Kuracia pečienka patrí medzi suroviny, ktoré niektorí ľudia obľubujú, iní ju nenávidia. Ak však patríte do prvej skupiny, určite si vyskúšajte pripraviť tento recept. Je naozaj veľmi jednoduchý a príprava nezaberie viac ako polhodinu.
Ingrediencie
- Kuracia pečienka
- Cibuľa
- Ole
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Vegeta
- Lečo
Alternatívne doplnenie z ďalšieho úseku receptu zahrňuje bravčovú pečeň na cibulke s rovnako zdieľanými základnými surovinami a postupom.
Postup pre kuraciu pečienku na cibulke s lečo
- Kuraciu pečienku si zbavíme blán a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme dozlata na oleji. Potom pridáme nakrájané pečienky a pár minút orestujeme.
- Pridáme trochu mletej červenej papriky (môže byť aj pikantná), čierneho korenia a vegety. V žiadnom prípade pečienku neosolíme, pretože by stvrdla.
- Pridáme aj lečo a trochu podlejeme vodou. Necháme niekoľko minút podusiť, kým sa omáčka nezredukuje.
- Pečienka je hotová vtedy, keď ju prekrojíme a je celá hnedá, aj v strede a je mäkká. Podávame s ryžou, cestovinami, haluškami, vlastne s čímkoľvek, pretože toto jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe. Prajeme dobrú chuť!
Poznámky k príprave
Kuraciu pečienku môžeme variovať aj ďalšími spôsobmi. Neosolené kúsky zaisťujú, že sa mäso nezaťaží soľou, ktorá by mohla mať vplyv na textúru. Lečo dodá omáčke sladkokyslú chuť a farbu, ktorá zlepšuje celkový dojem z jedla.
Alternatívny recept s bravčovou pečeňou
Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, vyskúšajte si doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibulke. Dochutím ju zvyčajne ešte korením štyroch farieb aj majoránom.
- Suroviny: 500 g bravčovej pečene, 1 cibuľa, 3 dl pohár sterilizovaného leča
- Postup: Pečeň umyjeme a pokrájame na kocky. Na masti speníme drobne pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú pečeň, ochutíme majoránom, mletým korením a sprudka orestujeme. Potom pridáme sterilizované lečo, posypeme mletou paprikou a podusíme. Nakoniec dochutíme soľou. Podávame s dusenou ryžou, alebo varenými zemiakmi a uhorkou.
Pečeň na cibuli - detailný postup
Pečeň umyjeme, osušíme, zbavíme blán aj kanálikov a nakrájame na hrubšie pásy. Cibuľu ošúpeme, nahrubo nakrájame. Masť roztopíme a opražíme na nej dosklovita cibuľku. Pridáme nakrájanú pečienku a sprudka pár minút restujeme, aby sa zatiahla. Potom posypeme mletou paprikou, podlejeme asi 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Pokrievku odokryjeme a za stáleho miešania restujeme ešte asi 8 minút. Okoreníme čerstvo zomletým korením štyroch farieb.
Všeobecné tipy na servírovanie
- Podávame s ryžou, cestovinami, haluškami alebo inou prílohou podľa chuti.
- Podľa potreby môžeme pridať viac alebo menej leča podľa požadovanej konzistencie omáčky.