Recept na rezy s bielou čokoládou: Lahodné a krémové dezerty pre každú príležitosť

Biela čokoláda patrí medzi najlahodnejšie ingrediencie v cukrárstve, ktorá svojou jemnou a sladkou chuťou dokáže povýšiť každý dezert. V tejto podrobnej príručke vám predstavíme niekoľko receptov na fantastické rezy s bielou čokoládou - od rýchlych vanilkových rezov s mramorovým efektom, cez nepečené orieškové rezy, až po perníkové rezy s malinovou plnkou. Každý z týchto receptov prináša chutný zážitok, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu.

Rýchle vanilkové rezy s bielou čokoládou

Tieto vanilkové rezy sú neuveriteľne jemné a recept je taký jednoduchý, že naozaj len zmiešate pár surovín. Sú ideálne, keď máte málo času a potrebujete bleskový dezert, ktorý poteší celú rodinu.

Potrebné suroviny

• 290 g hladkej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 1 štipka soli
• 240 ml mlieka
• 2 vajcia
• 90 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• ½ ČL mandľovej esencie
• 1 PL kakaového prášku (preosiateho)

Príprava cesta

1. Predhrejeme rúru na 170 °C a vyložíme menší plech (cca 20×30 cm) papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise zmiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ a preosejeme ich, čím bude cesto jemnejšie.
3. V druhej miske vyšľaháme vajcia, mlieko, rozpustené maslo, vanilkový extrakt a mandľovú esenciu.
4. Mokré suroviny vlejeme k suchým a krátko premiešame stierkou, len kým sa nespoja.
5. Cesto rozdelíme na dve polovice, do jednej vmiešame preosiate kakao.
6. Do plechu vylejeme najprv svetlé cesto, naň tmavé a vidličkou vytvoríme mramorový vzor.
7. Pečieme 30-40 minút a overíme špajľou, či je cesto prepečené.
8. Korpus necháme úplne vychladnúť.

Krém a dokončenie

Pre prípravu krému zmäknuté maslo vyšľaháme s preosiatym práškovým cukrom, pridáme smotanový syr (napr. mascarpone alebo Philadelphia) a vyšľaháme dohladka. Krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus a navrch posypeme nasekanou bielou čokoládou.

Praktické tipy: Maslo aj smotanový syr musia mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa krém nesrazil. Pár hrudiek v ceste nevadí, miešajte ho len krátko, aby zostalo nadýchané.

Nepečené orieškové rezy s bielou čokoládou

Ak hľadáte jednoduchý a chutný dezert, ktorý zvládnete za pár minút bez pečenia, tieto nepečené orieškové rezy sú vynikajúcou voľbou. Kombinácia horkej, mliečnej a bielej čokolády s mandľami a arašidmi vytvára skutočne bohatý a lahodný dezert.

Zoznam surovín

• 200 g horkej čokolády
• 100 g mliečnej čokolády
• 1 PL rastlinného oleja
• 400 g nasekaných opečených mandlí
• 400 g mletých pražených arašidov
• 300 g medu
• 2 lyžice rozpusteného masla
• 400 g bielej čokolády
• 1 PL rastlinného oleja

Postup prípravy

1. Vo vodnom kúpeli roztopíme horkú a mliečnu čokoládu s lyžicou oleja.
2. Čokoládu vylejeme do formy (35×20 cm) vystlanej papierom na pečenie a uhladíme.
3. V mise zmiešame mandle, arašidy, med a rozpustené maslo a rovnomerne rozprestrieme na čokoládovú vrstvu, mierne pritlačíme.
4. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu s olejom a polejeme ňou orieškovú vrstvu.
5. Nepečené rezy dáme do chladničky stuhnúť a pred podávaním nakrájame na rezy.

Perníkové rezy s bielou čokoládou a malinovou plnkou

Tento recept spája lahodnú sladkosť bielej čokolády, kyslú sviežosť malín a jemnosť perníkového korpusu. Rezy sú perfektné na slávnostné príležitosti, no zároveň nenáročné na prípravu.

Suroviny

Príprava korpusu

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do svetlej peny.
2. Pridáme olej a kefír a zapracujeme.
3. Vsypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a soľou, jemne zamiešame.
4. Hmotu rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme 15-20 minút, urobíme test špajľou.
5. Necháme vychladnúť a korpus pozdĺžne prekrojíme na tri rovnaké časti.

Malinová plnka

1. Želatínu namočíme do vody na 10 minút, potom zohrievame, kým sa nerozpustí.
2. Rozpustenú želatínu zmiešame s malinovým pyré.
3. Plnku vylejeme na jednu časť korpusu a ešte nestuhnutú vrstvu ozdobíme čerstvými malinami.
4. Želatína vsiakne do korpusu a dodá mu pevnosť a šťavnatosť.

Krém z bielej čokolády

1. Bielu čokoládu roztopíme nad vodnou parou.
2. Vyšľaháme mascarpone s vanilkovým extraktom a pomaly zašľahávame bielu čokoládu.
3. Krém rovnomerne natrieme na malinovú vrstvu a prikryjeme druhou časťou korpusu.
4. Medzi pláty korpusu natrieme sirup pripravený zo Sunquicku a vody pre väčšiu šťavnatosť.
5. Zákusok necháme stuhnúť v chladničke.

Čokoládová poleva

Bielu čokoládu s kuchynskou cerou roztopíme nad parou a polejeme ňou stuhnutý zákusok.

Tipy od šéfkuchárov a redaktorov

Dobré jedlo a redakcia Varecha.sk odporúčajú využiť bielu čokoládu nielen ako samostatný dezert, ale aj ako ingredienciu do krémov a polev. Pri príprave krému je dôležité, aby mali všetky zložky rovnakú izbovú teplotu, čo zaručí hladkú a krémovú konzistenciu bez zrazenín.

Pri pečení cesta používajte „muffinovú metódu“, teda zmiešavajte suché a mokré suroviny len tak, aby sa spojili, bez nadmerného miešania, aby cesto ostalo nadýchané.

Nezabudnite tiež, že biela čokoláda je skvelá do sladkých nepečených i pečených dezertov, ktoré rozvonia vašu kuchyňu a potešia každého milovníka sladkostí. Či už vyberiete rýchle mramorované vanilkové rezy, nepečené orieškové, alebo perníkové s malinovou plnkou - všetky tieto recepty si zamilujete pre ich jemnosť a výnimočnú chuť.

tags: #rezy #s #bielou #cokoladou