Tatá paprika sa vám bude hodiť na chlebíčky. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Keď viete s čili papričkou narábať opatrne, dokáže vám perfektne ochutiť jedlá bez toho, aby boli prehnane štipľavé. Paprika je zelenina, ktorá pochádza zo strednej Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Zelená paprika môže byť sladká i štipľavá, hrubostenná i tenkostenná. Čili papričky sa rozdeľujú podľa rôznych kategórií. Na základe farby poznáme zelené, červené a tmavofialové až čierne. Niektoré z nich môžu mať pri dozrievaní bielo-žltý nádych. Rovnako pálivé môžu byť aj zelené kúsky, všetko závisí od ich odrody.
Prečo robiť nakladané papriky v oleji
Čili olej môžete iba jemne nastriekať na mäso, takže sa krásne prevonia a nebude až tak intenzívne štipľavé. Do varenia sa výborne hodia aj produkty, v ktorých len jemne cítiť pálivosť a vďaka tomu lepšie doladíte výslednú chuť. Vďaka nálevu s olejom získajú papriky jemnosť a výnimočnú arómu, ktorá sa krásne rozvinie počas marinovania.
Najširšie rady a postupy
Príprava nakladaných paprík je jednoduchá a výsledok stojí za to. Kúzlo spočíva vo voňavom náleve, v ktorom sa papriky krátko povaria, aby zmäkli, a následnom vrstvení s cesnakom a bylinkami. Najťažšou časťou receptu je vydržať tri dni, kým sa všetky chute dokonale prepoja. Ale výsledok stojí za to! Uchovajte si chuť leta v pohári a pripravte si túto delikatesu, ktorá obohatí každý stôl.
Základné informácie a pomôcky
Čas prípravy: 30 minút. Čas varenia paprík: cca 15-20 minút (v dávkach). Čas marinovania: 3 dni. Počet porcií: cca 4 stredne veľké poháre. Potrebujeme na zeleninu: 10-12 ks červených mäsitých paprík (ideálne kápiu), 200 g stonkového zeleru, 1 veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňaťy, 100 g cesnaku. Na nálev: 250 ml rastlinného oleja, 500 ml vody, 50 g soli, 20 g kryštálového cukru, 60 ml octu 9%, 1 ČL celého čierneho korenia, 5 ks bobkového listu.
Postup krok za krokom
- Príprava surovín a nálevu: Papriky očistíme, očistíme jadierok a bielych žiliek a nakrájame na širšie pásy. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zeler nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňať odokrajíme lístky a stonky nasekáme nadrobno.
- Vo veľkom hrnci zmiešame všetky suroviny na nálev: vodu, olej, soľ, cukor, ocot, korenie a bobkové listy. Dáme do varu a pridáme zeler a petržlenovú vňať s časťou cesnaku. Privedieme do varu.
- Vložíme časť paprík do vriaceho nálevu a varíme 2 minúty, potom otočíme a varíme ďalšie 2 minúty. Papriky vyberáme dierovanou naberačkou a odkládame do veľkej misy. Opakujeme, kým neminieme všetky papriky. Nálev necháme mierne vychladnúť.
- Pripravíme si väčšiu uzatvárateľnú nádobu. Na dno idú vrstvy paprík, cesnaku a petržlenovej vňate. Vrchná vrstva by mala byť cesnak a vňať. Precedeným nálevom zalejeme papriky tak, aby boli ponorené. Na povrch dáme tanierik alebo vrchnák, ktorý ich zaťaží a udrží ponorené. Nádobu uzavrieme a marinujeme na chladnom mieste 3 dni.
- Po 3 dňoch sú papriky hotové. Chuť sa ešte môže zintenzívniť, ak pridáte ďalšie korenie alebo bylinky počas vrstvenia. Hotové papriky ukládame do fliaš a zalejeme horúcim nálevom. Fľaše uzavrieme a necháme vychladnúť.
Tipy a varianty
- Ak máte radi pikantné, pridajte do nálevu počas varenia jednu alebo dve celé chilli papričky.
- Namiesto červenej kápie môžete použiť zmes farebných paprík (žlté, oranžové) pre atraktívny vzhľad.
- Chlieb s nakladanými paprikami výborne doplní syry a údeniny, alebo môžu slúžiť ako antipasto.
- Pre intenzívnejšiu bylinkovú chuť môžete pridať bazalku alebo tymián počas vrstvenia.
Rýchla verzia na letné papriky v oleji
Krok číslo 1: Papriky z predchádzajúceho roka môžete upiecť v rúre, olúpať a nakladať v oleji s cesnakom a bylinkami. Do pohárikov vložíme papriky a zalejeme olejom. Povrch môžeme doplniť o trochu octu alebo soli podľa chute. Papriky môžete naložiť aj po dĺžke na plátky zo šúpaných cukiet alebo červenej cibule.
Čo robiť, ak je paprička príliš šteklivá
Do zníženia štipľavosti pomáha arašidové, kešu alebo mandľové maslo, mliečne výrobky a sladká prísada ako med alebo cukor. Ak chcete papriky ešte jemnejšie, odstraňujte semienka pred varením.
Kde sa uplatnia nakladané papriky v oleji
Nakladané papriky sú nielen chutnou pochúťkou, ale aj krásnym darčekom pre rodinu či priateľov. Hodia sa do šalátov, nátierok, na obložené chlebíčky alebo ako príloha ku grilovanému mäsu a syrom. Extra prísady: semienka koriandra a horčice môžu doplniť chuť. Papriky krájam pozdĺžne na 4 časti, semienka a biele časti vyberám. Očistené papriky vložím do vriaceho nálevu na približne 3 minúty a následne ich uložím do fliaš.
Ukážka častého variantu receptu
Príprava klasického receptu: Sladkokyslý nálev pripravíte z 4 litrov vody a 1 litra octu. Do tejto zmesi pridáte 350 g kryštálového cukru a 100 g soli. Všetko spolu prevaríte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nálev nechajte trochu vychladnúť. Na konci pridajte do každej pohára dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
JEDINÉ video o uhorkách, ktoré si musíte pozrieť.
Tabuľka: Základné pomery na 4 poháre
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Červené papriky | 10-12 ks |
| Stonkový zeler | 200 g |
| Petržlenová vňať | 1 zväzok |
| Cesnak | 100 g |
| Voda | 500 ml |
| Olej | 250 ml |
| Ocot 9% | 60 ml |
| Sój | 50 g |