04. Vyskúšajte jogurtové dezerty našej cukrárky Adriany! Čo dobré môžete pripraviť z bieleho jogurtu? Máme pre vás hneď tri nápady z Lidl Cukárne. Neodolateľná malinová Šarlota plnená sviežim tvarohovo-jogurtovým krémom vám zaručí úspech aj u tých najnáročnejších hostí. Krémeš je cukrárska klasika. Tvorí ho krehké lístkové cesto, lahodný vanilkový krém, nadýchaná šľahačka a poleva z kvalitnej čokolády. Vyskúšajte tento dezert pripraviť inak - osviežte vanilkový krém pridaním bieleho jogurtu. A na záver máme pre vás jogurtový dezert v podobe fit pohára.
Rýchle a chutné koláčiky z lístkového cesta s jogurtom
Aj vám sa už stalo, že sa vám návšteva ozvala len chvíľu pred príchodom a vy ste im nemali čo ponúknuť? V tejto situácii vás zaručene zachránia tieto chutné koláčiky, ktoré máte hotové za 10 minút! Chrumkavé lístkové cesto a lahodný smotanový krém očaria každú návštevu. Sú však vhodné na akúkoľvek príležitosť. Ja osobne na nich najviac oceňujem jednoduchosť ich prípravy, ktorú zaručene zvládne aj úplný laik bez skúseností. Stačí vám len päť ingrediencií a minimum času!
- V miske si vyšľaháme vajíčko, do ktorého podľa vášho gusta môžete pridať štipku cukru. Plech si vyložíme papierom na pečenie a vykrojené formy vložíme na plech a následne ich potrieme vyšľahaným vajíčkom. Dáme ich piecť do vopred prehriatej rúry, na 180 stupňov. Medzitým si pripravíme plnku. Vyšľaháme šľahačku s cukrom alebo medom. Keď je šľahačka hotová, pridáme jogurt.
- Po tom, ako sa nám lístkové cesto upieklo, počkáme cca 2-3 minúty, aby nám vychladlo a rozkrojíme ich na polovice a do stredu - medzi rozpolené formičky aplikujeme krém (plnku).
- Alternatíva pre zvyšky cesta: zo zvyšného lístkového cesta vystlať malý plech, natrieť bryndzovou, ktorú môžeme zmiešať aj s kyslou smotanou a dať piecť. Je to skvelé osvieženie a zároveň tiež podávateľné aj návšteve.
Najrýchlejšie varianty
Koláčiky s lístkovým cestom sú vhodné na akúkoľvek príležitosť a môžu sa prispôsobiť podľa chutí. Pýtate sa, čo všetko s lístkovým cestom ešte môžete skúsiť?
- Syrovo-šunkové taštičky z lístkového cesta: chrumkavé koláčiky so smotanovým jogurtovým krémom.
- Jahodové zákusky z lístkového cesta: krém z mascarpone, jogurtu a jahôd s výrazným ovocným nádychom.
- Krémeš z lístkového cesta a jogurtu: ľahšia a rýchlejšia verzia klasického krémešu s jogurtovým nádychom.
Krémeš z lístkového cesta a jogurtu
Krémeš je kráľom zákuskov a jeho úžasne lahodnú chuť si zamiluje každý, kto ho niekedy ochutnal. Kedže viem, že príprava tohoto zákuska si vyžaduje poriadne úsilie a samozrejme aj čas, snažila som sa vypátrať jednoduchšiu verziu. Skutočne sa mi ju podarilo nájsť a krémeš už pripravujem len podľa tohto receptu. Je to nielen jednoduchšie, ale výsledný zákusok má skutočne úžasnú chuť. Vyskúšajte tento krémový zázrak aj vy!
- Potrebujeme: 300 g lístkového cesta, 500 ml mlieka, 4 lyžice kryštálového cukru, 2 bal. vanilkového pudingu, 250 g bieleho jogurtu, 250 ml šľahačky 33 %; Poleva: 100 g čokolády, 80 g masla.
- Postup: Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a rovaľkáme tak, aby nám veľkosť cesta sedela do pripravenej obdĺžnikovej formy s vyššími okrajmi. Potom obe časti popicháme vidličkou, vložíme do rúry a pečieme cca 10 minút pri 180 °C. Jeden plát cesta vložíme na dno formy. Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvaríme puding, vychladíme a vmiešame jogurt. Krém vložíme na chvíľu do chladničky. Zo šľahačky vyšľaháme tuhú šľahačku. Na cesto navrstvíme pudingový krém a potom šľahačku. Prikryjeme druhou časťou cesta. Polevu pripravíme roztopením čokolády s maslom a natrieme na vrch. Zákusok necháme stuhnúť v chladničke a podávame nakrájaný na kocky horúcim nožom.
Štrúdle z jogurtového cesta
Štrúdle z jogurtového cesta sú inšpirované receptom pani Miriam Štyriakovej. Cesto je omnoho lepšie než klasické lístkové a zamiluje si ho celá rodina. Ja som zvolila jablkovú a orechovú náplň a namiesto mlieka som do cesta pridala jogurt. Pokojne vyskúšajte aj makovú, tvarohovú alebo višńovú. Cesto sa dá vyrobiť dopredu a uložiť do chladničky či mraziť.
- Potrebujeme: 500 g hladkej múky, 250 g masla zmäknutého, 2 dcl bieleho jogurtu, soľ, 1 PL cukru; Náplň podľa chuti (jablká, mak, orechy, tvaroh, Nutella, ovocie).
- Postup: Zmiešajte prísady, nechajte odpočinúť v chlade aspoň 1 hodinu. Rozdělte na 4 bochníky, rozvaľkajte a plňte. Pečte na 180 °C do zlatova. Podávajte s kopčekom zmrzliny v lete.
Joghurtový závin
Ingrediencie: 500 g hladkej múky, 250 g masla, 200 g bieleho jogurtu, štipka soli, strúhanka na posypanie, maslo na potretie, náplň podľa chuti, 1 vajce na potretie. Postup: V mise zmiešajte múku, maslo, jogurt a soľ. Nechajte kysnúť, potom rozvaľkajte na dva obdĺžniky a potrite plnku. Zrolujte a pečte pri 180 °C, 25-30 minút. Po vychladnutí môžete záviny posypať cukrom a podávať.
Jogurtové cesto je po upečení ľahké, ale zároveň hutnejšie než kysnuté. Jogurt mu dodáva vláčnosť a jemne sviežu chuť. Výborne sa hodí pre rôzne druhy plniek - stačí si vybrať tú, na ktorú máte chuť.
Tipy na praktické využitie
- Odrezky lístkového cesta nevyhadzujte: môžete ich použiť na slané tyčinky alebo posypanie okrajov torty.
- Najlepšiu chuť dosiahnete použitím hustého gréckeho jogurtu pre krém. Želatína za studena urýchli prácu s krémom.
- Torta je najlepšia na druhý deň, keď sa chute prepoja. Vrchné trojuholníky odporúčame poukladať tesne pred podávaním.
Benefity receptov a vhodné variácie
- Lístkové cesto je univerzálne a umožňuje rýchle prípravy slaných aj sladkých pochúťok bez zložitých techník.
- Jogurtové cesto je jednoduché a pracuje sa s ním ľahko; môžete ho prispôsobiť bez vajec a cukru, cukor sa pridáva až do náplne pri sladkej verzii.
- Pre krémovú a krémovú chuť odporúčame použiť grécky jogurt na plnky alebo krémy.
Krátke prehľady receptov
- Jogurtové cesto na slimáky - mäkké, nadýchané, s vrstvením masla. Čas: cca 2,5 h, hotové: 16 kusov.
- Tradičné záviny z jogurtového cesta - rýchle, vhodné na raňajky či desiatu.
- Krémeš z lístkového cesta a jogurtu - ľahšie verzia klasiky, vhodné aj pre začiatočníkov.
- Štrúdle z jogurtového cesta - ovocné alebo orieškové náplne; možné mraziť a pripravovať dopredu.
- Jahodové zákusky z lístkového cesta - ľahké na prípravu, s mascarpone a jogurtovým krémom.
Výživové a praktické poznámky
Želatína a šľahačka výrazne urýchľujú prípravu plnených krémov. Ak používate čerstvé droždie, postupujte podľa potreby a vylepšite kvások podľa návodu na obale. Cesto by nemalo byť príliš tuhé; pridávajte múku postupne, aby cesto ostalo mäkké a jemné.
