Gizka Oňová nie je len ikonou televíznych obrazoviek a obľúbenou radkyňou s legendárnou hláškou „Idem, riešim!“. Je aj skvelou kuchárkou, ktorá dokáže z obyčajného jedla vytvoriť gastronomický zážitok. Jej recept na jemný hovädzí plát na šťave s pyré a šalátom si získal srdcia mnohých fanúšikov. Gizkuské potulky kuchyňou a skúsenosti z Telerána ilustrujú, ako sa z tradičných surovín dá vyčariť jemnosť a jedinečná aróma.
Hovädzí plát na šťave s pyré a šalátom
Hovädzí plát na šťave s pyré a šalátom môže znieť jednoducho. Ale v Gizkinom podaní sa mení na kulinársky zážitok. Mäso sa doslova rozpadá na jazyku a lahodná šťava je korunovaná dotykom šľahačkovej smotany. Vyberte mäso, do výpeku pridajte na kocky nakrájanú slaninu a koreňovú zeleninu. Prisypte gulášové korenie, pridajte sójovú omáčku a víno.
Postup a zloženie
- Vyberte mäso a pripravte výpek so slaninou a koreňovou zeleninou.
- Pridajte gulášové korenie, sójovú omáčku a víno.
- Podávajte s jemným pyré a čerstvým šalátom.
Prípravu sprevádza tradičná inšpirácia a dôraz na chuťovú vyváženosť. Mäso sa stáva krehkým a šťava dotvára celkový gastronomický zážitok.
Polievky a lacné jedlá podľa Gizky Oňovej
Gizka Oňová je známa aj svojimi chutnými a jednoduchými receptami na polievky. Hlívová polievka, zeleninová polievka s knedličkami, húrbová aj rýchla paradajková polievka-všetky sú jednoduché na prípravu a cenovo dostupné. Recept na hlívovú polievku: v 1 litri bujónu uvarte huby (hlivu ustricovú) a zemiaky domäkka. Polovicu polievky odoberte a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom. Obe polovice zmiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Medzi lacnejšie a rýchle jedlá patria napríklad zeleninové placky, kurací perkelt s cestovinou, alebo cestovinový šalát. Hojne využívané suroviny zahŕňajú mrkvu, kapustu, zemiaky a cestoviny, ktoré sa dajú variť rýchlo a za nízku cenu. „Tekvicový prívarok“ patrí medzi obľúbené lacné jedlá, ktoré Gizka spomína ako svoju istotu na stole.
Gizka Oňová: recepty, knihy a spolupráca s Petrom Vargom
Gizka Oňová sa vďaka svojmu kulinárskemu umeniu stala vyhľadávanou osobnosťou v televíznych programoch o varení. Moderovala reláciu Sýty hladnému navarí v nitrianskej TV Central a STV, a spolu so šéfkuchárom Petrom Vargom je autorkou spolupráce na kuchárskych knihách. Knihy zahŕňajú „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“, „Gizka radí: Varte doma“ a „Gizka a Peter spolu v kuchyni“.
- Vydavateľstvo Belimex prinieslo zbierku receptov;
- Fortuna Libri vydala tretiu knihu s radami pre mladých k lepšiemu a lacnejšiemu stravovaniu;
- Štvrtá kniha „Gizka a Peter spolu v kuchyni“ je spoluprácou so šéfkuchárom Petrom Vargom.
Stravovacie návyky a etiketa pri stole
Gizka sa netají tým, že pri stole preferuje etiketu a spoločné chvíle s rodinou. Verí, že jedlo spája generácie a že spoločné stolovanie je dôležitým momentom na rozhovory a zdieľanie skúseností. Hovorí aj o svojich stravovacích návykoch: „Mäsa jeme s manželom naozaj menej a stravujeme sa inak, ako je možno zvykom.“
Veľká noc je pre ňu časom tradícií a rodinného stretnutia. Pripravuje množstvo tradičných jedál, najviac sa teší na varenú šunku so chrenom a zahorúca, a tradične spomína aj veľkonočné rolády, ktoré sa dajú podávať teplé aj studené.
Nápady na etiketu a rodinné recepty
Gizka kladie dôraz na to, aby varenie a stolovanie boli časom pre rodinu. „Mamina kuchyňa bola pre mňa stredom sveta,“ spomína na svoje detstvo a na to, ako jedlo a rodina tvoria harmonický celok. Jej recepty odrážajú túto tradíciu a zároveň sa nikdy nevyhýbajú novinkám-„moja kuchyňa je stále retro, ale nebránim sa novinkám“.
Inšpirácie a výber najobľúbenejších receptov
V kapitole o tinktúrach a zážitkoch z kuchyne nájdete výber Gizkiných najobľúbenejších receptov. Zohľadňuje aj rýchlosť prípravy a cenovú dostupnosť, pričom zdôrazňuje, že jedlá treba variť s láskou a vedomím o výživovej hodnote pre celú rodinu.
Za jeden stravný lístok obed pre 4! Jednoduché, rýchle, lacné, domáce varenie (recept číslo 14)
Spolupráca a generácie v kuchyni
Gizka zdôrazňuje, že varenie je o spolupráci generácií v kuchyni a že dve generácie môžu spolu navzájom obohacovať svoje recepty a skúsenosti. „Varenie navyše spája generácie a Mnohí dnes aj lacne a rýchle jedlá môžu byť zároveň výživné a chutné.“
Tabuľka: Lacné a rýchle jedlá podľa Gizky Oňovej
| Názov jedla | Hlavné zložky | Približný čas prípravy |
|---|---|---|
| Zeleninové placky | cuketa, vajce, múka, cesnak, koreniny | 20 min |
| Kurací perkelt s cestovinou | kuracie mäso, cibuľa, paprika, mletá paprika, smotana | 30 min |
| Tekvicový prívarok | tekvica, smotana, kôpora | 25 min |
| Hlivová polievka | huby, zemiaky, bujón | 30 min |