Recept na roládu zo zemiakovej placky: chrumkavé placky s lahodnou náplňou

Ako na chrumkavé a krásne zlatisté placky? Zemiakové placky, podlesníky, baba či haruľa. Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. Okrem bohatej ponuky overených receptov ponúkame šikovný trik, vďaka ktorému vám zemiaky už nikdy nesčernejú.

Čo je základom správnej zemiakovej placky a ako ju pretvoriť na roládu

• Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
• Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Ťažkým stĺpom nie je potrebné, ale dôležité je rýchlo pracovať s nastrúhanými zemiakmi, aby nezoxidovali. Ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko alebo veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
• Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy. Medzi jednoduché jedlá patria aj tradičné zemiakové placky. Zemiaková roláda vzniká z zemiakovej placky, ktorá je naplnená a uložená do tvaru rolády.
• Pred pečením roládu je potrebné zemiakovú placku vybrať z rúry a nechať ju chvíľu vychladnúť. Z rolády je potom ľahké urobiť 6 rovnako veľkých dielov a naplniť ich pripravenou mäsovou alebo zeleninovou zmesou.

Príprava rolády zo zemiakov krok za krokom

1. Rúru predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú 160 °C). Ošúpané zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, vyžmýkame prebytočnú vodu a vložíme do misy.
2. Pridáme 3 celé vajcia, 2 cibule nasekané nadrobno a čerstvú petržlenovú vňať. Dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou a čiernym korením. Primiešame 2 lyžice hladkej múky a všetko dôkladne premiešame.
3. Rozprestrieme zmes na plech vyložený papierom na pečenie a vytvoríme placku vysokú približne 5-7 mm. Pečieme 20-25 minút do zlatista.
4. Kým sa placka pečie, pripravíme mäsovú a zeleninovú náplň: cibulu, papriku, paradajku a cesnak orestujeme na oleji, pridáme kúsky kuracích pŕs, dusíme, dokým mäso nie je biele a prepečené. Prilejeme smotanu a vmiešame nastrúhaný syr, ktorý sa roztopí a spojí so zmesou. Dochutíme soľou a korením, pridáme jarnú cibuľku.
5. Hotovú placku vyberieme, necháme chvíľu odpočinúť, a placku nakrájame na 6 rovnakých dielov. Na každý diel nanesieme rovnomerne pripravenú náplň a zrolujeme do rolády. Rolády poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a posypeme nastrúhaným syrom a petržlenovou vňaťou.
6. Plech zasadíme späť do rúry a pečieme približne 10 minút, kým sa syr roztopí a povrch získa zlatistú farbu. Podávame teplé.

Existujú aj alternatívy, ktoré vedú k ešte ľahším a zdravším verziám:

• Pečené zemiakové placky bez vajec a bez lepku - pripravíte ich v rúre, budú zdravšie a rovnako chutné. Budete potrebovať zemiaky, cibuľu, repkový olej, ovsenú múku a korenie. Postup zahŕňa mixovanie zmesi a pečenie na plechu do zlatista.
• Chrumkavé zemiakové placky pečené v rúre sú dobrou alternatívou k vyprážaným, s nižším obsahom kalórií. Po roztiahnutí zmesi na plechu a upečení ju môžete ďalej plniť podľa chuti.

Rozšírené variácie a inspirácie

Existuje mnoho receptov na zemiakovú roládu s rôznymi náplňami. Zemiakové placky sa vďaka svojej struktúre výborne hodia na roládu, ktorá je vizuálne atraktívna a zároveň jednoduchá na prípravu. Tu sú niektoré inšpirácie:

• Zemiaková roláda s údeným mäsom, baby zeleninou alebo bravčovo-bryndzová roláda.
• Pečená zemiaková roláda plnená kuracím mäsom a zeleninou s jemne pikantnou chuťou.
• Plnená zemiaková roláda so syrmi a bylinkami, vhodná aj ako predjedlo na oslavy.

Priprava rolády krok-za-krokom a tipy: ak chcete intenzívnejšiu chuť, môžete kuracie prsia pred nakrájaním krátko marinovať v zmesi olivového oleja, sójovej omáčky a bylín. Pre vegetariánsku verziu možno mäsovú náplň nahradiť restovanou zeleninou, cícerom, fazuľou alebo údeným tofu. Pri rolovaní zemiakovej placky môžete použiť papier na pečenie; ak placka pri manipulácii trochu potrhala, po zapečení to nebude vidieť. Dôležité je, aby bola dostatočne prepečená, ale nie presušená.

Záver a praktické poznámky

Pred pečením rolád je dôležité, aby zemiaková placka bola tenšia a rovnomerne rozložená na plechu. Doba pečenia a tenká vrstva zabezpečia, že rolády budú rovnomerne prepečené a vo vnútri šťavnaté. Po upečení je vhodné nechať rolády krátko odpočinúť, aby sa náplň stabilizovala a ľahšie sa krájali. Servírovať ich môžete teplé, s ľahkým dipom alebo čerstvou zeleninou.

tags: #recept #rolada #zo #zemiakovej #placky