Niekotré gazdinky uprednostňujú mleté mäso pred jeho celými kúskami, pretože čo sa týka rozmrazovania a varenia, je to rýchlejšie. Z mletého mäsa si môžete pripraviť chutné fašírky alebo vytvoriť hniezda so syrovo-smotanovou plnkou. Sú jednoduchšie na prípravu ako napríklad hamburgery a nemusíte ich smažiť na panvici - stačí ich dať do rúry a chvíľu počkať. Hľadáte inšpiráciu na výdatný a neskutočne chutný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zároveň poteší chuťové poháriky? Vyskúšajte tieto fantastické zapekané placky z mletého mäsa plnené syrom!
Prečo si zamilujete tieto placky?
- Toto jedlo je skvelým tipom na obed či večeru, keď chcete niečo sýte, chutné a zároveň trochu iné ako klasická fašírka.
- Ešte chutnejšie ako fašírky a pripravené bez vyprážania.
- Doprajte si neobyčajne chutný obed z mletého mäsa, ktorý hravo zatieni všetky ostatné.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- 800 g mletého bravčového mäsa
- 200-300 g mletého kuracieho mäsa (môžete použiť aj mleté hovädzie mäso alebo morčacie mleté mäso pre ľahšiu verziu)
- 1 cibuľa
- 70-100 g chleba (striedky)
- 2 vajíčka (plus 1 vajce na spojenie mäsa)
- 100-200 ml mlieka
- 200 ml kyslej smotany
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kôpor, petržlenová vňať alebo iné bylinky podľa chuti (voliteľné)
- Olej na vymastenie plechu
Alternatívne ingrediencie a doplnky
- 1 PL majonézy alebo smotany
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL muškátového orieška
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 2-3 PL strúhanky
- Maslo podľa chuti
Postup krok za krokom
- Príprava mäsovej zmesi: V miske zmiešajte bravčové a kuracie mäso (alebo iný druh mletého mäsa podľa preferencie). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Chlieb namočte do mlieka, potom ho zbavte prebytočného mlieka a pridajte k mäsu. Do mletej zmesi pridajte zvyšné mlieko, osoľte a okoreňte. Môžete pridať aj prelisovaný cesnak, mletý muškátový oriešok a papriku. Dobre premiešajte. Nakoniec podľa chuti osoľte.
- Formovanie placiek/hniezd: Z mletého mäsa si vyformujte guľôčky vo veľkosti jablka. Z guľôčok vytvorte hniezda tak, že v strede spravíte priehlbinku na náplň. Umiestnite na olejom vymastený plech.
- Plnenie a pečenie: Vnútro hniezd (alebo na okraj obdĺžnika) vyplňte plnkou. Ak ste formovali obdĺžniky, na okraj každého obdĺžnika položte prúžok masla, nasypte kôpor a navrstvite strúhaný syr. Mäso zviňte do rolky a konce zatlačte, aby z nich maslo a syr pri pečení nevytieklo. Posaďte vedľa seba a pomocou silikónového štetca natrite jemnou vrstvou oleja. Vložte do predhriatej rúry na 180-200 stupňov a pečte 25-45 minút, alebo kým nie sú placky zlatohnedé a prepečené. Počas pečenia fašírku polejeme výpekom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber mäsa: Pre šťavnaté placky je ideálne kombinovať bravčové a kuracie mäso. Ak preferujete ľahšiu verziu, použite mleté hovädzie alebo morčacie mäso.
- Namočenie chleba: Chlieb namočený v mlieku dodá plackám vláčnosť. Dôkladne ho vyžmýkajte, aby neboli príliš mokré.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať aj cesnak, muškátový oriešok, papriku alebo iné obľúbené koreniny.
- Teplota a čas pečenia: Doba pečenia závisí od hrúbky placiek a typu rúry. Pečte ich, kým nie sú zlatohnedé a prepečené. 180°C je ideálna teplota pre väčšinu rúr.
- Servírovanie: Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom. Na tanieri môžete rolky ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variácie na tému plnené placky z mletého mäsa
- Zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi: vrstvená pochúťka s restovanou cibuľkou, strúhanými zemiakmi a krémovou vaječnou zmesou so smotanou a vrstvou roztopeného syra.
- Plnené mäsové guľky: menšie mäsové guľky plnené syrovo-maslovou plnkou s kôprom a údenou paprikou.
- Syrové fašírky: pridajte do mäsovej zmesi nastrúhaný syr pre krémovú chuť a textúru.
- Zeleninové fašírky: pridajte nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo nadrobno nakrájanú papriku.
- Hubové fašírky: pridajte orestované huby do mäsovej zmesi.
- Pikantné fašírky: pridajte nastrúhanú chili papričku alebo štipku chilli korenia.
- Fašírky s bylinkami: skúšajte rozmarín, tymián, oregano alebo bazalku.
- Fašírky so slaninou: pridajte nadrobno nakrájanú a orestovanú slaninu.
- Fašírky s vajcom: do zmesi pridajte uvarené vajcia natvrdo, nakrájané na kúsky.
Alternatívny recept: Plnené mäsové hniezda
Niektoré gazdinky uprednostňujú mleté mäso pred jeho celými kúskami, pretože čo sa týka rozmrazovania a varenia, je to rýchlejšie. Z mletého mäsa si môžete pripraviť chutné fašírky, alebo vytvoriť hniezda so syrovo-smotanovou plnkou. Vyrábajú sa jednoduchšie, ako napríklad hamburgery a nemusíte ich smažiť na panvici - stačí ich dať do rúry a chvíľu počkať.
Ingrediencie:
- 800 g mletého bravčového mäsa
- 300 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľa
- 70 g chleba
- 2 vajíčka
- 200 ml mlieka
- 200 ml smotany
- 150 g tvrdého syra
- Soľ, mleté čierne korenie
- Kôpor (voliteľne)
- Zmiešajte bravčové a kuracie mäso a pridajte do neho nakrájanú cibuľu. Chlieb namočte do 100 ml mlieka, potom ho zbavte prebytočného mlieka a pridajte k mäsu. Do mletej zmesi pridajte zvyšné mlieko, osoľte a okoreňte. Z mletého mäsa si vyformujte guličky vo veľkosti jablka, z nich si vytvorte hniezda a umiestnite na olejom vymastený plech.
- Nastrúhaný syr zmiešajte s kyslou smotanou, vajcami a nasekaným kôprom. Vnútro hniezd vyplňte plnkou, vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov a pečte 25-30 minút. Na prípravu tohto jedla môžete použiť aj mleté hovädzie mäso.
Servírovanie pečených fašírok
Pečené fašírky sú univerzálnym jedlom, ktoré sa hodí k rôznym prílohám a omáčkam. Tu je niekoľko tipov, ako ich servírovať:
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Zemiakový šalát
- Šalát
- Chlieb
Omáčky: smotanová omáčka, paradajková omáčka, horčicová omáčka. Na Záhorí sa tradične podávajú so šmyklavým šalátom.
Video recept a vizuálne doplnky
Recept na brutálne Fašírky total z poriadneho mäsa │ Zuzana Machová
Pečené placky z mletého mäsa plnené syrom - zhrnutie variácií a tipov
Fašírky ako univerzálny pokrm ponúkajú nekonečné možnosti prispôsobenia. Základom je dobre premiešaná mäsová zmes, vhodné premiesenie a správna textúra placiek. Pre dosiahnutie šťavnatosti môžete do zmesi pridať smotanu alebo jogurt. Vo všeobecnosti platí, že pečenie pri 180°C na strednom plechu v predhriatej rúre poskytuje najlepšie výsledky.
Tabuľka: Základný a variantný recept na placky plnené syrom
| Názov receptu | Objem a pomer | Pečenie | |
|---|---|---|---|
| Pečené placky z mletého mäsa so syrom | 800 g bravčové + 200-300 g kuracie mäso, cibuľa, chlieb, mäkké syry | 800 g + 200-300 g, 2 vajcia, mlieko | 180-200°C, 25-45 minút |
| Hniezda s syrovo-smotanovou plnkou | Mleté mäso, syr, kyslá smotana, vajcia | guličky veľkosti jablka, plnka podľa chuti | 200°C, 25-30 minút |