Okrem vychýreným gemerských guliek či muránskych buchiet, ktoré svojou chuťou ohúria aj tých najnáročnejších gurmánov ponúka región Gemer svojim návštevníkom širokú paletu gastronomických zážitkov, či už sú to reštaurácie, salaše s tradičnou slovenskou kuchyňou, útulné kaviarne, pivárne, regionálne špeciality či gastro podujatia. Stačí si vybrať!
Gemer: klenot tradičnej kuchyne v jednotlivých zariadeniach
Salaš Zbojská - Bryndzové halušky, žinčica, baraní guláš či Zbojnícke tajomstvo. Vychutnajte si poriadnu dávku tradičnej slovenskej kuchyne na Zbojníckom dvore Salaši Zbojská v lone absolútne krásnej prírody. Pri vstupe do salaša vás privíta obsluha v kroji a s úsmevom vás obslúži pri masívnom drevom stole. Hladnému návštevníkovi určite ujde pohľad na pult s regionálnymi špecialitami, ako napríklad syrmi, klobáskami či domácim chlebom. Tieto výrobky si tam možno zakúpiť a vziať so sebou domov. V blízkosti salaša neobíďte ani predajňu s Legendárnymi buchtami, ktoré robia na tucet spôsobov, na slano i na sladko.
Penzión u Sysľa - Chystáte sa na Muránsky hrad alebo chovať sysle? Doprajte si kulinársky zážitok v Penziónu u Sysľa, ktorý v obnovenom historickom budove ukrýva, okrem moderného ubytovania s wellness, aj originálnu reštauráciu. Na svoje si prídu nielen milovníci domácej kuchyne, ale aj pravé talianskej pizze s tenkým cestom. V reštaurácii si tiež môžete pochutnať na tradičnej regionálnej špecialite gemerských gemerských guľkách. Po prechádzke Muránskou planinou si tento gastro zážitok nemôžete nechať ujsť.
Salaš pod Maginhradom - Salaš inšpirovaný tradičným bačovským štýlom s použitím prvkov typickej slovenskej ľudovej architektúry. Kuchyňa salaša ponúka slovenské špeciality, ktoré si možno vychutnať v nádhernom prostredí neďaleko Rimavskej Soboty. Ideálne miesto pre na stretnutie s rodinou, či víkendový obed.
Penzión na Ráztočnom - Zastavte sa na chutný obed alebo kávičku a v príjemnom prostredí. Útulný Penzión na Ráztočnom nie je len miestom pre ubytovanie. Jedným z lákadiel je ich denné menu, ktoré zahŕňa vyvážené a chutné jedlá pre každú príležitosť. Okrem toho reštaurácia penziónu organizuje degustačné večere, kačacie hody či valentínske večere a iné.
KAVIARNE, kaviarne a zákutia zážitkov
Madeleine Cafe & Lounge - Parížsky štýl kaviarne Madeleine Café & Lounge v priestoroch historickej budovy v centre mesta Tornaľa vám vyčarí úsmev aj v tom najzamračenejšom počasí. Smaragdový nábytok so zlatými akcentmi či zdobený strop s krištáľovým lustrom vytvárajú atmosféru, akú návštevník Madeleine Cafe & Lounge nezabudne. Chutná káva, lahodné medové krémeše, štýlové tartaletky, dobošová torta, či mliečne kokteily na americký spôsob. Keď sa budete prechádzať našim regiónom, kaviareň Madeleine Cafe & Lounge v Tornali by mala byť pre vás povinnou zástavkou.
Kaviareň Literárna kaviareň národovcov v Revúcej - doplniť fotku kávy. Navštívte kaviareň v historických priestoroch múzea Prvého slovenského gymnázia v Revúcej. V areály, parku národovcov si môžete vychutnať výbornú kávu v malej kaviarničke, alebo jednoducho zrelaxovať pri dobrom nápoji.
KC Kláštor - Vychutnať si rannú kávu v prostredí starobylého kláštora, je niečo čo musíte zažiť. Kaviareň okrem chutnej kávy ponúka svieže limonády a pestrú paletu čapovaných i fľaškových remeselných pív a kvalitného alkoholu. Sedieť môžete vo vnútorných priestoroch bývalého refektára alebo v súkromnejšie ladenom English corneri, vonku je pre vás k dispozícii príjemný rajský dvor. Aktuálne doplnili svoju ponuku aj o obedové menu.
PIVÁRNE a regionálne špeciality
Pivo Predná hora - V Pivovare Rekreačného areálu Predná hora v blízkosti národného parku Muránska planina nájdete tú správnu pivovarskú atmosféru, ktorá je ako stvorená na oddych s rodinou či priateľmi. V príjemnom prostredí pivárne ochutnajte remeselné pivné špeciály servírované priamo z výčapných tankov. V ponuke majú 4 druhy pivných špeciálov. Vyberať si môžete z bohatého nápojového lístka a viacerých výčapných druhov pív, ktoré si môžete počas leta vychutnať na letnej terase. Usmievavý personál vám okrem piva s radosťou pripraví chutnú kávičku, pizzu a iné jedlá. Pravidelne sa tu konajú koncerty, ktoré dotvárajú originálnu atmosféru tohto miesta.
Gemerské regionálne špeciality
Gemerské guľky - Ochutnajte tradičné gemerské jedlo - Gemerské guľky. Čo to vlastne je? Ide o najtypickejšiu gastrošpecialitu viazanú k baníctvu, ktorá sa na Gemeri tradične pripravuje na sviatok Troch kráľov. Na guľky je mnoho receptov. Známe sú rôzne obmeny: Sirkovské guľky s dynamitom, Miešané guľky známe aj ako Revúcke, či ďalšie varianty. Na guľky má každá dedina, dokonca i rodina svoj vlastný recept, a gemerské guľky môžete ochutnať v každej rodine inšie. Recept sa v rodinách dedí „z pokolenia na pokolenie“ - u nás sa ich od starej mamy, otcovej mamy, naučila robiť moja mama a pár pokusov som už skúšala aj ja.
Muránske buchty - Muránskym námestíčkom sa od skorého rána vznáša sladká vôňa čerstvo napečených Muránskych buchiet. Šikovné ženy ich plnia tvarohovou, makovou, orechovou, nugátovou, višňovou či so slivkovým lekvárom náplňou. Muránske buchty sú obľúbené nielen v regióne Gemer, ale aj na rôznych slávnostiach a udalostiach po celej Slovenskej republike.
Gemerské syrečok (Klenovský syrec) - Polotvrdý, údený alebo neúdený syr, tvarom bochník s priemerom 10-25 cm, ktorý sa vyvážal do európskych krajín. Dnes si ho môžete kúpiť na Klenovských lazoch a od tunajších gazdov.
Podujatia s jedlom a oslavy gemerskej kuchyne
Zabíjačka na Zbojníckom dvore - Salaš Zbojská - Nadregionálny festival zabíjačkových špecialít. Deň plný chutí, vôní a predvianočnej nálady. Majstri mäsiari pripravujú chutné pokrmy ako zabíjačkovú polievku, rusácky hamburger, kyšky, prdelačku, žemľovky a mnoho ďalších zabíjačkových dobrôt. Okrem gastronómie je Zabíjačka na salaši Zbojská aj o skvelej živej hudbe a príjemnej spoločnosti.
Gastro Gemer fest - Gasto festival, oslava výborného jedla a skvelej nálady. Tímy súťažia vo varení jedál podľa danej témy. Šéfkuchári musia okrem vzoriek pre porotu pripraviť aj degustačné porcie pre verejnosť.
Mitrovanie - Salaš pod Maginhradom - Vrchol pastierskej sezóny. Návštevníci vidia ukážky práce na salaši, ochutnajú miestne jedlá a majú možnosť navštíviť trh s regionálnymi produktmi. Súčasťou podujatia sú baranie špeciality, jahňacina a bryndza.
Varenie gemerských guliek v Jelšave - tradičný kulinársky festival gemerskej gastronómie. Tímy tvoria trojčlenné družstvá, ktoré pripravujú gemerské guľky v kotlíku podľa tradičného receptu. Otvorená účasť pre profesionálov aj amatérov.
Historické recepty a poklady gemerskej kuchyne
Medzi ďalšie gemerské špeciality patria napríklad aj cibríky, či rôzne druhy polievok ako strapačky, šošovicová a fazuľová polievka, cesnaková polievka - cesnačka či bryndzová polievka - demikát. V baníckom kraji žili ľudia s obmedzenými zdrojmi a gazdinky vedeli z mála uvariť výdatné jedlá, ktoré vydržali na rodinnom stole dlho.
Očistené a umyté zemiaky postrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, pokrájanú cibuľu a hladkú múku, aby vzniklo polotuhé cesto. Rukou ho roztlačíme na vymastený plech natenko a upečieme do chrumkava. Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme a ošúpeme. Na doske ich pretlačíme, pridáme vajíčko, hladkú múku, cesnak a korenie. Spracujeme polotuhé cesto, z ktorého vyšúľame dlhšie šúľance asi o priemeru 2-3 cm a nakrájame ich na dĺžku 2-3 cm. Každý kúsok zagúľame v rukách do tvaru guľky. Uvaríme v osolenej vode, prelejeme studenou vodou a omastíme rozškvarenou slaninou. Žemle namočíme v mlieku. Na masti popražíme cibuľu, huby, pridáme soľ a vajcia. Žemle vytlačíme, pridáme hubovú praženicu, majoránku a dobre zamiešame. Z uvedených surovín pripravíme voľné cesto (cukor podľa vlastnej chuti), ktoré necháme vykysnúť. Vylejeme na vymastený plech a dáme upiecť do vyhriatej rúry. Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme a ošúpeme. Na doske ich pretlačíme, pridáme múku a troška soli a potom vymiesime (ako rezancové cesto). Cesto nakrájané na pásiky trháme rovno do vriacej vody a po krátkom povarení vyberieme. Do vriacej vody z vyvarených rezancov pridáme zátrepku, ktorú pripravíme z mlieka a hladkej múky. Na masti opražíme cesnak, pridáme trocha červenej papriky a vylejeme do polievky aj s rezancami.
Vlákna tradičných receptov: čo si z Gemera nesieme domov
Aj dnes mnohí hľadajú inšpiráciu v tradičných receptoch našich predkov. V Gemeri sa varia jednoduché a výživné jedlá zo zemiakov, kapusty, bryndze, smotany a slaniny. Gazdiné vedeli navariť z netypických surovín a vytvoriť pokrmy, ktoré vydržia na stole dlho a zároveň uspokoja hladné rodiny. Z tohto regiónu pochádzajú recepty ako gemerské guľky s dynamitom, revúcke guľky alebo ďalšie varianty, ktoré si aj dnes nachádzajú svoje miesto na talíároch návštevníkov regiónu.
Fotogaléria ponúka pohľad na oprášené recepty našich prababičiek a starých materí, ktoré dokladajú tradičnú gemerskú kuchyňu. Z ďalších jedál spomeňme aj šúľance, žemľovku, kapustnicu a mnoho ďalších špecialít, ktoré dotvárajú bohatú paletu gastronomických zážitkov Gemera.
