Bravčové mäso je spolu s kuracím mäsom jedným z najpoužívanejších druhov mäsa na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, pričom tučnosť závisí od konkrétnej časti mäsa. V slovenskej kuchyni má bravčové mäso pevné miesto a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá, od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky. Hoci nie je považované za úplne racionálnu voľbu, bravčové mäso je výborné. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom a pozrite sa, ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
Najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa
- Stehno: Je možné ho piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Ponúka veľa možností úprav a skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
- Krkovička a bravčový bok: Menej chudé druhy mäsa, ktoré sú vhodné na pomalé varenie a pečenie.
V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien. Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
Recepty z bravčového karé
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Recept na bravčové karé na smotane s nivou
Jednoduchý a rýchly recept na chutné bravčové karé.
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| Bravčové karé, soľ, korenie | Mäso umyjeme,osušíme,nakrájame na plátky, jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom. |
| Šalotka alebo cibuľa, biele víno | Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku nadrobno a po cca 30 minútach zalejeme vínom, priebežne premiešavame, aby sa pripálené kúsky uvoľnili od dna panvice. |
| Niva, smotana na varenie | Pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá. Vrátime opečené mäso do panvice a necháme ho prehriať. |
Ďalšie inšpiratívne recepty z bravčového mäsa
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčové pliecko s cestovinami so syrnou omáčkou
- Bravčové závitky z pomalého hrnca
- Bravčové plátky po znojemsky
- Bravčové plátky na srbský spôsob
- Bravčové karé na hrášku so zemiakovou kašou
- Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou
- Bravčové rezančeky s omáčkou a zeleninou
- Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre
Krátke sumárne návody na rýchle obedy z bravčového mäsa:
- Medailónky rýchlo zatiahnuť na vysokej teplote, podliať vývarom a smotanou, pričom na konci roztopiť syr. Príloha: ryža, kaša, cestoviny.
- Rezance z karé so šampiňónmi, cibuľou a horčicou. Príloha: ryža, kaša, cestoviny.
- Cibuľový základ s mäsom a smotanou - jemné dusenie do mäkka. Príloha: ryža, zemiaky, cestoviny.
- Paleta nápadov s paprikovou omáčkou, smotanou a ďalšou zeleninou. Príloha podľa chuti.
Rýchle a chutné minútkové obedy
Veľmi vhodné sú recepty, ktoré zvládnete do 30-45 minút. Napríklad:
- Medailónky s cibuľovým základom a syrovou omáčkou, doplnené ryžou alebo kašou.
- Rezance z karé so šampiňónmi a cibuľou, dochutené horčicou a vývarom.
- Karé na hrášku so zemiakovou kašou alebo s inou prílohou.
Postupy a tipy
Tipy na úpravy:
- Pri príprave karé na smotane s nivou je dôležité postupné pridávanie omáčky a dlhšie zredukovanie, aby bola hustá a hladká.
- Na rýchle rezancové verzie používajte tenké plátky karé a rýchlu omáčku z vývaru, smotany a horčice.
- K šťave z mäsa dochutiť zeleninu podľa chuti a doplniť bylinkami pre osvieženie chuti.
Domáce bravčové vo vlastnej šťave
Veľký cibuľový základ, podliatie, dochutenie uhorkami a horčicou - postup, ktorý prináša výraznú chuť a dokonale doplní obed z bravčového mäsa. Naozaj skvelé recepty na minútkové obedy z bravčového mäsa umožnia pripraviť obed rýchlo, lacno a výborne chutí.