Korpus nemusí byť nafotený vždy - pripravujem jednoduchú piškótu a viem ju zvládnuť rýchlo. Predhrejem rúru na 180 stupňov a pečiem približne 25-30 minút. Po upečení korpus nechám vychladnúť a zatiaľ pripravím plnku z tvarohu, jogurtu, kyslej smotany a pudingu, ktorú spolu dobre vyšľahám.
Príprava korpusu a základný postup
Postup: 4 vajcia, 4 lyžice cukru (kryštálového), 2 lyžice polohrubé múky, 2 lyžice hladkej múky, 1 lyčička kakaa (voliteľné), 1 ČL kypriaceho prášku. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky vyšľháme do tuha, postupne pridávame cukor a žĺtky. Cesto preosejeme cez sito spolu s múkami a kypriacim práškom, pridáme kakao podľa chuti a zľahka premiešame. Cesto vylejeme do okrúhlej formy s priemerom cca 28 cm, vyložíme papierom na pečenie a pečieme pri 190°C približne 15-20 minút.
Tip: Ak chcete kakaovú chuť v koláči, pridajte do múk 1 PL kakaa. Môžete upiecť viac plátov korpusu a použiť ich na vrstvenie koláča.
Krém Olé a jeho variácie
Krém Olé je základom tohto koláča a dodáva mu charakteristickú chuť a textúru. Základný recept: 500 ml šľahačkovej smotany, 2 balíčky Crème Olé aróma (vanilka, čokoláda alebo iná), 250 g tvarohu (polotučný) a 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker. Krém je možné obmieňať podľa preferencií: pribináčikový krém, mascarpone so smotanou, tvarohový krém so kyslou smotanou alebo pudingový krém.
Ďalšie tipy na prípravu krému: krém Olé môžete doplniť o mascarpone na krémovejšiu konzistenciu, alebo použiť pudingový krém s pridaním ovocia. Krém na nanesenie na vychladený korpus vyšľahajte spolu so Smeta-fixom, aby držal tvar.
Ovocie a vrstvenie
Na ľahký, osviežujúci výsledok môžete použiť ľubovoľné ovocie: kiwi, banány, jahody, maliny, čučoriedky alebo kombinácie podľa sezóny. Plnku natrite na vychladnutý korpus a poukladajte na vrchol ovocie. Koláč môžete schladiť, čo zďaleka vynikajúco doplní krém a ovocie.
Ďalšia variácia je tradičný trasený koláč: piškótové cesto s krémom a ovocím, ktorý sa po upečení trasie krémom a ovocím. Bolo by vhodné použiť mandarínky z kompótu, potom krém a cesto vrstviť, pričom vrch doplniť ovocím a krémom.
Iné populárne variácie a tipy na ozdobu
- Krém Olé s pudingom Olé: rýchla a jednoduchá príprava bez varu.
- Trasený koláč s tvarohovým krémom namiesto šľahačky.
- Malinový krém na vrchu koláča s čokoládovou ganážou.
- Krém s mascarpone a ovocím pre luxusnejšiu verziu.
- Bezlepková verzia s bezlepkovou múkou a rastlinnými alternatívami.
- Pridanie rumu alebo arómy do krému na zaujímavý chuťový nádych.
Tipy pre najlepší výsledok: používajte kvalitné suroviny, vajcia a smotanu nechajte v izbovej teplote, cesto nemiešajte nadmieru, nechajte koláč vychladnúť, aby sa krém stuhol a chute prepojili. Experimentujte s ovocím a vytvorte si vlastnú obľúbenú kombináciu.
Koláč je vhodný pre rôzne príležitosti: rýchly dezert na nečakanú návštevu, rodinná oslava, piknik, pracovná porada či vianočné sviatky, keď ho doplníte sezónnym ovocím a korením.
Postup a variácie v jednotlivých receptoch
- Trasený koláč: piškótové cesto, krém a ovocie. Príprava krému zo smotany a pudingu; ovocie na vrchu. Upečený koláč sa vychladí a nechá odpočinúť.
- Čokoládové variácie: kakaové cesto, čokoládová plnka a čokoládová ganáž. Do krému môžete pridať maslo alebo vanilkový cukor pre extra arómu.
- Čokoládovo-malinový koláč: kombinácia tmavej čokolády a malinového krému, ozdobený čokoládovou ganážou.
- Pečený korpus s tvarohovým krémom: na vychladnutý korpus naneste tvarohový krém s pudingom Olé a ovocie.
Časť so špecifikami a históriou
História traseného koláča a pôvod názvu sú spomínané ako odvodené od spôsobu prípravy alebo od kývu krému po upečení. Základný recept zahŕňa piškótové cesto, krém a ovocie, ktoré sa vrstvia a koláč sa nechá vychladnúť v chlade aspoň 2 hodiny, aby sa chute spojili.
Varenie je variabilné: môžete meniť ovocie, puding, krém a pridať ďalšie prísady, ktoré máte radi. Koláč sa dá pripraviť v rôznych formách a veľkostiach, s kakaom alebo bez neho, a dokonca aj ako torta so stratou vrstiev.