Okrúhla, sploštená tekvica so zvlnenými okrajmi, svojím tvarom pripomínajúca ufo. Je chutná, zdravá a navyše diétna. V kuchyni má široké využitie. Čo sa dá pripraviť z patizónu okrem placiek? Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa, alebo baklažán. Nachádza sa v ňom veľa draslíka a naopak nízky podiel sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka či vitamínu C. Väčšinu hmoty patizónu tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti. Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Hlavné vlastnosti a výživa patizónu
- Mladé plody sú výborné najmä do zeleninových šalátov v kombinácii s paradajkami, uhorkami a listovými šalátmi.
- Patizón obsahuje veľa draslíka a nízky podiel sodíka, fosforu, vápnika a ďalších minerálov; tiež vitamín C.
- Väčšinu hmoty tvorí voda, čo z neho robí vhodnú potravinu pri redukcii hmotnosti.
- Najobľúbenejší je obalený a vysmažený patizón, no možno ho variť, dusiť, piecť, plniť mäsom aj grilovať.
Čo všetko pripraviť z patizónu pre deti
Patizón je veľmi všestranná zelenina. Vďaka rýchlemu zmäknutiu sa hodí na prípravu rôznych minútiek a ľahko sa zapája do detských jedál. Z nastrúhaného sa pripravujú placky tak ako zo zemiakov, grilovaný patizón môže slúžiť ako základ na pizzu, a pridanie do cesta na sladké aj slané koláče otvára nové možnosti.
Polievky a krémové jedlá
- Krémová patizónová polievka: patizón očistite, nakrájajte na kocky, uvarte s mrkvou a zelerom, rozmixujte, pridajte smotanu a krátko povarte; dochuťte bylinkami a citrónovou šťavou.
- Zeleninová polievka s patizónom (od 6. mesiaca): zemiak, mrkva a kaleráb uvarte domäkka, rozmixujte a podávajte.
Hlavné jedlá a bezmäsité varianty
- Patizónové placky ako zemiakové: nastrúhaný patizón zmiešajte s ďalšími surovinami, vyformujte placky a osmažte dozlata.
- Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninkou a syrom: zapečte v rúre pre zdravú večeru.
- Patizón s krémovou smotanovou omáčkou a bylinkami: rýchle a jemné jedlo, vhodné na obed aj večeru.
- Patizónové cestoviny alebo základ na pizzu: grilovaný patizón slúži ako skvelý doplnok či základná zložka cesta.
Sladké vychytávky a dezerty
- Brownies so strúhaným patizónom: čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte vanilku, vychladnite, zašľahajte vajíčka a nastrúhaný patizón; dochuťte kakaom, cukrom a múkou s sódou; na povrch uložte maliny a pečte na 180 °C približne 20 minút.
Praktické tipy a postupy
- Patizón rozkrojte, vyberte z neho semienka a nakrájajte na malé kúsky. Pripravte zápražku: maslo s olejom, restujte cibuľu, pridajte mrkvu a zeler, potom patizón, cesnak, bobkový list a papriku, zalejte vývarom a priveďte do varu. Do vriacej polievky vložte očistené zemiaky, osolte a okoreňte a varte do zmäknutia. Po dovarení vyberte bobkový list a polievku rozmixujte. Pridajte smotanu a ešte krátko povarte.
- Patizón očistite, nakrájajte na kocky, krátko osmažte na masle. Podlievajte trochou vody a mierne poduste. Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ, korenie, cesnak a kyslú smotanu. Po chvíli varenia odstavte a pridajte kôpor.
- Čokoládu s maslom rozpustite vo vodnom kúpeli, primiešajte obsah vanilkového struku. Nechajte vychladnúť a následne zašľahajte vajíčka. Pridajte nastrúhaný patizón a ostatné suroviny na cesto; nalejte do formy s papierom na pečenie a pečte podľa receptu. Na povrch poukladajte maliny a jemne zatlačte dovnútra.
Ďalšie poznámky a inšpirácie
Patizón je veľmi vhodný aj pre diabetikov a ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami vďaka nízkemu obsahu sacharidov a vysokému obsahu vlákniny. Je ľahko stráviteľný a vhodný pre deti od 1 roka ako ideálny prvý príkrm. Semienka kôpru a rasca majú blahodarný vplyv na peristaltiku čriev a môžu sa použiť v rôznych receptoch. Patizón sa dá ľahko pripraviť v rôznych podobách - smažený v trojbale, ako rízky, placky, polievky či zapekané jedlá.
Špenátová polievka｜Komora slovenských gazdín
Zhrnutie receptov vhodných pre deti
- Patizónová polievka (krémová polievka s patizónom a cuketou)
- Krémová patizónová polievka (základ pre detské menu)
- Patizónové placky (zemiakové placky s patizónom)
- Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninou a syrom
- Patizónové brownies s malinami