Kuracie mäso a šampiňóny tvorí vo veľkej miere základ domácej kuchyne, ponúka variácie od rýchlych obedov po výdatné večere. V nasledujúcom článku nájdete množstvo receptov a postupov, ktoré ukazujú, že aj s pár základnými surovinami je možné pripraviť chutné a výdatné jedlá.
Mäso s marinádou a aromatickými doplnkami
- Kuracie mäso sa často pripravuje plátky, ktoré sa ochutia jogurtom, horčicou, brusnicovým kompótom, citrónovou šťavou a vínom, čím získajú jemnú marínovanú chuť a zvláštnu kyslastú sladkosť.
- Príprava kuracieho mäsa so šampiňónmi v krémovej omáčke je klasika: kuracie prsia na panvici, doplnené hubami, bielym vínom a smotanou.
Bezmäsité jedlá s hubami a lupene huby
- Sušené huby namočíme vo vode, aby si uvoľnili arómy; použitie sušených húb pridá jedlám plnú hĺbku chuti.
- Šampiňóny nakrájajte na plátky a dusíte na masle približne 15 minút, čo dá ich sladkastú, zemitú chuť naprieč receptom.
- Väčšie zložité jedlá často zahŕňajú tarhoňu ako prílohu alebo bulgur, ktoré sa varia až do mäkka a perfektne doplňujú hubové omáčky.
- Zemiaky, tarhoňa, ryža či cestoviny sú tradičné prílohy, ktoré ničoho extra nepotrebujú a stále pôsobia ako vyvážené jedlo s hubami.
Kuracie mäso so šampiňónmi: ukážkové recepty
- Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom
- Ingrediencie: kuracie stehná, soľ, čierne korenie, sladká paprika, olivový olej, maslo, huby, cesnak, petržlenová vňať.
- Postup: kuracie mäso sa najprv orestuje na masle, potom sa pridajú huby a cesnak; po chvíli sa zalievajú vínom a vývarom, dusí sa do mäkka a na záver sa pridá smotana a petržlenová vňať.
- Kuracie prsia na šampiňónoch v krémovej omáčke
- Ingrediencie: 300 g kuracie prsia, 100 g šampiňónov, 100 ml kuracieho vývaru, ½ pohára bieleho vína, soľ, korenie, 100 ml smotany, petržlenová vňať.
- Postup: opečené kuracie prsia sa odložia, na tej istej panvici sa orestuje cibuľa a huby, prileje sa víno a vývar, dusí sa; po pridaní smotany sa omáčka zhustí a podáva sa s mäskom a čerstvým petržlenom.
- Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom - rýchly a chutný recept na panvici
- Ingrediencie: kuracie stehná, soľ, čierne korenie, sladká paprika, olivový olej, maslo, huby, cesnak, petržlenová vňať.
- Postup: mäso sa ochutí, orestuje na masle, následne sa pridajú huby a cesnak; po zapracovaní chutí sa pridá vývar, dusí sa do mäkka a na záver sa pridá smotana s petržlenovou vňaťou.
- Rýchle bravčové rezančeky na šampiňónoch - s chuťou zmesou korenín a horčice
- Ingrediencie: bravčové mäso (stehno alebo pliecko), šampiňóny, cibuľa, cesnak, rasca, borievky, horčica, múka, vývar, olej, petržlenová vňať.
- Postup: mäso sa orestuje, pridajú sa huby a koreniny, celý základ sa zahustí múkou, dusí sa s vývarom do mäkka a nakoniec sa podáva s tarhoňou alebo ryžou.
- Bravčové mäso na zelenine so šampiňónmi a vínom
- Ingrediencie: bravčové karé, šampiňóny, cibuľa, paprika, miešaná zelenina, víno, olej, soľ, korenie.
- Postup: mäso sa rýchlo opraží, huby a zelenina sa pridajú, podlieva sa vínom a dusí sa do mäkka; vývarom a bylinkami sa doladí chuť.
- Bravčové dušené so šampiňónmi a rascou
- Ingrediencie: bravčové mäso, šampiňóny, cibuľa, cesnak, rasca, masť, tarhoňa, voda.
- Postup: cibula sa osmaží na masti, pridá cesnak, potom mäso a huby, dusí sa s tarhoňou a podľa potreby doplní vývarom.
- Panenská sviečkovica ako Wellington (Bravčová verzia)
- Ingrediencie: bravčová panenská sviečkovica, šalotka, šampiňóny, cesnak, baby špenát, maslo, dijonská horčica, slanina, lístkové cesto, vajcia, soľ, maslo.
- Postup: špenát a huby sa orestujú, mäso sa zabalí do slaniny a plnky zo špenátu a šampiňónov, zabalí sa do lístkového cesta a upečie sa na zlatisto.
- Hovädzie stroganoff s prílohami - inšpirácia pre širokú rodinu
- Ingrediencie: hovädzie mäso (sviečkovica), šampiňóny, šalotka, cesnak, smotana, vývar, dijonská horčica, cestoviny.
- Postup: mäso sa rýchlo opečie na masle, huby sa podusí s cesnakom a šalotkou, pridá sa horčica a vývar, zredukuje; po pridaní smotany sa omáčka zohrieva a podáva s cestovinami.
Praktické tipy a triky
- Tipy na výber mäsa: pri bravčovom mäsu sú vhodné pliecko, karé a stehno; u kuracieho mäsa sa často používajú stehná alebo prsia, ktoré zmäknú po pomalom dusení.
- Príprava šampiňónov: huby je dobré očistiť mokrou handričkou alebo ľahko ostrúhať, aby si zachovali šťavu.
- Omáčky: horčica, víno a vývar spolu s múkou vytvoria krémové základy omáčok. Ak je omáčka príliš riedka, zaprášte ju múkou a krátko povarte, aby zhustla.
- Variabilita príloh: tarhoňa, tarhoňa s maslom, dusená ryža, cestoviny alebo zemiaky - všetko sa hodí k hubovým a mäsovým omáčkam.
Základná inšpirácia na menšiu večeru i slávnosť
Či už hľadáte rýchlu žiadosť alebo zložitejšie jedlá, kuracie mäso so šampiňónmi, bravčové rezančeky na šampiňónoch alebo Wellington verzia ponúkajú široký rozsah možností.
tags: #recepty #z #mesom #a #sampinonov