Bravčové mäso na víne je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť doma. Vďaka správnej príprave bude mäso neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplýva na jazyku. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené bravčové mäso s vínom.
Bravčová pečeň na víne s plnkou
bravčovú pečeň so poriadne umyla a urobila do nej otvor pre plnku.. pripravila som si plnku...kloásku som zbavila črievka, pokrájala na malé kúsky, pridala som pol rohlíka a jedno vajce...nedochucovala som , lebo klobásové mäso je dochutené.. plnku som za pomoci lyžice vložila so otvoru a ...otvor som uzavrela ihlicami... na panvicu som dala 1 lyžicu bravčovej masti a pečeň som opiekla zo všetkých strán... po opečení, som ju umiestnila do rajnice, poliala ju výpekom a podliala vínom...dusila som ju pod pokrievkou 20min..potom som pokrievku odstránila a nechala zredukovať vínovú omáčku...omáčkou som poliala pečeň...kým sa pečeň dusila, uvarila som si ryžu...vynikajúcu pečeň šťavnatú a opečenú som podávala s ryžou...dobrú chuť...
Postup a tipy k prvému receptu
- Pečeň dôkladne očistiť a pripraviť otvor pre plnku.
- Plnka obsahuje kloásku zbavenú črievka, kúsky rohlíka a jedno vajce, čo zabezpečí jemnosť a výraznú chuť.
- Omáčka vzniká redukciou z výpeku a vína; dusenie je krátke, aby mäso ostalo šťavnaté.
- Podávanie s ryžou dotvára celkovú eleganciu a vyváženosť chuti.
Jednoduché bravčové pliecko na víne
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso.
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| Bravčové pliecko | 1 ks |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
| Rasca | podľa chuti |
| Olej | 1 lyžica |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Víno | podľa potreby |
Postup: Kožu na pliecku narežeme a preložíme na plech. Ochutíme soľou a korením. Posypeme rascou, pokvapkáme olejom, pridáme 3 strúčiky na hrubšie plátky nakrájaného cesnaku a podlejeme vínom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút.
Príloha: Pučené zemiaky so špenátom
Pučené zemiaky sú skvelou prílohou k pečenému bravčovému mäsu. Tu je recept na ich prípravu so špenátom:
- Zemiaky, soľ, cibuľa, maslo, olej
- Cibuľu restujeme do zlatista, pridáme maslo a premiešame so zemiakmi
- Orestujeme cesnak so špenátom, dochutíme a spojíme s prílohou
Bravčové karé na červenom víne
Ďalší recept, ktorý kombinuje bravčové mäso s červeným vínom, je bravčové karé. Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
- Ingrediencie: 500 g bravčového karé, 200 ml červeného vína, 2 ks červené papriky, 1 ks cibuľa, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice sladkej paprikovej pasty, bobkový list, hladká múka, mäsový vývar, mletá rasca, korenie, soľ, olej
- Postup: Opečieme mäso, orestujeme zeleninu, pridáme múku a víno, doplníme vývarom a koreninami, dusíme až do mäkka
Bravčové karé plnené čedarom s restovaným zelerom
Tabuľka s informáciami o príprave
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Dĺžka prípravy | 60 minút |
| Počet porcií | 4 |
| Náročnosť | Stredná |
Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne
Bravčové líčka na koreňovej zelene a červenom víne sú kulinárskou špecialitou, ktorá vás dostane svojou explóziou chutí. Delikátny mäsový pokrm môžete podávať s jemným zemiakovým pyré, ktoré viete ozvláštniť rovnako ako omáčku koreňovou zeleninou. Paštrnák, petržlen či zeler vylepšia klasické zemiakové pyré. Pri príprave bravčových líčok platí pravidlo, „čím lepšie víno, tým lepší výsledok“.
- Ingrediencie: Bravčová krkovička, cesnak, soľ, korenie, olej, červené víno, rozmarín
- Príprava: Krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, osolíme a okoreníme. Opečieme na oleji, preložíme, podlejeme vínom a pečieme 120 minút na 200 °C. Pred dopečením posypeme rozmarínom.
Príloha: Zeleninovo-šošovicová zmes a glazovaná zelenina
Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu zo zeleninovo-šošovicovej zmesi a glazovanej zeleniny, ktorá dodá pokrmu farby a textúry.
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Bravčové kocky na červenom víne s glazovanou zeleninou
Bravčové kocky na červenom víne s glazovanou zeleninou predstavujú ďalšiu chutnú alternatívu, ktorá vyniká hlbokou chuťou a jemnosťou mäsa po dlhšom dusení.
Ingrediencie: bravčové kocky, soľ, korenie, nové korenie, bobkové listy, čerstvý rozmarín, tymián, červené víno, rastlinný olej, koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler), stopkový zeler, cibuľa, cukor, paradajkový pretlak, bravčový vývar, maslo, zemiaky, smotana, mliekо, zelená časť lahôkovej cibuľky, horčica, karfiol, kaleráb
Postup: Marinujeme mäso, opečieme, pripravíme zeleninovú základňu, prilejeme víno a vývar, dusíme domäkka, na konci zapracujeme studené maslo a pripravíme zemiakovú kašu so smotanou a bylinkami. Zeleninu uvaríme a tiež orestujeme do zlatista, podávame spolu s mäskom a omáčkou.