Sezóna rebarbory prichádza! Nezameniteľná chuť jari sa už hlási o slovo a čoskoro sa môžeme tešiť na prvé kyslasté stonky. Hoci sa rebarbora tvári nenápadne, v kuchyni dokáže hotové zázraky, najmä ak máte chuť na niečo sladké. S blížiacim sa príchodom teplejších dní sa v záhradách opäť začne objavovať rebarbora. Táto tradičná jarná zelenina je známa svojimi robustnými, ružovkastými stonkami a charakteristickou kyslou chuťou. Práve táto kyslosť ju však robí ideálnou surovinou na prípravu sladkých pochúťok - koláčov, bublanín, džemov či osviežujúcich limonád, hneď ako sa jej prvé stonky objavia.
Vždy sa teším, keď sa začne v záhradkách a obchodoch objavovať rebarbora, znamená to, že leto je za rohom a je ten správny čas upiecť nejaký výborný rebarborový koláč alebo crumble. 🙂 Kyslosť rebarbory sa so sladkou drobenkou krásne dopĺňa, koláčik je pritom strašne jednoduchý, príprava vám zaberie asi 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko máte dosť pravdepodobne doma v komore. Nie je to tentokrát žiadny nóbl dezert z francúzskej cukrárne, ale niekedy sú tie tradičné poctivé domáce koláče predsa najlepšie!
Ak už teraz hľadáte inšpiráciu, ako túto jarnú dobrotu využiť, ste na správnom mieste. Máme pre vás pripravených 13 fantastických dezertov, ktoré vás očaria, len čo rebarbora dorazí. Objavte čaro rebarborového koláča v 13 magických inšpiráciách pre sladké pokušenie. Nájdete tu recepty na každý deň, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostnejšie variácie, ktoré potešia celú rodinu. Ľahká príprava a perfektný výsledok.
Jednoduchý rebarborový koláč s drobenkou
Tento recept je rýchly a nenáročný, ideálny pre každého, kto si chce užiť chuť rebarbory bez zbytočnej námahy. Príprava vám zaberie len 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Je to vďaka kyslej smotane, ktorá síce nie je typickou surovinou do koláčov, ale tu robí presne ten „magic“. K tomu kyselkavé ovocie, chrumkavá posýpka, mne viac netreba.
Príprava cesta:
Zmäknuté maslo vyšľaháme pri nízkych otáčkach s práškovým a vanilínovým cukrom. Múku zmiešame v miske s kypriacim práškom a ručne po častiach primiešavame k vyšľahanému maslu. 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a polovicu snehu zľahka vmiešame do cesta. Za stáleho šľahania pridávame po jednom žĺtky, až kým nevznikne hladké cesto. Na záver zľahka primiešame aj druhú polovicu snehu z bielkov. Cesto rozotrieme dohladka na menší plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
Ideálne je ak majú suroviny izbovú teplotu, hlavne maslo a vajcia. tak si ich vyberte hodinku - dve pred pečením alebo použite tento trik na vajíčka. Keď na ne zabudnem, a sú príliš studené, dám ich do misky a zalejem teplou (nie vriacou vodou) a nechám ich 10 minút postáť. Mleté mandle dodajú cestu takú príjemnú chuť, tak ich nevynechajte. Ja som ich nikde nevedela zohnať, tak som si kúpila plátky mandlí a tie som rozmixovala. A smotana celé cesto zjemní. Ak ju nebudete mať poruke použite hustý grécky jogurt, či cmar. Budú fungovať rovnako dobre.
Príprava náplne a dokončenie:
Rebarboru ošúpeme a nakrájame asi na 1 cm kúsky. Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme mixérom sneh do polotuha. Cesto po 20 minútach pečenia vyberieme z rúry, rovnomerne naň navrstvíme rebarboru a na vrch sneh z bielkov. Množstvo rebarbory je uvedené v čistej váhe, tak s tým v obchode alebo v záhrade počítajte.
Ďalšie obľúbené rebarborové koláče
Rebarbora sa skvele dopĺňa s mnohými ďalšími surovinami, čo otvára priestor pre rôzne variácie koláčov:
- Rebarborový koláč s jahodami: Jahody a rebarbora sa nielenže spolu pestujú, ale aj dokonale dopĺňajú. Jahody osladia kyslú rebarboru a ich spojením vznikne veľmi osviežujúci dezert.
- Tvarohovo-rebarborový koláč: Kombinácia jemného tvarohu a kyslastej rebarbory vytvára lahodnú chuťovú symfóniu. Tento koláčik je ideálny nielen na nedeľu ku kávičke.
- Krehký rebarborový koláč: Pre milovníkov krehkého cesta je tento koláčik tou správnou voľbou.
Navyše, rebarborové koláče sú skvelé nielen s rebarborou, ale viem si ich predstaviť aj s jahodami, marhuľami ale aj ríbezľami, či slivkami. Cesto je nadýchané, jemné, ale zároveň aj vláčne. A vydrží tak aj tri dni:)
Rebarborový koláč - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Možno ste nevedeli, že rebarbora má aj nepýriaznivé účinky, nie je vhodná pre žlčníkárov, ale pri bežnej konzumácii v koláči je to zvyčajne v poriadku.
Verím, že pri vašich pokusoch upiecť tento skvelý koláč dopadnete lepšie ako ja. Zabudla som...
Výborný šťavnatý kyslastý koláčik ku čaju a kávičke. je to hrnčekový... Jednoduchá hrnčeková príprava a skvelá chuť. Presne to spája tieto lahodné...