Tento článok vychádza z tradičného receptu na likérové rezy s broskyňou, ktorý pochádza z starej kuchárskej knihy mojej babičky. Recept opisuje nielen prípravu syrového krému s broskyňovým prvkom, ale aj celý postup od cesta až po dekoráciu a podávanie. Postup je rozdelený na vstupné ingrediencie, prípravu cesta, krému a finálneho zdobenia, aby bol výsledok čo najvernejší a zároveň ľahko realizovateľný aj pre domáceho kuchára.
Ingrediencie
- Cesto: 6 bielkov, 6 PL kryštálového cukru, 6 žĺtkov, 3 PL vody, 6 PL polohrubej múky
- Na krém: 500 ml mlieka, 6 PL kryštálového cukru, 3 balenia pudingu v prášku s vanilkovou príchuťou, 200 ml vaječného likéru, 250 g masla
- Na ozdobenie: 3 PL broskyňového džemu, 800 g konzervovaných broskýň, 500 ml smotany na šľahanie, 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- Začíname tým, že oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na sneh a pridáme cukor a žĺtky, do ktorých sme priliali vlažnú vodu. Zmes šľaháme asi 5 minút a potom do nej vmiešame múku.
- Cesto vylejeme do naolejovaného plechu a pečieme 10-12 minút pri teplote 190°C.
- Pre krém nalejeme mlieko do hrnca, pridáme cukor a puding. Za stáleho miešania zahrievame a varíme 1 minútu, kým krém nezhustne. Ešte do horúceho krému vlejeme likér a znovu premiešame.
- Vyšľaháme maslo do peny a potom postupne pridávame likérový puding a vždy zamiešame.
- Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť, obídeme ho nožíkom a vyklopíme hore dnom. Cesto pokvapkáme likérom a potrieme džemom.
- Na džem rovnomerne natrieme likérový krém a naukladáme na tenké mesiačiky nakrájané broskyne. Dezert necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
- V miske vyšľaháme smotanu s cukrom na tuhú šľahačku. Polovicu šľahačky natrieme na broskyne a zvyškom pomocou cukrárskeho vrecka dozdobíme už nakrájané kúsky dezertu. Zákusok dozdobíme zvyškom broskýní, lístkami Mäty a môžeme servírovať.
Dobrú chuť! Tieto likérové rezy s broskyňou sú úžasne krémové a jemné, že ich nevieme dojesť. Je to najlepší ovocný zákusok, aký poznám. Vyskúšajte tento recept a užite si túto lahôdku.
Pre prípravu týchto likérových rezov s broskyňou som použil BANQUET Pekáč hranatý smaltovaný. Ďakujeme za každé zdieľanie a za vašu podporu!
Kuracie prsia na broskyni s ryžou, hranolčekmi a so zeleninou 🍑 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Poznámky k variáciám
- Možnosť znížiť tuk v kréme použitím ľahšieho masla alebo výmenou časti masla za ganache zo sveta alebo位
- Pridanie ďalšej vrstvy ovocného džemu pre intenzívnejšiu broskyňovú arómu
| Skúšobné meranie | Hodnota |
|---|---|
| Počet vrstiev cesta | 1 |
| Čas pečenia (min) | 10-12 |
| Táto zmes pudingu | 3 balenia |
| Krém obsah | 500 ml mlieka, 200 ml likéru, 250 g masla |