Najlepšie recepty na banánový koláč

Banánový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce dezerty - je jednoduchý, šťavnatý a výborne zužitkuje prezreté banány. V tomto článku nájdete množstvo receptov od klasického hrnčekového koláča až po vrstvené torty, tipy na prípravu, skladovanie a nápady na obmenu.

Návykový banánový koláč (hrnčekový recept)

Vláčny korpus s popučenými banánmi posypaný chutnou a jemne chrumkavou posýpkou. Hrnček = 250 ml.

Suroviny na koláč

• 2 zrelé banány
• 2 vajcia
• ½ hrnček hnedý cukor
• ½ hrnček kryštálový cukor
• ½ hrnček olej
• ½ hrnček mlieko
• 1 balíček vanilkový cukor (al. lyžička extrakt)
• štipka soľ
• 2 lyžičky prášok do pečiva
• 1 hrnček hladká múka

Suroviny na posýpku

• ½ hrnček nasekané orechy
• ½ hrnček hladká múka
• ½ hrnček kryštálový cukor
• ½ KL škorica
• 1 štipka soľ
• 4 PL maslo

Postup

1. Najskôr si pripravíme posýpku: nasekané orechy zmiešame s múkou, cukrom, škoricou a štipkou soli. Pridáme roztopené maslo a končekmi prstov spracujeme mrveničku s väčšími a menšími kúskami. Hotovú posýpku vložíme do chladničky, kým si pripravíme cesto.
2. Rúru rozohrejeme na 170ºC a menšiu formu (22x22 cm) vyložíme papierom na pečenie.
3. V miske popučíme banány vidličkou, pridáme vajcia, olej, mlieko, cukre, vanilku a soľ. Všetko spolu vymiešame metličkou a potom do tohto základu preosejeme múku s práškom do pečiva a už len vareškou zapracujeme.
4. Hotové cesto navrstvíme do formy, posypeme posýpkou a dáme piecť na zhruba hodinu pri 170ºC.

Tento koláč vydrží v dóze pri izbovej teplote až 4 dni. Ale na to asi nebude mať šancu.

Obrátený banánový koláč

Vrstva skaramelizovaných banánov, chrumkavé mandle a tak akurát sladké cesto... a to všetko za 133 kcal/kúsok. Na karamel postačí len troška cukru a žiadna práca navyše. Dajte si však pozor na výber formy, mala by dobre tesniť, inak karamel môže vytiecť von. Odporúčame preto položiť formu na plech - v prípade vytečenia karamelu počas pečenia postačí umyť plech a nie celú rúru.

Potrebujete (10 kusov, príprava 30 minút, pečenie 25 - 30 minút)

• Na cesto: 225 g hladkej múky, 120 g krupicového cukru, 2 lyžičky kypriaceho prášku, štipku soli, 180 ml mlieka, 125 g hladkého arašidového masla, 50 ml rastlinného oleja, 1 vajce (L)
• Na banány: 75 g trstinového cukru, 60 g masla, 1 lyžičku vanilkového extraktu, 5 banánov

Postup

1. Rúru zapnite na 175 °C. V mise zmiešajte múku s cukrom, kypriacim práškom a so soľou. V druhej mise zmiešajte mlieko, arašidové maslo izbovej teploty, olej a vajce. Vsypte sypké suroviny a premiešajte.
2. Do panvice, ktorá môže ísť aj do rúry, dajte skaramelizovať cukor, ale len do bledej farby. Pridajte maslo, vanilkový extrakt a premiešajte, aby sa hmota spojila.
3. Panvicu odstráňte zo zdroja tepla a poukladajte do nej banány nakrájané na hrubšie kolieska. Na banány nalejte pripravené cesto, jemne rozprestrite po celej ploche panvice a vložte do vyhriatej rúry približne na 25 - 30 minút.
4. Po vytiahnutí panvice z rúry nechajte koláč 5 minút vychladnúť a následne ho prikryte tanierom, na ktorom koláč chcete servírovať. Veľmi opatrne, ale rýchlo panvicu spolu s tanierom otočte hore dnom a koláč vyklopte.

Ak hľadáte rýchly a vynikajúci dezert, tento koláčik si určite zamilujete.

Expresný banánovo-čokoládový koláč z 3 ingrediencií

Máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám tráviť v kuchyni hodiny? Tento expresný banánovo-čokoládový koláč je presne to, čo potrebujete! Pripravíte ho len z troch ingrediencií a bez zbytočného zdobenia.

Ingrediencie

• 2 zrelé banány
• 2 vajcia
• 40 g kakaa (Voliteľné: 1 čajová lyžička kypriaceho prášku)

Postup

1. Predhrejte rúru na 170°C. Banány nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do mixéra. Pridajte dve vajcia a 40 g kakaa. (Ak používate, pridajte kypriaci prášok.) Všetko spolu rozmixujte do hladkého cesta.
2. Cesto vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečte približne 20-25 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

Tento koláč je perfektný dezert pre každú príležitosť - rýchly, jednoduchý a chutný.

Super vlhký čokoládovo-banánový koláč (čokoládovo-banánový chlieb)

Piškótový korpus: Najprv si pripravíme piškótu. Vyšľaháme si bielka s kryštálovým cukrom do tuhej peny. Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do penista, pridáme teplú vodu a za stáleho miešania mixérom pridáme polohrubú múku a prášok do pečiva. Jemne pridáme bielka a už len lyžicou pridávame hladkú múku a pomiešame. Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu (rozmery 34x35 cm) do bledohneda. Necháme vychladnúť.

Príprava krému: Dáme variť 400 ml mlieka s vanilkovým cukrom. V zvyšnom mlieku rozmiešame puding, vlejeme do horúceho mlieka a miešame, až kým nevznikne hustý krém. Potom pridáme posekanú čokoládu a znovu miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Necháme vychladnúť. Potom primiešame tvaroh a nakoniec vyšľahanú šľahačku a pridáme k čokoládovej mase. Necháme ešte na hodinku vychladnúť. Môžeme dochutiť ešte cukrom, podľa chuti.

Dokončenie: Piškótu natrieme vrstvou džemu. Naukladáme poprekrajované banány reznou stranou dole. Môžete na husto, ja som mala len 5 banánov, ale nabudúce dám viac. Polejeme krémom, ozdobíme nastrúhanou čokoládou a dáme do chladničky. Dobrú chuť!

Hrnčekový banánový koláč s tvarohom - zdravý a sýty

Zase ste kúpili banány a nikto ich nezjedol? Náš hrnčekový banánový koláč s tvarohom je vynikajúci a skvele zužitkujete prezreté banány. Navyše je zdravší a vďaka tvarohu poriadne zasýti. Príprava hrnčekového koláča nie je nijako zložitá. Vďaka použitiu hrnčekov nemusíte nič odmeriavať a práca bude oveľa jednoduchšia.

Ak chcete mať koláč ešte lepší, najprv vyšľahajte žĺtky s cukrom do hustej peny - zaberie to len pár minút. Potom pridajte olej a postupne zašľahajte roztlačený banán s tvarohom. Bielky ušľahajte zvlášť do pevného snehu a spolu s preosiatou múkou a kypriacim práškom ich zľahka zapracujte do cesta.

Ak sa vám hrnčekový banánový koláč s tvarohom zdá príliš jednoduchý, môžete ho obohatiť rôznymi dobrotami. Ak si strážite príjem bielkovín, pridajte okrem tvarohu aj proteínový prášok. Skvele chutí s kokosom, vlašskými orechmi alebo semienkami. Čokoládové kôstky potešia každého milovníka čokolády a lyofilizované ovocie dodá šmrnc - koláč tak môžete pripraviť zakaždým trochu inak.

Banánový koláč s kakaom

Postup: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Oddelíme si vaječné bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame do peny s 200 g cukru, olejom a 125 ml mlieka. Múku, kakao a kypriaci prášok zmiešame spolu a vmiešame do hmoty z vajec, cukru a oleja. Vaječné bielky vyšľaháme do tuha a zamiešame do cesta. Masu vylejeme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme cca 40 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.

Zlatý klas pripravíme podľa návodu s mliekom a necháme vychladnúť. Maslom vymiešame s 200 g cukru, 2 vaječným žĺtkom a rumom do penista. Vychladený zlatý klas postupne vmiešame do masy a elektrickým šľahačom vymiešame. Banány si nakrájame na kolieska a nahusto naukladáme vedľa seba na koláč, ktorý predtým môžeme potrieť tenučkou vrstvou lekváru/džemu. Krém natrieme na poukladané kolieska banánov a dohladka uhladíme. Po stuhnutí čokoládovej polevy môžeme koláč podávať.

Recept na banánovú tortu (10 - 12 porcií)

Na korpus: 50 g masla izbovej teploty, 50 g rastlinného oleja, 220 g krupicového cukru, 2 vajcia (L), 180 g roztlačených zrelých banánov, 150 g kyslej smotany, 50 g plnotučného mlieka, 1 lyžičku vanilkového extraktu, 240 g hladkej múky, 2 lyžičky kypriaceho prášku, štipka soli, tretinu lyžičky mletej škorice, 3 lyžice rumu (nemusí byť).

Na vanilkový maslový krém: 390 g plnotučného mlieka, pol lyžičky mletej vanilky, 200 g cukru, 55 g hladkej múky, štipku soli, 350 g masla, 1 balenie sušených banánov, 2 - 3 banány.

Postup: Rúru zapnite na 175 °C a dno dvoch foriem s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie. Maslo izbovej teploty s olejom a cukrom vyšľahajte do nadýchanej peny. Po jednom zamiešajte vajíčka a následne ručne zapracujte roztlačené banány. Do tejto zmesi vlejte v miske zmiešanú kyslú smotanu s mliekom a vanilkovým extraktom. Jemne premiešajte.

V druhej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, škoricu a vsypte túto zmes k tekutým surovinám. Jemne zamiešajte a vlejte do pripravených foriem. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 25 minút. Urobte test špajdľou. Vyberte a nechajte vychladnúť.

Pripravte krém: Do hrnca vlejte mlieko, pridajte vanilku, cukor, múku a soľ. Dobre premiešajte, aby v zmesi neboli hrudky, a položte na sporák. Za stáleho miešania zohrievajte a vymiešajte hustejší puding. Prikryte ho fóliou a nechajte vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľahajte do svetlej peny a postupne pridávajte vychladnutý vanilkový puding. Vychladnuté korpusy prekrojte, aby vznikli štyri korpusy.

Prvú vrstvu položte na servírovací podnos, pokvapkajte rumom a potrite vrstvou krému. Posypte nasekanými sušenými banánmi, po okraji krému pridajte čerstvé banány nakrájané na tenké plátky a prikryte druhou vrstvou krému. Opäť pokvapkajte rumom, potrite krémom, posypte sušenými banánmi, pridajte aj čerstvé a prikryte ďalším korpusom. Postup znovu opakujte. Teraz si odložte 2 kopcovité lyžice krému na zdobenie. Zvyšným krémom potrite tortu po celom povrchu aj po bokoch. Krém, ktorý ostal, navŕšte na povrch torty a pomocou lyžice vytvorte peknú špirálu.

Banánový koláč na plech - mokrý kakaový koláč

Tento mokrý čokoládový koláč s banánmi ťa dostane svojou šťavnatosťou a jednoduchou prípravou. Pečiem ho už roky a vždy zmizne z plechu ešte teplý.

Na cesto (približne 12-15 kusov)

• 250 g hladká múka
• 300 g cukor kryštálový
• 50 g kakao
• 1,5 ČL prášok do pečiva
• štipka soli, 1 g vanilín
• 3 vajcia, 300 ml mlieko, 60 ml rastlinný olej, 60 g maslo, 3 banány

Na glazúru

• 90 ml mlieko, 90 g cukor, 30 g kakao, 50 g maslo

Postup prípravy: Rúru predhrejte na 170 °C. Maslo na cesto (60 g) nechajte roztopiť a mierne vychladnúť, aby sa vajíčka nezrazili. Do hlbšej misy preosejte múku s kakaom a práškom do pečiva. Preosievanie je dôležité, aby bolo cesto nadýchané a bez hrudiek. K sypkej zmesi pridajte cukor, vanilín a štipku soli. Všetko spolu dobre premiešajte lyžicou. Do sypkého základu postupne pridajte vajcia, mlieko, olej a roztopené maslo. Vymiešajte mixérom alebo metličkou na hladké polotekuté cesto.

Banány ošúpte a nakrájajte na menšie kolieska alebo polmesiačiky. Čím zrelšie banány použijete, tým bude koláč sladší a aromatickejší. Plech (ideálne s rozmermi cca 25×35 cm) vymažte maslom. Na dno rovnomerne rozložte nakrájané kúsky banánov. Na banány opatrne nalejte pripravené kakaové cesto a uhlaďte ho. Pečte vo vyhriatej rúre približne 45 minút.

Kým sa koláč pečie, pripravte si glazúru. Do malého hrnca dajte mlieko, cukor, kakao a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí a hmota sa nespojí do hladkej lesklej polevy (nevarte dlho). Upečený koláč vyberte z rúry a ešte horúci ho rovnomerne polejte pripravenou glazúrou.

Tipy & skladovanie: Zrelosť banánov: Na tento recept sú ideálne banány s hnedými bodkami. Sú sladšie a majú výraznejšiu chuť, ktorá prebije aj kakao. Aby koláč nechol: Ak použijete menší plech, koláč bude vyšší a môže sa piecť dlhšie (skúste test špajdľou - musí vyjsť suchá). Extra chrumkavosť: Do cesta môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo kúsky horkej čokolády.

Ďalšie obľúbené banánové recepty a nápady

Ak máte radi variabilitu, banány sa hodia do mnohých ďalších dezertov. Pripravili sme výber tipov a populárnych receptov:

• Banánový zákusok - jemný korpus, sladké banány a svieži krém z mascarpone.
• Tiramisu s banánom - k tradičným surovinám sa vynikajúco hodí banán.
• Banoffee pie - banánový koláč s karamelovým krémom.
• Banánový chlieb - sladký chlebík skvelý na raňajky alebo desiatu.
• Banán v cestíčku - vyprážané banány s vanilkovou čokoládou.
• Banánový cheesecake - korpus z maslových sušienok, plnka z mascarpone a popučených banánov.
• Banánová bábovka - vláčna a aromatická vďaka popučeným prezretým banánom.
• Nepečený banánový zákusok - vrstvený puding so sušienkami a banánmi.

Recepty na banánové dezerty s krémom

Banány sú vynikajúce i samotné, ale ohromne sa hodia aj do krémových zákuskov. Týmto nikto neodolá.

• Banánový zákusok so škoricovou šľahačkou: Banány v ceste robia korpus vláčnym.
• Čokoládový tart s mascarpone, banánmi a bielou čokoládou: Dobrota na spôsob krtkovej torty.
• Mandľové rezy s karamelovým krémom a banánom: Reprezentatívne rezy na slávnostnú príležitosť.
• Cheesecake banány v čokoláde: Kombinácia banánov a čokolády je jednoducho top.
• Banánovo-orechová roláda: Výborná roláda, ktorá sa vám s pomocou videa určite vydarí.

Tipy, triky a zaujímavosti o banánoch

• Banány sú bohatým zdrojom vlákniny, vitamínu C a B6, ako aj minerálov, ako je draslík, ktorý je dôležitý pre zdravie srdca a svalov.
• Ich prirodzená sladkosť ich robí ideálnym prídavkom do rôznych jedál a nápojov, nielen ako rýchlu desiatu.
• Do niektorých koláčov môžete využiť aj veľmi zrelé plody, ktoré vám ostali na mise s ovocím. Základom je mať zrelé, ideálne až prezreté banány. Keď sú hnedé, málokto ich chce jesť, ale aj tak môžu poslúžiť ako základ pre dobrý koláč.
• Vedeli ste? 99% banánov, ktoré dnes jeme pochádza z odrody Cavendish, ktorá nemá schopnosť sa sama reprodukovať, preto sa vždy nové rastliny odštepujú zo starších.
• Vnútro banánovej šupky dokáže uľaviť podráždenej koži po alergickej reakcii na bodnutie alebo popŕhlenie. Stačí si priložiť banánovú šupku na postihnuté miesto na 20 až 30 minút.
• V Kalifornii nájdete Medzinárodné banánové múzeum s viac ako dvadsaťtisíc položkami inšpirovanými banánom.

Variácie a zdravšie alternatívy

Pri bezlepkovej verzii zvolíme vhodnú múku bez lepku. FIT verzia - vhodná špaldová či ovsená múka (vždy menšie množstvo, pretože sú tieto múky hutnejšie ako klasické biele múky). Do banánového koláča na plech môžeme pridať nasekanú čokoládu, alebo aj orechy, strúhaný kokos, i celý mak. Mletá škorica domáci koláčik nádherne prevonia. Ak pridáme mletú kurkumu - 1/2 malej lyžičky, koláč získa peknú farbu.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem ubrať množstvo cukru? Áno, ak použijete veľmi zrelé banány, pokojne uberte z cesta 50-80 g cukru. Banány dodajú dostatok sladkosti.
• Aký veľký plech použiť? Množstvo cesta vystačí na klasický hlbší plech alebo stredný plech (cca 25×35 cm).
• Ako skladovať banánový koláč? Koláč je najlepší v deň pečenia, ale vydrží vláčny v chladničke alebo chladnej špajze 2-3 dni (podľa receptu až 4 dni pri izbovej teplote).

Ak ste fanúšikmi sladkých dobrôt a máte banány vždy po ruke, vyskúšajte niektorý z receptov vyššie. Možno vás prekvapí, aká variabilná táto exotická pochúťka môže byť - od jednoduchých hrnčekových receptov až po vrstvené torty a netradičné dezerty.

tags: #recepty #na #kolac #z #bananov