Hokkaido tekvica sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať!
1. Klasika, ktorá nesklame: Hokkaido polievka
Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku. Stačí vám cibuľa, cesnak, tekvica, zeleninový vývar a trocha smotany. Polievku si môžete vylepšiť kúskom zázvoru alebo chilli pre jemne pikantný nádych.
2. Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti: pečené mesiačiky
Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
3. Rizoto s hokkaido: krémová sladkosť tekvice
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
4. Hokkaido nátierka: rýchla a zdravá desiata
Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
5. Exotický kari s hokkaido
Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
6. Sladké varianty: tekvica v koláčoch
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového orieška a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Postupné tipy a konkrétne recepty zo starších čiastí
Tekvicu dôkladne umyjeme. Vydlabeme z nej semienka a aj so šupou nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm. Poukladáme ju na plech alebo do zapekacej nádoby. Pokvapkáme olejom, posypeme cukrom, pridáme soľ, korenie, celé ošúpané strúčky cesnaku, celé lístky šalvie a zalejeme vínom. Premiešame, prikryjeme alobalom a pečieme na 170 stupňov 15-20 minút. Pred dopečením odstránime alobal, aby sa tekvica zapiekla. Na tanier dáme za hrsť rukoly alebo listových šalátov. Pečená tekvica s cviklou je vynikajúce a ľahké jedlo, ktoré je zdravé, rýchle a hlavne chutné.
Ďalšie varianty a doplňujúce recepty
Pečená tekvica a cvikla s kumínom: tekvicu a cviklu očistíme a rozdelíme do dvoch misiek, ochutieme a pečieme spoločne. Tekvicové pyré s mandľovým mliekom: upečenú tekvicu dáme do mixéra s mandľovým mliekom a koreninami, dolievame mlieko podľa potreby.
Tekvicové ragú: na olivovom oleji opečieme šalotku a zázvor, pridáme na väčšie kocky nakrájanú pečenú tekvicu a kokosové mlieko, dochutíme a podávame so cestovinami alebo ryžou.
Tekvicová nátierka: upečenú tekvicu roztlačíme, prídame ajvar, dijonskú horčicu a nastrúhaný cheddar. Podávame na hrianke alebo na chlebe.
Tekvicový krém: upečenú tekvicu spolu s zemiakmi opečieme na masle, pridáme cibuľu, cesnak, čili a tymian, zalejeme zeleninovým vývarom a rozmixujeme so šľahačkou, ak máme radi krémový variant.
Tekvicová panvička: nakrájanú tekvicu a fazuľové struky rozložíme na panvicu, pokvapkáme olejom, posypeme bylinkami a sezamom, pečieme pri 200 °C 25 minút.
Prečo vybrať pečenú tekvicu s cviklou?
Hokkaido tekvica je mimoriadne výživná a obsahuje vitamíny A, B, C, E, K, kyselinu listovú, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén, železo, vlákninu, horčík, zinok a ďalšie. Cvikla pomáha regulovať krvný tlak, chráni pečeň a obličky a zvyšuje odolnosť organizmu. Spoločne tvoria výživnú a zdravú kombináciu pre večeru či ľahšie jedlá.
Rýchly prehľad: čo všetko môžete so šupkou a bez šupky?
- Polievky a prívarky: bez šúpania, použite maslovú tekvicu.
- Pečená príloha: mesiačiky s korením a bylinkami.
- Ažijský prízvuk: kokosové mlieko, zázvor, kari a koriander.
- Pyré: bez smotany, viac olivového oleja, prípadne olej s hľuzovkovým akcentom.
Recept na pečenú tekvicu Hokkaido │ Zuzana Machová
Tip na skladovanie: ak máte prebytky tekvice, vyhnite sa pomalému zmrazeniu v bežnej mrazničke; rýchle zmrazenie je ideálne, aby zostali chuť a textúra čo najlepšie.