Okrem šťavnatej krkovičky, špízov a jemného kuracieho môžete vložiť na gril aj šampiňóny. A v období rastu medvedieho cesnaku ich možno plniť zmesou syrov a touto pikantnou dobrotou. Na nerezovom strúhadle nastrúhajte do misky syry, ktoré máte radi. Šampiňónom vylúpnite nôžku a tú tiež nakrájajte na drobné kúsky. S pomocou nožníc na bylinky alebo kolískou nasekajte medvedí cesnak, ide to veľmi rýchlo. Všetko zmiešajte v miske, môžete dokoreniť zmesou korenia. Plňte hlavičky šampiňónov, grilovaciu dosku zľahka pokvapkajte olejom a všetky plnené šampiňóny na ňu vyskladajte. Grilovaciu dosku položte na rošt primerane nad horúce brikety alebo drevo a grilujte cca 15 minút, neotáčajte ich. Z dosky je možné hotové šampiňóny preniesť na tanier šikovnou obracačkou. Orion tip: recept môžete obmieňať podľa ľubovôle, mimo sezónu medvedieho cesnaku ho nahraďte ligurčekom, mladými žihľavami, koriandrom.
Portobello šampiňóny ako ideálna voľba
Šampiňóny Portobello sú skvelou voľbou pre vegetariánov, ale aj pre milovníkov mäsa, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Obľúbené, populárne a chutné šampiňóny sú po ugrilovaní veľmi chutné a šťavnaté. Šampiňóny Portobello majú výraznú hubovú chuť a mäsitú textúru, vďaka čomu sú výbornou náhradou mäsa. Vďaka tomu, že majú veľké klobúčiky, tak sa ľahko plnia rôznymi zmesami. Vysoká teplota grilu umožňuje rýchle opečenie, čím sa uzavrú všetky cenné šťavy a arómy vo vnútri huby.
Základná príprava Portobello na grilovanie
Najjednoduchšie veci bývajú zvyčajne najlepšie. Šampiňóny utrieme navlhčenou papierovou utierkou a očistíme ich, ale neumývame ich pod tečúcou vodou, aby nenasiakli vodou. Z húb odrežeme nožičky. Lyžicou jemne vyškriabeme a odstránime lupene, aby sme uvoľnili miesto pre náplň. Klobúky potrieme z oboch strán olivovým olejom a osolíme. Rošt grilu naolejujeme pomocou poskladanej papierovej utierky namočenej v olivovom oleji. Klobúčiky dobre ponatierame zo všetkých strán (aj vnútro) a dáme na horúci gril (panvicu s hrubým dnom). Ja grilovací kameň, alebo mriežku, alebo panvicu, predtým zľahka potriem štetcom namočeným v oleji.
Rôzne plnené variácie Portobello na grile
- Plnené Portobello so syrom a bylinkami (medvedí cesnak, ligurček, žihľava, koriander). Na nerezovom strúhadle nastrúhajte syr podľa chuti. Šampiňónom oddetí nožičky a rozdeľte ich na drobné kúsky. Medvedí cesnak nasekajte nožnicami na bylinky alebo kolískou a spojte všetko v miske, dochuťte korením. Plňte hlavičky, grilujte cca 15 minút bez otáčania. Z dosky preložte na tanier obracačkou. Orion tip: recept môžete obmieňať podľa ľubovôle, mimo sezóny cesnaku nahraďte ligurčekom alebo inou bylinkovou zmesou.
- Plnené Portobello s mozzarellou a paradajkovou omáčkou. Pripravíme gril stredne vysoký, položíme huby vydlabanou stranou nadol, pokryjeme ich omáčkou a posypeme mozzarellou, pokračujeme v grilovaní, kým syr nerozpustí a huby nezmäknú (cca 4-5 minút). Podávame s čerstvou basalkou a oreganom.
- Plnené Portobello so smotanovým syrom, mozzarellou a parmezánom. Orezaním nožičiek, orestovaním cibuľky a cesnaku, zmiešaním so smotanovým syrom, mozzarellou a parmezánom a dochutením oreganom, petržlenovou vňaťou a údenou paprikou získame krémové plnky. Naplňte klobúčiky a grilujte 12-18 minút, kým sú mäkké a plnka zlatistá. Na konci posypte zvyšným parmezánom.
- Plnené Portobello so slaninou a syrom. Zmes orestovanej slaniny, nasekaných nožičiek húb a syra, naplňte hlavičky a grilujte 20 minút. Rebrovaním nahor pre lepšie udržanie náplne.
- Plnené Portobello s prosciútom a salsou. Vydlabeme huby a naplníme ich 1-2 plátkami prosciutta. Pripravíme salsu z rajčín, červenej cibule, kapár a bazalky, ochutíme soľou, korením a olivovým olejom, nanesieme na vrchnú časť a doplníme kúskami mozzarelly.
Dresingy a prílohy k grilovaným šampiňónom
Na tanier pridáme obľúbený dresing. Napríklad hustý jogurt s pretlačeným cesnakom, korením a limetovou šťavou. Ako prílohu môžeme použiť grilovanú zeleninu, pita plnenú zeleninou a dressingom z jogurtu, cesnaku a citrónovej šťavy. Ugrilované cuketové kolieska a šalotkové kolieska spolu s reďkovkou a ďalšou čerstvou zeleninou môžu doplniť tanier. Chlieb pita môžeme rozohriať v mikrovlnke a podávať spolu so zeleninou a omáčkou.
Obrovská plnená huba | Jamie Oliver
Rady a poznámky pre skvelé grilovanie šampiňónov
- Neumývajte huby pod tečúcou vodou; zbytočne by nasiakli vodou.
- Huby očistite a nožičky odrežte; lupene odstraňte, aby bolo miesto pre náplň.
- Klobúčiky potrite olejom a grilujte na olejom potiahnutom povrchu, aby sa nezlepili na rošte.
- Grilujte bez prílišného otáčania, aby sa šťavy udržali vo vnútri huby.
- Experimentujte s bylinky a koreninami podľa sezóny a chuti (medvedí cesnak, ligurček, žihľava, koriander).
Grilovacia sezóna je v plnom prúde a čo by to bolo za grilovačku bez plnených grilovaných šampiňónov? Je to zdravá a chutná delikatesa, ktorá nikdy nesklame.