Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Tu ste správne. Medovníky patria bez debaty k najtradičnejším vianočným koláčikom a sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa, ktorá sa šíri domom, evokuje spomienky na detstvo a rodinnú pohodu. Ak hľadáte ten pravý recept na plnené medovníky, ktorý bude mäkký, chutný a dlho vydrží, ste na správnom mieste. V tomto článku vám ponúkame overené recepty a užitočné rady, aby sa vám pečenie medovníkov vydarilo na jednotku. Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte.
Prečo práve plnené medovníky?
Plnené medovníky sú obľúbenou obmenou klasických medovníkov. Vďaka náplni sú vláčnejšie, aromatickejšie a ponúkajú bohatšiu chuť. Pečenie týchto voňavých drobností vytvára tú pravú, korenistú a sladkú atmosféru domova. Sú symbolom sviatočného obdobia a ich príprava je často spojená s rodinnými tradíciami. Či už ste fanúšikom tradičného pečenia alebo rýchlych, no výnimočne chutných dobrôt, určite nájdete inšpiráciu, ktorá dodá vášmu sviatočnému stolovaniu tú pravú vianočnú atmosféru.
Najčastejšie náplne do medovníkov
- Orechová plnka
- Lekvárová plnka (často slivková)
- Kávová plnka
- Čokoládová plnka
- Piškótová plnka s rumom
Overené recepty na plnené medovníky
Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami, ktoré sú overené mnohými generáciami a zaručene vás nesklamú:
Rýchle plnené medovníky s orechovou plnkou
Ak máte málo času, tento recept je pre vás ideálny. Medovníky sú rýchle, mäkučké a plnené úžasnou orechovou plnkou.
Ingrediencie na cesto: múka, práškový cukor, škorica, sóda bikarbóna, kakao, vajce, zmäknuté maslo, med.
Ingrediencie na plnku: vajcia, cukor, orechy, maizena, citrónová kôra, pomarančová kôra.
Postup: Do veľkej misky preosejeme múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao, pridáme vajce, zmäknuté maslo a med a vypracujeme hladké cesto. Cesto odložíme do chladu. Po vychladení ho vyvaľkáme a vykrojíme kolieska. Na polovicu poukladáme plnku a zlepíme druhou kolieskou. Plnené medovníčky uložíme na plech, potrieme vajcom a ozdobíme mandľou. Pečieme v predhriatej rúre pri približne 180°C do zlatista, asi 8-12 minút.
Plnené medovníčky s lekvárom
Tieto medovníčky sú plnené slivkovým lekvárom, sú skvelé a chutné.
Ingrediencie: múka, med, maslo, vajce, sóda bikarbóna, slivkový lekvár, cukor.
Postup: Zmiešajte všetky suroviny na cesto a vypracujte hladké cesto. Nechajte odležať v chladničke, ideálne aj 24 hodín. Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske. Vykrajujeme kolieska. Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Prekryte druhým kolieskom a kraje jemne utlačte, aby lekvár počas pečenia nevytiekol. Plnky je lepšie nechať lepšie prilepiť potretím okrajov trochou vody. Upečené medovníčky nechajte vychladnúť a namáčajte v čokoláde alebo ozdobte polevou. Hotové môžeme obaliť následne v kokose. Pokiaľ chcete, môžete medovníky so slivkovým lekvárom zlepovať aj rumom.
Plnené perníkové srdiečka s piškótovou plnkou
Recept na aromatické mäkké perníky, tentokrát plnené jedinečnou plnkou s rumovou príchuťou. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Mnoho ľudí ich robí pravidelne iba v období Vianoc.
Ingrediencie na cesto: múka, práškový cukor, med, vajcia, sóda bikarbóna, perníkové korenie.
Ingrediencie na plnku: piškóty (pomleté), rum, slivkový lekvár.
Postup: Múku, práškový cukor, med, vajcia, sódu bikarbónu a perníkové korenie dáme do misky, vypracujeme cesto. Necháme odstáť 24 hodín v chlade. Vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme srdiečka. Na plech s papierom na pečenie rozložíme srdiečka. Plnku pripravíme z pomletých piškótov, rumu a slivkového lekváru. Natierame plnku na srdiečka a zlepíme druhým srdiečkom. Dáme do mrazničky na 48 hodín. Po rozmrazení môžeme ponúkať po častiach. Zdobíme čokoládou alebo polevou a skladujeme na chladnom mieste.
Perníkové plnené orechovou plnkou (klasický variant)
Recept na voňavé a krásne mäkké perníčky plnené orechovou plnkou.
Ingrediencie na cesto: med, cukor, maslo, perníkové korenie, rozšľahané vajíčka, pomarančová a citrónová kôra, hladká múka, sóda bikarbóna.
Ingrediencie na plnku: mleté orechy, cukor, vanilkový cukor, vajíčka, maizena.
Postup: Med zohrejeme, odložíme nabok a pridáme cukor, maslo, perníkové korenie, vajíčka a kôru. Postupne pridáme múku zmiešanú so sódou bikarbónou a vypracujeme cesto. Rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme na doske. Z jednej polovice vykrojíme kolieska a uložíme na plech. Plnku pripravíme z mletých orechov, cukru, vanilkového cukru, vajíčok a maizeny. Dobre premiešame. Do stredu každého kolieska položíme časť plnky a prikryjeme druhým kolieskom. Pečieme pri 180°C 15-20 minút. Po upečení môžeme namáčať do čokolády alebo zdobiť polevou a suroviny skladovať na chladnom mieste.
Tipy a triky pre dokonalé plnené medovníky
- Mäkkosť medovníkov závisí od hrúbky cesta a dĺžky pečenia. Hrúbka 3-5 mm je ideálna.
- Kvalita surovín výrazne ovplyvní výsledok. Použite čerstvé vajcia, med a kvalitné maslo.
- Odležanie cesta cez noc alebo aspoň 12 hodín umožní prepojiť chute a uľahčí prácu s cestom.
- Pri hnetení a valení postupujte jemne, aby cesto nebolo presušené ani príliš lepivé.
- Teplota pečenia a doba sú u každých rúr trochu iné; bežne 180°C a 8-12 minút.
Typy cesta - prehľad a základné ingrediencie
| Cesto | Ingrediencie |
|---|---|
| Medovníkové cesto | 350 g hladkej múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 4 lyžičky perníkového korenia, 2 vajcia, 150 g práškového cukru, 100 g medu, 60 g rozpusteného masla |
| Linecké cesto | 300 g múky, 100 g práškového cukru, 200 g studeného masla, 2 žĺtky |
| Orechové cesto | 250 g múky, 50 g mletých vlašských orechov, 70 g práškového cukru, 150 g studeného masla, 1 lyžička citrónovej kôry, 1 vajce |
| Orieškovo-čokoládové cesto | 300 g polohrubej múky, 50 g mletých lieskových orieškov alebo arašidov, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 200 g masla, 1 vajce, 30 g nastrúhanej horkej čokolády |
| Kakaové cesto | 280 g múky, 20 g kakaa, 100 g práškového cukru, 175 g masla, 1 vajce |
Zdobenie plnených medovníkov
Zdobenie nie je nevyhnutnou súčasťou, ale dodá koláčom vzhľad a sladkú povahu. Môžete použiť:
- Čokoládovú polevu - jednoducho naniesť na povrch alebo namačkať celej vrstvy
- Bielkovú polevu - pre dve hustoty: hustú na ornamenty a redšiu na vyplňanie vzorov
- Rumovú polevu - dodá arómu a lesk
- Opeknúť plnky orechom alebo mandľou na vrchu
Ako na bielkovú polevu (dve hustoty)
Pri príprave polevy je dôležité použiť čisté bielky bez končeka a dbať na správne pomery:
Hustá poleva: 1 bielok + 150 g práškového cukru
Redšia poleva: 1 bielok + 100 g práškového cukru
Skladovanie medovníčkov
Optimálne skladujte medovníčky v uzavretých nádobách na suchom mieste. Ak chcete mať mäkké medovníky aj po niekoľkých dňoch, vložte do nádoby spolu s kúskom jabĺka. Pre QR kód receptu a ďalšie tipy môžete použiť aj zobrazenie cez telefón alebo tablet.
QR a doplnkové poznámky
Koľko receptov a variácií je možné nájsť na plnené medovníky! Niektoré recepty obsahujú aj tip na prípravu sviatočnej atmosféry s časovou rezervou a tradičným vzhľadom. Medovníky sú takým typom dezertu, ktorý oživí každý vianočný stôl a zároveň sa ľahko prispôsobí moderným chutiam.
< tagvideo>Video recept na rýchle plnené medovníky