varianty patrí Linecké pečivo zo stroja, kokosové banániky, pudingové strojčekové pečivo aj orechové mlynčekové keksy.
Linecké pečivo zo strojčeka: Zábavná a kreatívna alternatíva. Väčšina receptov na linecké pečivo sa riadi pomerom 3:2:1, teda 300 g múky, 200 g masla a 100 g cukru, doplnené o žĺtky. Mäkké maslo sa najprv premieša s cukrom, potom sa pridajú žĺtky a nakoniec múka. Cesto neprepracovať, aby nebolo príliš mäkké a pri vaľkaní nepraskalo. Z tejto dávky cesta sa dá vykrojiť približne 2 plechy sušienok. Po upečení sa zlepujú marmeládou alebo nutellou a vrch sa posype práškovým cukrom.
Zdobenie a plnenie: Vychladené koláčiky zdobte tmavou a svetlou čokoládou, orieškami alebo cukrovou glazúrou. Hotové a vychladnuté zlepujeme džemom alebo roztopenou čokoládou. Klasika z babičkinej kuchyne, ktorá vždy poteší.
Príklady ďalších variante: mandľové (pridáme 100 g mletých mandlí a 1 žĺtok), kakaové (varianta s kakaom alebo nahradením múkou), pistáciové (so špeciálnym pistáciovým krémom). Príprava pre mriežkové alebo ploché varianty tiež znie jednoducho a ľahko sa prispôsobí dostupnému nadstavcu.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Najčastejšie otázky a praktické poznámky
- Q: Aký základný recept uvádzať pre lis/strojček a pre mlynček na mäso? A: Pre lis/strojček je vhodný riedsi recept s vyváženým pomerom tekutín; pre mlynček na mäso sa používajú hutnejšie recepty, ktoré treba upraviť, aby cesto ľahšie pretláčalo cez nadstavec.
- Q: Ako docieliť, aby boli sušienky z lisovaného cesta hrubšie a nerozpadali sa? A: Použiť hutnejšie cesto alebo upraviť pomer tukov a múky; sledovať hrúbku a teplotu pečenia podľa typu rúry.
- Q: Aká je optimálna doba a teplota pečenia pre strojčekové sušienky? A: Väčšinou 170-190 °C po 10-20 minút; konkrétne recepty uvádzajú aj 180 °C na 5-15 minút podľa hrúbky cesta a požadovaného vzhľadu.
- Q: Môžem použiť margarín alebo Palmarin namiesto masla? A: Áno; existujú varianty s maslom aj margarínom pre rôzne textúry cesta.
Praktické poznámky z diskusii a receptov: je nutné používať rozdielne recepty pre lis/strojček a pre mlynček na mäso, lebo ich konzistencie sa líšia. Plech pri lisovanom pečive sa vo väčšine receptov nemusí vymastiť. Do základného cesta sa bežne pridávajú variácie ako kakao, kokos alebo mleté orechy pre rôzne chute. Ak v mlynčeku ostáva zvyšok cesta, vysúľajte ho na tyčinky bez vzoru alebo vyberte inú formu.“
Redakčné a historické postrehy
Na Vianoce je tradičné strojčekové pečivo obľúbené a zvyčajne patrí medzi stálice na stole. Vďaka nim budete mať v prípade neohlásených hostí vždy niečo sladké poruke. Taktiež ide o recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť podľa dostupných surovín a rodinných tradícií. Ak nemáte nadstavec na mlynček, šablóny na toto pečivo sú dostupné v domácich potrebách aj dnes.