Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach. Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál.
Výber a príprava hlivy sú jednoduché: ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave naozaj ponúkajú nespočet možností. Mnohí ju využívajú v tradičných jedlách ako guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť.
Ak sa vám nechce zložité recepty, hlivu vyprážajte alebo restujte so zeleninou. Výborne chutí dusená v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Pre rýchlu a sýtu večeru sú ideálne polievky, ktoré bývajú označované aj ako „falošné dršťkové“ a príjemne zahrejú v chladných dňoch.
Hliva ustricová sa dá využiť v mnohých variáciách - od polievok a omáčok cez paprikáše až po cestoviny či koláče. Vďaka jemnej chuti a príjemnej textúre dokáže skôr prebierať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou.
Základné tipy na prípravu zahŕňajú očistenie húb, nakrájanie na menšie kúsky a krátke orestovanie na oleji spolu s cibuľou. Následne je možné pridať zápražku, vývar alebo vodu a dusiť do zmäknutia.
Niektoré z obľúbených kombinácií zahŕňajú hlivu v:
- guláši a omáčkach s pečivom alebo knedľou,
- paprikáši s dusenou zeleninou a smotanovou zálievkou,
- polievkach, ktoré môžu obsahovať zemiaky, mrkvu, cibuľu a ďalšiu zeleninu,
- a rýchlych „minutiek“ - halušky alebo cestoviny so zľahka orestovanou hlivou.
Výťažok receptov z hlivy môžete obohatiť o tieto konkrétne inšpirácie:
- Olivový olej, 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie a ďalšie koreniny - napríklad aj petržlenová vňať; z hlivy pripravíme zapečené plátky.
- Hlivová polievka s trsmi hlivy, zemiakmi, mrkvou a cibuľou, dochutená dijónskou horčicou a vegetou.
- Hlivová polievka s pohánkou - jednoduchá a výživná verzia pre väčší počet stravníkov.
- Hlivová polievka a rôzne varianty dusených jedál so zeleninou a bylinkami, vhodné pre bezmäsité obedy.
- Paprikáš z hlív - s maslom, cibuľou, paprikou a smotanou na zjemnenie omáčky.
- Hlívové „burgery“ alebo nakladané hlivy na kyselo pre ľahké večere.
Hliva ustricná je považovaná za kráľovnú medzi hubami. Nie je potrebné chodiť do lesa, pretože hliva je bežnou súčasťou ponuky supermarketov a mrazničiek. Dajú sa z nej pripraviť polievky, omáčky, cestoviny, slané záviny, koláče a quiche.
V oblasti tradičných receptov sa hliva hodí na čokoládové aj bezmäsité variácie, pričom klasické postupy zahŕňajú očistenie, nakrájanie a krátke orestovanie s cibuľou, čím vzniká základ pre ďalšie najrôznejšie príchute a variácie.
Hliva ustricová si našla mnoho prívržencov aj v čase zberu húb, keďže ide o zdravú houbu s bohatým obsahom látok a vitamínov.
Hliva ustricová, polievka
Bežné spôsoby spracovania zahŕňajú:
- očistenie a nakrájanie na menšie kúsky,
- opečenie na oleji alebo masle spolu s cibuľou,
- pridanie korenín a vývaru na doplnenie chuti,
- zapekanie alobalu so syrom a bylinkami,
- zapečenie s cesnakom a tymiánom alebo použitie v trojobali.
V každom recepte je dôležité nezabúdať na kvalitu húb a ich čerstvosť. Kupujeme iba pekné a zdravé houby a hlivu ustričnú môžeme využiť v širokej škále jedál - od polievok cez hlavné jedlá až po koláče a koláčiky.
tags: #recept #z #chriby #ustricovej