Smotanové rožky sú jemným a dokonale nadýchaným pečivom. Na jazyku sa priam rozplývajú. Rožteky môžeš naplniť obľúbeným lekvárom, orechami, makom, či tvarohom. Cesto je tiež vhodné pre slané verzie náplní. Ja som tentoraz zvolila lekvár a orechovú plnku.
Základný postup a príprava cesta
Múku preosej do misky a v strede vytvor jamku. Do jamky nadrob droždie a pridaj cukor. Zalej teplou vodou a nechaj postáť 10 minút. Pridaj vajíčko, olej, soľ a smotanu. Vareškou vymies hladké cesto. Popráš ho trochou hladkej múky a prikry bavlnenou utierkou. Cesto nechaj na teplom mieste kysnúť 45 minút.
Pracovnú dosku popráš múkou. Cesto vyklop na dosku a rukami ho roztiahni. Môžeš ho trochu vyvaľkať. Studené maslo nastrúhaj na strúhadle, alebo za pomoci noža a rovnomerne rozlož po ceste. Cesto následne zroluj a rozvaľkaj. Priprav si lekvár a orechovú plnku. Namleté orechy zmiešaj s cukrom. Pridaj teplé mlieko a rum. Dôkladne premiešaj. Z každej časti vytvaruj malý bochníček. Bochník vyvaľkaj na kruh a rozrež na 8 trojuholníkov. Do stredu každého trojuholníka daj za lyžičku orechovej náplne, alebo lekváru. Každý trojuholník zroluj od širšej časti k špicu do tvaru rožteka. Naplnené rožky ukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Potri ich rozšľahaným vajíčkom. Smotanové rožky peč pri teplote 190°C asi 17 minút.
Variácie plnky a tipy na výsledok
Najkrajšie na tomto recepte je jeho jednoduchosť a rýchlosť. Cesto stačí len spojiť, dať na chvíľu schladiť a potom sa už môžete pustiť do tej najzábavnejšej časti - vaľkania, krájania a rolovania. Predstavte si tú atmosféru, keď sa z rúry začne šíriť sladká vôňa vanilky a opečených orechov. Je to ideálny recept na víkendové popoludnie ku káve alebo čaju, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné, no zároveň nestráviť v kuchyni celý deň.
Vďaka kyslej smotane je cesto neuveriteľne vláčne, jemné a krehké. Žiadne dlhé miesenie, žiadne zložité postupy. Len čistá radosť z pečenia, ktorej výsledkom sú rožteky tak jemné, že sa doslova rozplývajú na jazyku a tvoria dokonalý pár k bohatej orechovej plnke. Cesto je najlepšie spracovať naozaj rýchlo, aby sa maslo príliš neroztopilo od tepla rúk. Vďaka tomu budú rožky po upečení krásne krehké a lístkové. Do orechovej plnky môžete pridať aj štipku mletej škorice alebo trochu rumu pre výraznejšiu vôňu a chuť.
Ak sa cesto pri vaľkaní lepí, jemne si podsypte dosku hladkou múkou. Ale naozaj len zľahka, aby rožky neboli po upečení zbytočne tvrdé. Rožky skladujte v uzatvorenej plechovej dóze, kde vydržia mäkké a krehké aj niekoľko dní. Ak ich teda skôr nezjete!
Čas a dávkovanie
Základné informácie: Čas prípravy: cca 35 minút (+ 15 minút chladenie v mrazničke). Čas pečenia: 20-25 minút. Počet porcií: cca 32 kusov. Náročnosť: Jednoduchá.
Ingrediencie
- Na krehké cesto: 300 g hladkej múky (preosiatej), 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky), 200 g hustej kyslej smotany (18% a viac), 1 ks vaječného žĺtka, 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva, 1 ČL vanilkového cukru, 1 štipka soli
- Orechová plnka: 200 g mletých vlašských orechov, 1 ks vaječného bielka, 2 PL krupicového cukru
- Na obalenie: cca 5 PL práškového cukru
Postup prípravy (zhrnuté)
- Príprava cesta: Suche suroviny spolu premiešame, zapracujeme maslo, urobíme jamku, pridáme smotanu a vaječný žĺtok, vypracujeme hladké, nelepivé cesto a necháme schladiť v mrazničke aspoň 15 minút.
- Príprava plnky a tvarovanie: Zoberieme sneh z bielka so cukrom a vmiešame posekané orechy. Rozdelíme cesto na 4 časti, vyvaľkáme kruh a rozreza na 8 trojuholníkov. Na širší koniec dáme plnku, zrolujeme do rožteka, uložíme na plech a potrieme vajíčkom. Pečieme 20-25 minút pri 180°C.
Dodatkové poznámky a doplnky
Tieto smotanové rožky vám prinesú veľa radosti a stanú sa obľúbeným receptom vo vašej kuchyni.
Najlepšie domáce rohlíky podľa Žienky domácej - recept
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 35 minút (+ 15 minút chladenie) |
| Čas pečenia | 20-25 minút |
| Počet porcií | cca 32 ks |
| Náročnosť | Jednoduchá |