Deň vopred uvarené zemiaky v šupke očistíme a nastrúhame na pracovnú dosku. Pridáme preosiatu hladkú múku, štipku soli, za hrsť hrubej múky a vajce. Spracujeme cesto a vyvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku cca 0,7 cm. Rozdelíme na 2 časti, na každom kúsku vyváľkáme dosť tenko, aby bolo možné v strede vložiť odkôstkované slivky a vymodelovať gule. Slivky vykôstkujeme a ideálne je nerozrezať ich celé, len do 3/4 a vybrať kôstku, aby sa s nimi ľahšie pracovalo.
Na štvorce cesta poukladáme slivky a spojíme rohy, aby vznikla guľka. Guľky varíme vo vriacej osolenej vode, pričom ich miešame, aby sa nezlepili. Keď vyplávajú na povrch, varíme ešte pár minút. Nikdy nevaríme naraz veľa gulí; je lepšie variť postupne, napríklad 12 guliek na dve várky, aby sa guľky ne-tlačili a nelepili.
Horúce gule polažíme rozpusteným maslom a podľa chuti posypeme cukrom a mletým makom. K podávaniu môžeme ešte doplniť makovú alebo cukrovú posýpku, prípadne exkluzívne rozohriate maslo na konzumáciu. Taktiež môžeme posypku pripraviť zo strúhanky opraženej na masle a premiešať s cukrom.
Tipy a variácie pre každý deň
- Gule môžu byť pripravené aj zo zemiakového cesta podľa babičkinho receptu - cesto sa robí rýchlo, a ideálne je, ak zemiaky uvaríme deň vopred, aby boli dobre vychladené.
- Pri práci s cestom je dôležité, aby cesto bolo vláčne a trochu lepkavé, čo uľahčí tvarovanie gulí. Dodržujte množstvo múky podľa potreby - pridávajte opatrne, aby cesto nebolo príliš suché ani príliš lepivé.
- Slivky môžete nahradiť čerstvými alebo mrazenými, ktoré nekorených rozkladajú šťavu; ak sú kyslé, stačí ich jemne posypať cukrom.
- Gule môžete po uvarení tiež prepláchnuť studenou vodou a nechať dobre odkvapkať, ak ich pripravujete na neskoršie zamrazenie.
- Možnosťou je pripraviť si aj sladký variant z tvarohového cesta alebo skúsiť iné plnené varianty ako broskyne alebo višne pre obmenu chutí.
Prechod na praktické kroky: uvarené zemiaky v šupke dôkladne roztlačíme alebo nastrúhame najemno, primiešame múku a vajce, vytvarujeme cesto, vyvaľkáme a narežeme na štvorčeky. Do štvorcov vložíme slivky a uzavrieme do guľôčok. Gule varíme v osolenej vode, vyberieme po vyplávaní a prelejeme maslom. Potom posypeme opraženou strúhankou a cukrom, alebo makom podľa chuti.
Historická a rodinná hodnota receptu
Tento recept je leto-latá klasika, ktorá bola často súčasťou rodinných príprav. Pri príprave nám často pripomenie babku a jej domáce jedlá - tradičné slivkové gule sú neoddeliteľnou súčasťou domácej kuchyne, ktoré si väčšina rodín pamätá z detstva. Slivkové gule sú tiež skvelé ako rýchly dezert alebo hlavné jedlo a ich príprava je jednoduchá a rýchla, ak máte zhruba všetko pripravené vopred.
Pripomenutie: nie je nič lepšie ako mať v mrazničke pripravenú zásobu guľôčiek, ktoré stačí po rýchlom prehrievovaní vo vode doplniť maslom a posýpkou podľa chuti. Ak urobíte viac, môžete ich zamraziť a v prípade potreby rýchlo doplniť do jedla počas týždňa.