Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému. Pravdou však je, že niekedy dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. V našom výbere nájdete chutné polievky z minima surovín - zeleninové, strukovinové, cesnakové aj vývary, ktoré pripravíte za pár minút. Niektoré zvládnete uvariť doslova "z ničoho", iné vám pomôžu využiť to, čo máte práve doma.
Polievka zasýti, zahreje a skvele sa hodí na obed aj večeru. Tento článok vám ponúka inšpirácie na jednoduché a rýchle polievky, ktoré zvládnete aj v bežný deň. Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku.
Rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Ak vás tlačí čas, ale máte chuť na horúcu polievku, máme pre vás niekoľko vynikajúcich inšpirácií. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
Na základnú verziu potrebujeme: lyžica hladká múka, lyžica maslo, podľa chuti celá alebo mletá rasca, liter voda alebo vývar (bujón), 2 ks vajcia, štipka soľ.
Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky. Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Postup je jednoduchý. Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.
K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
Rýchla chlebová polievka (Žebračka)
Česká polievková klasika je sýtym a na prípravu nenáročným pokrmom. Žebračka je česká polievková klasika, ktorá je sýta a nenáročná na prípravu.
Zemiaková polievka
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
Paradajková polievka so syrom
Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.
Recepty na lacné domáce polievky
Ak preferujete domáce polievky, existuje množstvo receptov, ktoré sú lacné, chutné a výživné. V tomto článku sa zameriame na lacné a rýchle polievky, ktoré si môžete pripraviť aj v hrnčeku.
Poctivá krúpová polievka s cesnakom
Táto polievka je sýta, chutná a pripravená z bežných surovín.
Potrebujeme: 1/2 hrnčeka stredných krúp, 1 hrnček mrkvy nakrájanej na kocky, 1/2 hrnčeka petržlenu nakrájaného na kocky, 2 polievkové lyžice masla, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku (podľa chuti), Klobása, údená šunka alebo slanina (na dochutenie), Soľ, mletá červená paprika (2 PL), rasca, mleté čierne korenie.
Postup: Krúpy premyjeme a namočíme na pár hodín (ideálne cez noc). Krúpy scedíme, zalejeme vodou alebo vývarom a varíme približne 15 minút do polomäkka. Zeleninu nakrájame na drobné kocky. Ak používame klobásu alebo údené, taktiež ich nakrájame. Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Pridáme zeleninu a restujeme 5 minút. Ďalej pridáme klobásu alebo údené. Zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a vložíme do polievky. Prilejeme vodu podľa potreby, dochutíme soľou, paprikou, rascou, mletým čiernym korením a varíme do mäkka. Prelisovaný cesnak pridávame 10 minút pred koncom varenia. Hotovú polievku dozdobíme bylinkami.
Zeleninová polievka s mäsovými guľkami
Táto polievka je pripravená z dostupných surovín, jej príprava trvá len 30 minút a je chuťovo výborná.
Potrebujeme: 700 g mletého mäsa, 250 g cibule, 150 g mrkvy, 50 g rezancov, 350 g zemiakov, 2 l vody, 2 PL oleja, 3 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia, 5 g kôpru, 1 bobkový list.
Postup: Cibuľu nakrájame na malé kúsky, mleté mäso zmiešame s 1/2 cibule, soľou a čiernym korením. Mokrými rukami formujeme malé guľky. Zemiaky nakrájame na kocky, preložíme ich do hrnca a zalejeme vodou. Privedieme do varu a varíme 10 minút na miernom ohni. Zvyšnú cibuľu osmažíme v hrnci na strednom ohni. Pridáme nakrájanú mrkvu, premiešame, zakryjeme pokrievkou a varíme asi 5 minút. Pridáme guľky, premiešame a povaríme. Pridáme orestovanú zeleninu, soľ, čierne korenie, bobkový list, premiešame, prikryjeme pokrievkou a povaríme ešte 10 minút na miernom ohni. Nakrájame si kôpor. Pridáme rezance, polievku povaríme 3 minúty, pridáme nasekaný kôpor a odstavíme.
Drožďová polievka
Potrebujeme: 1 cibuľa, 200 g koreňovej zeleniny, 1 kocka droždia, Olej, Domáca vegeta.
Na halušky: 1 vajce, olej, detská krupica.
Postup: V hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita. Koreňovú zeleninu si očistíme a nakrájame na rezance alebo nastrúhame na hrubo na strúhadle. Nastrúhanú zeleninu dáme na cibuľku, chvíľu restujeme, potom rozdrobíme droždie a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Potom vlejeme 1,5 l vody a pridáme cca 2 lyžičky domácej vegety (podľa chuti). Krátko povaríme, až je zelenina mäkká. Do hrnčeka si rozbijeme 1 celé vajce, pridáme cca 1/2 lyžice oleja a za stáleho miešania pridávame detskú krupicu, až kým sa nám nevytvorí hustejšie cestíčko. Pomocou lyžičky hádžeme (alebo prípadne cez haluškovač) do vriacej polievky. Necháme krátko povariť (cca 1-2 min.). Na tanieroch môžeme ešte dochutiť a dozdobiť petržlenovou vňaťou.
Cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
Potrebujeme: 1 hlávku cesnaku, 6 zemiakov nakrájaných na kocky, 1 lyžicu masla alebo oleja, 1 lyžičku mletej rasce, Majoránku, 1 lyžicu domácej vegety, 2 lyžice múky, Petržlenovú vňať, Asi 1,5 l vývaru, Soľ a čierne korenie podľa chuti, 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky, Strúhaný syr.
Postup: V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak. Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vývarom. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia). Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme. Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme. Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.
Zemiaková polievka
Potrebujeme: 5 väčších zemiakov, ½ lyžičky mletej rasce, 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky, 1/2 lyžičky sušenej majoránky, 5 strúčiky cesnaku, dve lyžice rastlinného oleja, soľ a mleté čierne korenie na ochutenie, 1,5 l vody.
Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky a varíme v osolenej vode. Pridáme drvenú rascu, papriku, majoránku a olej. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme cesnak a ponorným mixérom všetko rozmixujeme. Pred podávaním môžeme povrch posypať strúhaným syrom.
Hŕstková polievka
Potrebujeme: Miešaná strukovina, 1-2 strúčiky cesnaku, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 zemiak veľký, Soľ, korenie, mletá paprika.
Na zápražku (voliteľné): cibuľa, olej, hladká múka.
Majoránka, petržlenová vňať.
Postup: Vopred namočenú strukovinu, nakrájaný zemiak a mrkvu uvaríme do polomäkka asi v litri zeleninového vývaru, pridáme koreniny a štipku soli. Ak robíme zápražku, tak na oleji opražíme cibuľku, zaprášime hl.mukou, urobíme zápražku, pridáme červenú papriku a cesnak, chvíľočku popražíme, zalejeme vodou a rozmiešame, pridáme do polievky a dovaríme. Nakoniec pridáme majoránku alebo vňať.
Výborná polievka s mäsovými knedličkami
Potrebujeme: 2 litre vody, 200 g mletého mäsa, 100 g mrkvy, 300 g zemiakov, 100 ryže, 40 g zelenej cibuľky, Soľ, korenie a bylinky podľa chuti, Bobkový list.
Postup: Nechajte si v hrnci zovrieť vodu a vložte do nej nastrúhanú mrkvu spolu so zemiakom. Z mletého mäsa si vytvarujte guličky. Keď budú zemiaky hotové, pridajte do polievky mäsové guličky, ryžu, bobkový list, soľ a korenie. Pre koncom pridajte nasekanú zelenú cibuľku a bylinky.
Šošovicová na kyslo
Potrebujeme: 250 g šošovice, voda, bobkový list, 200 g zemiakov soľ (štipka), 2,5 dl kyslej smotany, 30 g hladkej múky, ocot alebo citrónová šťava.
Postup: Prebranú umytú šošovicu uvaríme spolu s bobkovým listom. Pred dovarením pridáme očistené zemiaky pokrájané na kocky, osolíme a dovaríme. V smotane rozmiešame múku, prilejeme k uvarenej šošovici a spolu povaríme. Nakoniec podľa chuti okyslíme octom alebo citrónovou šťavou.
Rýchla bryndzová polievka
Potrebujeme: zemiaky, bryndza, polohrubá múka, vajce 1 ks, mletá rasca, soľ na dochutenie.
Postup: Do vody dáme variť nakrájané zemiaky spolu s rascou. Vodu solíme len jemne, bryndza bude slaná. Medzitým si pripravíme melenec - vajce zmiešame s múkou na tuhé cesto, z ktorého odštipkávame rukou malé guľky - trochu ich obalíme v múke, aby sa nepolepili. Keď sa zemiaky začnú variť, pridáme melenec a varíme asi 15-20 min. do mäkka. Pridáme bryndzu, necháme roztopiť a môžeme podávať. Do polievky môžeme zavariť aj drobné cestoviny.
Polievka s kuracím mäsom a chlebom
Potrebujeme: 150 g šošovice, 2 l vody, 200 g zemiakov nakrájaných na kocky a očistených, 1 väčšiu cibuľu, 1 mrkvu, 1 papriku, 200 g kuracieho mäsa, 50 ml sladkej smotany, 1 lyžičku soli, ¼ lyžičky čierneho korenia, 50 g najemno nasekanej petržlenovoej vňate, 1 strúčik cesnaku.
Postup: Šošovicu opláchneme, zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme zemiaky, nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, nakrájanú papriku a pretlačený cesnak. Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na kocky a opražíme na panvici na troche oleja. Keď je kurča hotové, zložíme z panvice. Keď je zelenina uvarená, môžeme ju rozmixovať ponorným mixérom, alebo nechať ako je. Nakoniec do polievky pridáme smotanu a necháme prevariť. Zložíme z plameňa a pridáme kuracie mäso.
Ďalšie inšpirácie na rýchle polievky
Okrem klasických polievok existuje mnoho ďalších rýchlych a chutných variantov, ktoré si môžete pripraviť:
- Rýchla karfiolová polievka so syrom a mrkvou: Táto polievka je hotová za pár minút a poteší každého milovníka syra.
- 15-minútová polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami: Jednoduchý recept s mrazenou zeleninou a krupicovými knedličkami.
- Karfiolovo - fazuľová polievka: Kombinácia karfiolu a fazule s kajenským korením pre pikantnú chuť.
- Brokolicová polievka s bambinom: Krémová polievka s brokolicou a taveným syrom.
- Mrkvová so zázvorom na boľavé hrdlo: Polievka s mrkvou, zázvorom a cesnakom, ideálna pri prechladnutí.
- Syrová polievka s mrveničkou: Zemiaková polievka so syrom a mrveničkou z múky a vajca.
- Rýchla čínska polievka: Polievka s kuracím mäsom, zeleninou a čínskymi rezancami.
- Syrová polievka s cesnakom v žemli: Polievka podávaná v chlebe s cesnakom a syrom.
- Hrachová polievka s krupicovými knedličkami: Klasická hrachová polievka s krupicovými knedličkami.
- Zdravá polievka s ružičkovým kelom: Polievka s koreňovou zeleninou a ružičkovým kelom.
Tipy na vylepšenie polievky
Polievku môžete vylepšiť rôznymi spôsobmi, aby bola ešte chutnejšia a výživnejšia:
- Siemenečkami (tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…)
- Orieškami (píniovými)
- Pár kvapkami oleja (tekvicového, avokádového, orechového…)
- Opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky (krutóny)
- Lyžičkou bieleho jogurtu alebo kyslou smotanou
- Strúhaným syrom, prípadne bryndzou
- Klíčkami
- Vareným vajíčkom alebo pošírovaným vajíčkom
- Čerstvými alebo sušenými bylinkami
- Tahini pastou
- Sušeným ovocím (jablkami, slivkami…)
- Opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- Uvarenou obilninou (quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- Pečenou zeleninou