recept na ríbezľovo tvarohový koláč

Sezóna ovocia je v plnom prúde a preto určite treba piecť čo najviac koláčov práve z čerstvého ovocia, najlepšie zo záhrady alebo tržnice. My pre vás máme recept na lahodný ríbezľovo-tvarohový koláč, ktorému určite neodoláte!

Príprava tvarohovej plnky a cesta

Pripravíme si tvarohovú plnku a to tak, že všetky suroviny spolu zmiešame. Pokiaľ máte radšej sladší koláč, podľa chuti ešte dodajte do tvarohu práškový cukor. Do misky zmiešajte múku spolu s práškom do pečiva, práškovým cukrom, roztopeným maslom izbovej teploty. V osobitnej miske do penista vymiešame vajce s cukrom a zmäknutým maslom. Pridáme preosiatu múku, mlieko a všetko dobre vymiešame mixérom. Z misky preosejeme múku spolu s kypriacim práškom do pečiva, pridáme vajcia, maslo, práškový cukor a vypracujeme cesto.

Okrúhlu formu s priemerom 26 cm obložíme papierom. Vylejeme cesto a rozotrieme tak, aby boli okraje trochu vyššie. Na takto pripravené cesto lyžicou rovnomerne nanesieme tvarohovú plnku. Pozor, vyvýšené kraje majú ostať bez plnky. Nakoniec koláč posypeme odkvapkanými ríbezľami, ktoré sme zmiešali s kukuričným škrobom. Do formy dajte 2/3 cesta. V druhej miske zmiešajte tvaroh, cukor, vajce a vylejte to na cestо vo forme. Umyté ríbezle rozmixujte spolu s cukrom a vylejte na tvarohovú zmes. Zo zvyšnej 1/3 cesta odoberte 1 lyžicu a zvyšok dajte na ríbezle. Koláč posypte ríbezľami a odobratým cestom.

Pečenie a tipy pre chuť

Dáme piecť na 35 min na 175-180 stupňov. Pečte 30-35 minút pri teplote 170 stupňov. Teplota a čas sú orientačné, závisia od rúry. Keď sa kyslé bobuľky plné šťavy dajú dokopy s lahodným cestom, môže to skončiť len dobre. Kto má záhradku vie, že ríbezle sú vďačné ovocie, takmer vždy sa ich urodí dostatok. A tak môžete vyskúšať každú z týchto dobrôt.

Zo zvyšnej 1/3 cesta odoberte 1 lyžicu a zvyšok dajte na ríbezle. Koláč posypte ríbezľami a odobratým cestom. Redakcia Varecha.sk, 14. Keď sa kyslé bobuľky plné šťavy dajú dokopy s lahodným cestom, môže to skončiť len dobre.

Inšpirácie a alternatívy

• Makovo-orechový koláč s ríbezľami - výborný koláč s ríbezľami a orechmi.
• Výborný ríbezľový koláč - koláč s ľahkým cestom a ríbezľovou šťavou.
• Koláč s mrveničkou na povrchu a s ríbezľami - jednoduchá a rýchla varianta.
• Tradičné slovenské koláče vrátane strúhaného tvarohového koláča s červenými ríbezľami - s mäkkým tvarohom a ríbezľovým vrchom.

Postupy na viac detailov

1. Zmäknuté maslo premiešame s obomi cukrami do peny. Pridáme žĺtky a znovu premiešame. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Do vymiešanej peny pridáme polovicu snehu a polovicu preosiatej múky. Potom pridáme zvyšný sneh a zvyšnú preosiatu múku s kypriacim práškom.
2. Hotové cesto rozotrieme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Predpečieme pri 180 °C asi 20 minút.
3. Tvaroh zmiešame s vajcom, obomi cukrami, kôrou a šťavou z polovice citróna. Na povrch koláča rozotrieme tvarohovú náplň a rozložíme ríbezle. Suroviny na mrveničku zmiešame a nasypeme na povrch koláča. Pečieme pri 160 °C ďalších 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom formu odstránime a koláč nakrájame na porcie.
4. Na cesto 30x40 cm s vyššími bokmi: Rozmer 30x40 cm, plnka a ríbezle na vrch, mriežka zvyšného cesta na vrchu. Teplota 200°C 25 minút alebo podľa potreby.

Vylepšenia a tipy od redakcie

V tradičnej voľbe používam jemné mäkké tvarohy a čerstvé ríbezle z vlastnej záhrady. Koláč je vláčny, kyslo-sladký a vyžaduje čas v chladničke, aby stuhol a mohol sa ľahko krájať. Pri použití ríbezlí z mrazničky stačí postup prispôsobiť čas pečenia a teplotu podľa potreby.

Niektoré varianty zdôrazňujú aj mrveničku na povrchu, ktorá dodá chrumavú textúru a zaujímavejší vzhľad koláča. Váš výber je na vás - či už tradičná verzia s tvarohovou náplňou, alebo verzia s viac vrstiev a mriežkou z cesta.

tags: #ribezlovo #tvarohovy #kolac