Recept šalát z ľadového šalátu, vajec a brokolice: ľahký, chutný a výživný pokrm

Po bohatom sviatočnom hodovaní si naše telo žiada odľahčenie. Odborníčka na zdravú výživu Zuzana Pavelková Šafářová pre vás pripravila jedálniček, ktorý obsahuje primerané množstvá dobre stráviteľnej bielkoviny vo vajíčkach a k tomu dostatok zeleniny, ktorá pozitívne ovplyvňuje celý organizmus. Predveľkonočný jedálniček ponúka pestrú paletu receptov, kde vajcia a ľadový šalát zohrávajú významnú úlohu.

Čerstvý šalát ako základ: ľadový šalát s vajcami a brokolicou

Ľadový šalát je skvelým východiskom pre ľahké, rýchle a výživné jedlá. V kombinácii s varenými vajcami a varenou či jemne dušenou brokolicou získate minimalistický a zároveň výživný šalát, ktorý posilní telo po náročnom období.

Na jednoduchý a rýchly obed alebo večeru je ideálny šalát z ľadového šalátu s brokolicou a vajcom. Brokolicu uvaríme tak, aby zostala zelená a chrumkavá, vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame na menšie kúsky. Paradajky a olivový olej dopĺňajú chuť a dodávajú potrebné tuky pre vstrebávanie vitamínov.

Postup a tipy pre dokonalý šalát

• Brokolicu rozoberieme na ružičky a krátko povaríme v osolenej vode tak, aby ostala chrumkavá a jasne zelená. Potom ju ihneď ochladíme studenou vodou, aby si farbu udržala.
• Vajcia uvaríme natvrdo približne 10 minút, potom ich dáme do ľadovej vody, aby ľahko šli ošúpať a nakrájame na menšie kúsky.
• Paradajky nakrájame na kúsky a spojíme s ľadovým šalátom, brokolicou a vajcami. Dresing môžeme pripraviť z olivového oleja, čierneho korenia a soľou podľa chuti.
• Pri výrobe šalátu je dobré použiť čo najčerstvejšie suroviny a vyhnúť sa dlhému skladovaniu listového šalátu, aby si zachoval chrumkavosť a čerstvú chuť.

V prípade, že máte radi výraznejšie chute, môžete pridať malé množstvo čerstvej bylinky alebo ľahkú majonézu/grécky jogurt ako dressing - aby šalát zostal ľahký a pritom krémový.

Variácie a doplnky: inšpirácie zo záznamov jedál

• Vajíčkový šalát s gréckym jogurtom: uvarené vajcia nakrájajte a pridajte sušené paradajky, červenú cibuľu, uhorku a olivy; premiešajte s grécky jogurtom, citrónovou šťavou a koreninami.
• Slaninový alebo s čedárom: uvarené vajcia rozdrvte, pridajte chrumkavú slaninu a syr, dochuťte majonézou a bylinkami; pre ľahšiu variantu použite jogurt.
• Stir-fry verzia ľadového šalátu: ľadový šalát v stĺpcoch varený rýchlou úpravou vo woku spolu s jarnou cibuľkou, cesnakom a zázvorom; dochutené sójovou omáčkou, sezamovým olejom a ryžovým octom.

Ako pripraviť ľadový šalát vo woku s tofu a jazmínovou ryžou

Ľadový šalát je výborný aj pre stir-fry varianty. Wok technika zaisťuje rýchlu prípravu a zachovanie chuti aj vitamínov. Na prípravu pre 2 osoby: na šalát potrebujete 2 lyžice olivového oleja, 200 g ľadového šalátu, 2-3 jarné cibuľky, cesnak, zázvor a marinádu zo sójovej omáčky, sezamového oleja a ryžového octa. Na tofu: kúsky tofu orestujte a pridajte marinádu, zahustite škrobom s vodou. Na ryžu pripravte 100 g jazmínovej ryže. Pripravte postupne všetky zložky a následne podávajte spolu s teplou ryžou a tofu.

Takéto jedlá sú ideálnou voľbou pre rýchlu večeru alebo ľahký obed, kedy chcete zachovať čerstvé chute zeleniny a vajec. Stir-fry technika je vzorovým príkladom čínskej kuchyne, ktorá sa rozšírila do ďalších ázijských krajín a ponúka jednoduchú, rýchlu a tepelne šetrnú prípravu zeleniny, ktorá zostane chrumkavá a plná arómy.

Praktické poznámky a eventuality

1. Dbajte na čerstvosť šalátových listov - skladovanie môžu listy stratiť chrumkavosť a vzhľad po ohriatí.
2. Pri stir-fry pripravte všetky suroviny vopred a rozmýšľajte nad poriadnym rozložením času varenia, aby sa nič nepokazilo počas praženia.
3. Ak tofu vynecháte, šalát môžete doplniť ďalšou zeleninou alebo grilovaným kuracím mäsom pre bohatšiu chuť.