Výborné, chutné a jednoduché. Mäso si umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a osolíme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska, osolíme. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na kolieska. Slaninu na menšie kúsky, papriku umyjeme a nakrájame na štvorce. Všetko tak, aby sa to dalo dobre napichnúť na špajle. Ingrediencie potom napichujeme na seba, a špízy naukladáme na plech. Jemne pokvapkáme olivovým olejom na pečenie a podlejeme asi 1 dcl vody. Plech prikryjeme alobalom, aby mäso nebolo príliš suché. Pečeme cca 45 minút na 200 °C kým mäso nezmäkne. Na záver môžeme ešte zložiť alobal a pár minút nechať špízy zapiecť.
Čo je jednoduchšia varianta a ako získať ešte mäkšie mäso
Čo je jednoduchšia varianta pri ktorej zostane mäso ešte mäkšie je taká, že si všetky ingrediencie nenapichneme na špajle ešte pred pečením, ale po pečení, aby pekne vyzerali. Jednoducho všetky ingrediencie zmiešame spolu na jednom vyššom plechu, ktorý prikryjeme alobalom. Množstvo chutí na jednej ihle. To sú špízy. Ide o obľúbenú delikatesu, ktorá nesmie chýbať na žiadnom grilovaní. Špízy, inak zvané aj ražniči, totiž patria k najvariabilnejším pokrmom. Pri príprave môžete naplno popustiť uzdu fantázii, pretože si ich môžete urobiť podľa seba.
Pôvod a varianty špízov
Odkiaľ sa vlastne vzalo ražničí? Názov tejto ohňom voniacej pochúťky je odvodený od slova rožnenie. U nás sa však skôr uchytil názov špíz. Hoci je táto pochúťka veľmi obľúbená a často pripravovaná aj cez rok v rúre, teplovzdušnej fritéze alebo na panvici, pravé ražničí by sa však malo piecť na grile alebo nad ohniskom. Do špízov môžete kombinovať rôzne suroviny podľa vašej chuti a preferencií. Najlepšie špízy na grilovanie sú tie, kde je vyvážený pomer mäsa a zeleniny. Okrem mäsa sa na špízy hodia rôzne druhy zeleniny, tofu, tempeh, seitan, huby, syry, klobásy či slanina. Fajnšmekri môžu popustiť uzdu fantázii a siahnuť aj po ovocí, napríklad ananás, mango alebo melón. Nech už na špíz zvolíte akékoľvek ingrediencie, pracujte vždy s čerstvými surovinami.
Výber mäsa a príprava
Na špízy je potrebné vybrať mäso, ktoré nepotrebuje dlhé pečenie. Najčastejšie sa používa bravčové mäso, z ktorého sú najvhodnejšie prerastenejšie kúsky ako je bravčové stehno alebo krkovička. Tie vďaka tuku zostanú šťavnatejšie. Špízy môžete robiť aj z hovädzieho mäsa, najlepšie zo sviečkovej. Nie všetka zelenina je na grilovanie vhodná. Taká uhorka by vám iste veľmi nezachutila. Preto si vyberte ten správny druh zeleniny na gril. Dôležité je zeleninu pred grilovaním správne pripraviť: očistiť a nakrájať na menšie kúsky. Naporcovanú zeleninu môžete pred napichovaním dochutiť korením. Nech už siahne po akomkoľvek druhu mäsa, je dobré mäso naložiť ideálne cez noc do marinády, aby zmäklo a nasiaklo do seba viac chuti.
Marinády a dochutenie
S bravčovým mäsom si skvele rozumie horčica, pivo, bylinky a cesnak. Hovädzie mäso môžete naložiť do marinády s vínom a bylinkami. Kuracie a morčacie mäso je výborné s medom, bylinkami a jogurtom. Niektoré marinády môžete ozvlášni aj o rôzne semienka, napríklad sezamové alebo oriešky. Pre bravčové mäso na grilovanie sa hodí široká škála marinád, ktoré mu dodajú chuť a zjemnia ho. Medovo-horčičná: Prelisujte cesnak, nakrájajte cibuľu a petržlen. Pridajte med, horčicu a citrónovú šťavu. Pikantná s pivom: Do misky dajte pivo, horčicu, kečup, cibuľu, cesnak, nakrájanú chilli papričku, citrónovú šťavu, cukor. Bylinková s cesnakom: Do misky nalejte olivový olej, pridajte cesnak a bylinky (oregano, rozmarín, tymián). Hovädzie mäso nepotrebuje príliš korenené a výrazné marinády. Medovo-zázvorová: Zmiešaním medu, sezamového oleja, sójovej omáčky s trochou citrónovej šťavy, zázvoru a cesnaku vytvoríte sladkú pochúťku. Jogurtová na grécky spôsob: V miske si zmiešajte jogurt, balsamico, olivový olej a citrónovú šťavu. Prelisujte cesnak, pridajte bylinky ako je tymián a oregano. Osoľte, opeprite a pridajte štipku pálivej papričky.
Príloha a tipy k podávaniu
Ako prílohu k špízu môžete podávať zemiaky, alebo chlieb. Výborný chlieb si môžete upiecť aj doma sami. Ak vám prídu špízy príliš suché, doplniť ich môžete napríklad zeleninovým čatní alebo rôznymi dipmi. Výborný dip, ktorý osviežuje, je napríklad jogurtový s limetkou a mätou. Rovnako osviežuje napríklad aj ľahký zeleninový šalát. Ak grilujete kvôli atmosfére a chuti mäsa, rozhodne odporúčame gril na drevené uhlie alebo pelety.
Grilovanie a čas pečenia
Špízy grilujte približne 5 minút z každej strany. Bravčové mäso očistíme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. V mise spolu pomiešame mäso, oregano, papriku, olej a šťavu z citrónu. Najprv pripravíme kuracie prsia, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pripravíme marinádu a to tak, že prelisujeme cesnak, pridáme olivový olej, soľ, korenie a grilovacie korenie. Kuracie prso očistite a nakrájajte na kocky. Do misky dajte biely jogurt a pridajte korenie a ocot. Všetko premiešajte a dochutite soľou, korením a chilli. Nakrájané mäso zmiešajte s marinádou a nechajte odpočívať aspoň 2h v chladničke v uzatvorenej nádobe. Očistite a nakrájajte si zeleninu na menšie kúsky. Cherry rajčiatka stačí prekrojiť na polovicu.
< p>Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Mäso (ja som mala bôčik), slaninu a papriku narežeme na kocky. Zemiaky a klobásu nakrájame na kolieska. Mäso okoreníme, osolíme popaprikujeme a pridáme mletú rascu. Cibuľu a pór nakrájame na kolieska a rozložíme do pekáča ako postieľku na špízy, keďže pečenú cibuľu až tak neobľujeme. Na kovové ihlice napicháme striedavo mäso, zemiaky, slaninu, klobásu a papriku. Položíme na cibuľu s pórom. Všetko zľahka osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou, ligurčekom a rozmarínom. Zalejeme trochou vody alebo vývarom a zakryjeme. Po 40 minútach odkryjeme, špízy troška pootočíme a dopečieme do zlatista.
Postup receptu: Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky. Papriky a šampiňóny očistite a umyte. Cibuľu olúpte. Papriky a cibuľu nakrájajte na kúsky. Na niektoré grilovacie ihly napichujte striedavo kúsky papriky, cibuľu, hovädzie a bravčové mäso. Na ostatné ihly kúsky papriky, cibuľu, huby a kuracie mäso. Chilli papričky umyte, očistite, pozdĺžne rozpoľte a špičkou noža odstráňte jadierka. Papričky nakrájajte na malé kocky. Opláchnutý tymián a zrnka korenia nasekajte najemno. Cesnak olúpte a prelisujte. Premiešaním papričiek, cesnaku a korenia s olivovým olejom získate marinádu. Špízy vložte do veľkej, plochej misy a prelejte marinádou. Prikryté nechajte v chladničke asi 10 hod. marinovať. Potom vyberte špízy z marinády a nechajte dobre odkvapkať. Marinádu uschovajte.
Šťavnatý grilovaný kurací špíz ochutený výberovým olejom od Palmy s cesnakom a zmesou gril. korenia
Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy jedla na grilovačke sú špízy. Nakrájané suroviny stačí jednoducho ponapichovať na špajdle alebo kovové ihlice a opekať na grile alebo nad ohniskom. Špízy sa najčastejšie pripravujú z mäsa. Teórií, odkiaľ pochádzajú špízy, je niekoľko. Najpopulárnejšia hovorí, že Krymskí Tatári pripravovali jedlo týmto spôsobom, pretože kvôli častému kočovaniu nemali čas. Kľúčom k úspechu je dobrá marináda, čerstvé a kvalitné suroviny a samotný spôsob grilovania. Špízy nikdy negrilujeme nad priamym ohňom, ale pomaly opekáme, aby mäso zostalo šťavnaté. Na prípravu špízov použijeme skôr mastnejšie kúsky mäsa. Ak uprednostňujete chudšie druhy mäsa, potierajte ich počas grilovania marinádou s obsahom oleja. Špízy sa tešia veľkej popularite vďaka jednoduchej príprave a rozmanitosti použitých surovín. Dokonca majú už aj svoj zápis v Guinessovej knihe rekordov. V máji 2011 bol upečený najdlhší špíz na svete - meral 8,7 m. V našej Kuchyni Lidla nájdete množstvo chutných receptov na mäsové, zeleninové alebo ovocné špízy.