V tejto glose nájdete pestrú zbierku dezertov v pohárikoch s malinami, ktoré sú nielen chutné, ale aj predstaviteľné pre rôzne príležitosti: od rýchlych sladkostí k divoko sladučkým srdcom voňavým malinovým ovocím až po jemné vrstvy smotany a tvarohu. V nasledujúcich receptoch sa kombinuje krémová bohatosť, osviežujúce ovocie a pôvabné vzhľadové vrstvenie, ktoré z každého pohárika urobí lákavú chuťovú skúsenosť.
5-minútové tiramisu do pohárov
Potrebujeme (na 3 veľké poháre a 6 malých): 200 g akýchkoľvek sladkých sušienok alebo piškót, 200 g nízkotučného tvarohu, 100 g kyslej smotany, 50 g práškového cukru, vychladenú kávu (pripravenú z 1 lyžičky kávy), pár kvapiek vanilkovej esencie (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom), kakao na posypanie. Postup: Tvaroh zmiešame s kyslou smotranou, cukrom a vanilkou. Sušienky rozmixujeme v mixéry. Do pohárov vrstvíme sušienky a pokvapkáme kávou a následne krém. Ja to robím tak, že na dno navrstvím krém, naň sušienky, pokvapkám kávou a opäť krém. Nakoniec posypeme kakao, alebo dozdobíme orieškami či čokoládou. Môžete na vrch aj kvapnúť trochu rumu. Vložíme do chladničky vychladnúť.
Myšlienka a tipy
- Pripravte si kávu s jemnou intenitou, aby nevytlačila sladkosť tvarohu.
- Podľa chuti pridajte rum alebo likér pre ostrejší tón.
- Na poháre môžete použiť kakao, strúhanú čokoládu alebo nasekané oriešky pre textúrnu rozmanitosť.
Zdravé tvarohové poháre
Ovocie, lahodnej smotany a neobsahuje žiaden cukor. Pripravte si ho aj vy! Potrebujeme: 300 g jemného tvarohu, 150 g kyslej smotany, 2 lyžice medu, 1 lyžicu želatíny v prášku, 100 ml mlieka, ovocie podľa chuti (1 ks banánu, 1 ks kiwi, broskyňa, mandarínka, pomaranč). Postup: Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou a medom. Ovocie olúpeme a nakrájame na kolieska - pomaranč, broskyňu a mandarínku - na mesiačiky. Želatíny nasypeme do 100 ml mlieka a necháme napučať. Potom preložíme na oheň a zahrievame, kým sa nerozpustí - nevaríme! Želatínu necháme vychladnúť a potom ju vmiešame do tvaroho-smotanovej zmesi. Pripravíme dezertné poháre, do ktorých postupne vrstvíme krém a ovocie. Vrch môžeme ozdobiť drtenými orieškami, čokoládou alebo karamelom. Dezert uložíme na 30 minút stuhnúť do chladničky.
Mandarínková panna cotta
Potrebujeme: 300 ml šľahačovej smotany, 400 ml mandarínkovej šťavy, 60 g cukru, 20 g želatíny v plátoch, 30 ml vody, 30 ml mlieka, 50 g tvarohu jemného, vanilkový cukor, mandarínky. Postup: Najskôr pripravte krémovú vrstvu. Polovica želatíny do 50 ml studenej šťavy a nechajte nabobtnať. V panvici zmiešajte mlieko, šľahačku, 100 ml šťavy, tvaroh, vanilkový cukor a polovicu cukru. Dajte na malý plameň, pridajte kôru a neustále sa miešajte. Odstráňte krémovú hmotu z tepla, pridajte želatínu a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Dajte do chladničky asi na hodinu, kým nepripravíte zvyšok dezertu. Ak chcete vytvoriť mandarínové želé, namočte druhú časť želatíny do 50 ml šťavy a nechajte ju 30 minút nabobtnať. V samostatnej panvici zmiešajte 200 ml šťavy, vodu a zostávajúci cukor, priveďte do varu a pridajte napučanú želatínu. Všetko dobre premiešajte a nechajte mierne vychladnúť. Vyberte zahladené poháre z chladničky a navrstvíte na vrch mandarínkové želé aj s kúskami mandariniek. Dezert nechajte v chladničke až do vychladenia. Hotový dezert môže byť zdobený mandarínovými plátkami, strúhanou čokoládou alebo kokosovými hoblinkami.
Dvojfarebný čoko-kávový krém
Potrebujeme: Čokoládový krém: 450 ml mlieka, 1-2 lyžice kryštálového cukru, 1 lyžica vanilkového cukru, 1 ks Zlatý klas, 1 ks žĺtok, 50 g horkej čokolády, 50 g masla. Vanilkový krém: 450 ml mlieka, 1-2 lyžice kryštálového cukru, 1 lyžica vanilkového cukru, 1 ks Zlatý klas, 1 ks žĺtok, 1 lyžička instantnej kávy (prášok) (prípadne cappuccino prášok), 50 g masla. Ďalej: Biely jogurt (veľký téglik 500 g, ak chcete aby bolo krému viac, použite jogurt 1 kg), šľahačka + stužovač, cukor podľa chuti, piškóty, uvarená káva s kvapkou rumu. Postup: Deň pred prípravou dáme jogurt zriediť. Do misy dáme sito a naň plátno, vyklopíme jogurt a dáme do chladničky, jogurt pekne stečie a bude mať tuhú konzistenciu. Krémy sa varia ako klasické pudingy: mlieko, kryštálový a vanilkový cukor, žĺtok a Zlatý klas uvaríme na krém, do kávy hneď vsypeme instantnú kávu. Do uvarených krémov vmiešame maslo a do čokoládového aj polámanú čokoládu. Dobre vymiešame a necháme vychladnúť. Stečený jogurt rozdelíme na polovicu a dáme do oboch krémov, vyšľaháme na hladké krémy s pomocou šľahača. Horúcu čokoládu ochutíme štavou a cmúľnu: veľa horkej čokolády, minimálne cukru a dokonalá chuť. Ako z obchodu… iba lepšia. Kakaové sušienky, kokosový krém, mangové pyré a skvelý rýchly dezert je hotový. Lahodný krémový dezert s jemnou levanduľovou chuťou, šľahačkou a mascarpone. Nielen krásne vyzerá, ale ešte lepšie chutí. Horká čokoláda so smotanou pod jemnou karamelovou krustou, tak ľahké a pritom výborné! Rýchla a úžasná pena so sviežou marakujovou chuťou je dokonalý letný dezert! Kombinácia smotany, bazového sirupu a jahôd je perfektná! Táto panna cotta je taká oslava jari. Rýchly ovocný dezert plný tvarohu alebo voňavé osvieženie na horúce letné dni.
Ďalšie poznámky
- Vo veľkej miske môžu vzniknúť viac vrstiev a textúr - od jogurtového základu po krémové vrstvy s čokoládou a ovocím.
- Na vrchu môžete použiť čerstvé maliny a čokoládové hobliny pre elegantný vzhľad.
Inšpiratívne tachovania a tipy
- Maliny ako hlavná ingrediencia dodávajú sladkému základnému krému sviežu kyslosť.
- Kontrolujte sladkosť podľa preferencií - med a cukor sa dajú upraviť alebo nahradiť prírodnými sladidlami.
- Použite rôzne vrstvy: sušienky, ovocie, krémy, želé alebo pudingy pre zaujímavý vzhľad.
Ep13 Osadili sme nové dvere do záhrady, na druhý deň bolo prasknuté sklo … začali sme robiť omietky
Malinové poháre môžete rýchlo variovať podľa sezóny a dostupnosti surovín. Zostávajúce recepty poskytujú flexibilitu a zároveň zachovávajú základný princíp vrstvenia s malinami ako hlavným prvkom.