Možno aj vy každý rok riešite tú istú dilemu. Čo so zvyšnými bielkami? Je vám ľúto ich vyhodiť ale nemáte ani chuť ich skladovať. Ako ich najlepšie využijeme v kuchyni? A nemusí to byť len niečo sladké. Hlavne v období veľkých sviatkov mnohí kulinári čoraz viac využívajú žĺtka. Mnohým je veľmi ľúto ich vyhodiť. Ale rovnako majú aj problém, čo s nimi.
Azda každému napadne, že najlepšie je bielky použiť do veľmi obľúbených pusiniek. Stačí ich vyšľahať s cukrom do pevného snehu, nastriekať do požadovaných tvarov a nechať vysušiť v rúre. Takisto ich môžeme využiť aj do rôznych bielkovových rezov alebo do obľúbených vianočných laskoniek. Existuje nesmierne mnoho rôznych kombinácií chutí. Milovníci medovníčkov, ktorí majú pevnú ruku a dobrú trpezlivosť tiež, môžu zbytok bielok elegantne spotrebovať do bielkovej polevy.
Tú potom len naplníme do zdobiaceho vrecka a môžeme ňou ozdobiť voňavé medovníčky. Môžeme si tak vyrobiť krásne a originálne ozdoby alebo pokojne aj medovníkový domček. A posledným sladkým príkladom je napríklad bielkový chlebíček. Kto by však už mal plné zuby všetkého sladkého, môže zvyšné bielky spotrebovať aj na slano. Majú omnoho menej kalórií než celé vajce. Kto by si chcel do svojej stravy pridať viac bielkovín, môže si urobiť proteínovú omeletu. Zvyšné bielky môžeme použiť napríklad aj do fašírok či sekanej. Mäso bude viac nadýchané. Rovnako môžeme s ich pomocou pripraviť aj obaľované rezne. Ďalším tipom je aj napríklad slané suflé z bielkov. Snehovú hmotu len doplníme nastrúhaným syrom, zeleninou na kúsky alebo pokrájanou šunkou a upečieme vo vymastenej forme. Bielky tiež môžeme použiť ako závarku do polievky. Rovnako nimi môžeme vylepšiť halušky v zeleninovej polievke. Lahodné, jemné, mierne trasľavé, ale nerozvarené. Také sú dokonalé krupicové…
Zvyšné bielky poslúžia aj ako prísada do zeleninových placiek alebo fašírok. Stačí ich pridať k nastrúhanej zelenine, cukete, mrkve alebo zemiakom a ochutiť. V neposlednom rade je tu aj dobrý tip, vďaka ktorému si zbytkovými bielkami môžeme krásne vyčíriť vývar. Ak je zakalený, stačí doň vmiešať vyšľahaný bielok a krátko povariť. Bielok zrazí nečistoty, ktoré potom jednoducho zozbierame lyžicou. Okrem toho môžeme bielky využiť aj neskôr. Odporúča sa ich dokonca zmraziť v mrazničke. V dobre uzavretej nádobe a v stabilnej teplote mínus 15 stupňov vydržia až rok. Najlepšie je ich mraziť v menších dávkach, aby sme si ich vedeli postupne rozmrazovať. Rozmrazené bielky majú rovnaké vlastnosti ako pred mrazením. Dokonca sa z nich dá vyšľahať pevný sneh. Ako na to?
Keď sa nám nechce robiť malé štafetky, urobíme si roládu. Recept na výborné využitie... Laskonky sú výborné, jemné, orechové sú super. Sú vhodné... Lahodné snehové laskonky naplnené orechovým krémom. Táto verzia si vás zaručene... Snehové tyčinky sú výborné!
Slané a rýchle využitie bielkov
2. Keď som tu minule šaškovala s receptom na cestoviny zo žĺtkov, možno si časť z vás na pikosekundu pomyslela, čo s toľkými bielkami. Dúfam ale, že ste ich nevyhodili, lebo dnes to bude čisto o bielkach a snehu z bielkov. Čo si budeme navrávať, žĺtky sú v kuchyni predsa len vzácnejšie, využiteľnejšie a vždy je väčší problém minúť bielky ako žĺtky. Nemám však srdce bielky vyhadzovať a tak ich postupne pochovávam na dne mrazničky v nádeji, že raz-dvakrát za rok z nich spravím niekoľkoposchodovú Pavlovovu a neprídu navnivoč.
Keď som ale nedávno otvorila najspodnejšiu zásuvku mrazničky, s hrôzou som zistila, že toto ani Pavlova z dvanástich bielkov nespraví. Bielky sú ako stvorené na rýchle slané jedlá, ktoré sú hotové do 10 minút. Ak vám po pečení zostanú bielky, rýchlou voľbou je nadýchaná bielková omeleta. Do stredu omelety môžete pridať strúhaný syr, nasekané bylinky alebo zeleninu - špenát, cherry paradajky či jarnú cibuľku. Ešte jednoduchšia a rýchlejšia je bielková praženica.
Ak vám zostali bielka! UPEČTE TIETO SUŠIENKY hneď!
Všetko opečte na masle alebo oleji - bielky opekajte rýchlo a pri vyššej teplote. Hľadáte niečo kreatívnejšie? Vyskúšajte jednoduchý bielkový wrap. Bielky ochuťte soľou a korením, prípadne pridajte aj 1/2 lyžičky škrobu, aby placka lepšie držala tvar. Výsledkom bude elastická, tenká „tortilla“, ktorú môžete naplniť šunkou, syrom, tuniakom alebo zeleninou. Bielkové tyčinky so syrom a bylinkami - bielky vyšľahajte so štipkou soli a vmiešajte do nich nastrúhaný tvrdý syr, sušené bylinky a trochu múky alebo škrobu, aby zmes pekne držala tvar. Cesto rozotrite na plech, nakrájajte na pásiky a krátko zapečte. Bielkové chipsy - na lahodné, ultra ľahké chipsy vám stačia len bielky, soľ a obľúbené koreniny. Bielky rozšľahajte, tenko rozotrite na plech vystlaný papierom a ochuťte.
Bielky sa dajú využiť na viacero spôsobov aj v hlavných jedlách. Domáce slané knedličky - ideálne sú do vývaru alebo zeleninovej polievky. Bielky vyšľahajte so štipkou soli, vlejte trošku roztopeného masla a primiešajte hrubú alebo polohrubú múku, kým nevznikne hustejšie cesto. Pomocou dvoch lyžičiek vytvárajte malé knedličky, ktoré môžete variť priamo v polievke. Halušky - ľahšia verzia klasických halušiek, ktorá je vhodná aj ako príloha či samostatné jedlo so syrom alebo zeleninou. Bielky vyšľahajte so soľou, pridajte trochu múky alebo krupice a miešajte, kým nevznikne hustejšia zmes. Následne ju pretlačte cez sitko alebo haluškár priamo do vriacej vody.
Pri slaných receptoch sa nevyužíva cukor, ktorý je často dôvodom, prečo sneh tak dobre drží. Bielky šľahajte pri izbovej teplote. Bielky majú neutrálnu chuť, takže ich viete veľmi jednoducho ochutiť podľa svojich predstáv. Nebojte sa ani výraznejších korenín. Bielky ich dobre znášajú. Odsledujte si však množstvo, ktoré používate, aby ste to neprehnali a jedlo nebolo chuťovo príliš výrazné. Určite to poznáte, pri pečení maslových koláčikov či už v lineckom alebo inom maslovom ceste zvykne ostať veľa bielkov. A tak sa určite pýtate, čo môžete s bielkami urobiť? Všetky tieto recepty sú jednoduché, efektívne a chutné spôsoby, ako využiť zvyšné bielka. Tou úplne prvou variantov je bielka si zamraziť. Nemusíte sa báť, že sa ich konzistencia mrazením zmení. Veľmi len odporúčam si na vrecko či misku poznačiť koľko presne bielkov ste tam uschovali, po rozmrazení to už nespoznáte. Pred použitím potom už len necháte najlepšie 4 hodiny pri izbovej teplote a môžete tak spracovať ako to váš recept popisuje.
Ja viem, že toto nieje nič prekvapivé ale niekedy nieje nič lepšie ako ich hneď spotrebovať a vyrobiť či už vajíčkovú polievku, alebo napríklad jednoducho vo vajíčku obalený chlieb. Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení. Redakcia Varecha.sk, 16.
Zostali vám z varenia či pečenia nepoužité bielky? Šup s nimi do mrazničky a keď sa ich nazbiera dostatok, môžete si z nich upiecť takéto skvelé dobroty. Kokosky a lekvárové kokosky (fotorecept) Foto: CesminazKokosky a lekvárové kokosky Viem, že receptov na kokosky je veľa, ale aj tak by som sa s vami rada podelila o tento skvelý recept na naozaj fantastické kokosky. Amaretti Foto: Sisok Amaretti Jednoduché cesto z vaječných bielkov, ktorých mám vždy kopec. Bielkovo-orechové rezy (fotorecept) Foto: Ancicka Bielkovo-orechové rezy Ak vám zvýšia bielky a neviete čo s nimi, tak vyskúšajte takéto rezy. Bielkové doslova, lebo aj plnka aj cesto je z bielkov. Čoko-koko obláčik Foto: Matja Čoko-koko obláčik Koláčik som nazvala obláčik preto, že je naozaj veľmi jemný, ľahký a v ústach sa rozplýva. Haboš Foto: Valky82 Haboš Hľadala som recept na haboš, aký nájdeme u nás bežne v cukrárni.
tags: #recepty #z #nepouzitych #bielok