Husté a pestrofarebné ovocné či zeleninové šťavy sú trendom nielen tohto leta. Popularita smoothies stúpa nielen u športovcov, ale tiež u ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať. Nie je šťava ako šťava. Pri klasickom odšťavovaní zbavujeme ovocie a zeleninu dužiny či šupky, pričom vyťažíme čistú šťavu. Zabúdame však, že práve v dužinách a šupkách sa nachádza najväčšie množstvo vlákniny. Na rozdiel od džúsov - smoothies získané mixovaním obsahuje ovocie či zeleninu aj s vlákninou. Pri mixovaní totiž nevzniká žiadny odpad, dochádza len k narušeniu vlákniny, ktorá sa stáva stráviteľnejšou.
Celý odšťavovací a mixovací boom sa začal v médiách. Prišli s tým usmiate celebrity, ktoré všade hlásali, že vďaka šťavám schudli a žijú zdravší život. K popularizácii týchto pestrofarebných nápojov veľkou mierou prispela aj vitariánska strava - v jedálničku raw-fanúšikov majú smoothies svoje nenahraditeľné miesto. Šťavy sú rýchle a chutné riešenie problému, čo práve „pod zub“. Na svojom obľúbenom smoothie si môžete pochutnať v kancelárii, v škole, aute, či pri/po športe. Často takmer bez toho, aby ste čo len pohli prstom, veď všetko za vás urobí kuchynský robot.
Konzumácia ovocia a zeleniny je rozhodne zdraviu prospešná. Mnoho ľudí však toto množstvo nedokáže do seba dostať bežnou stravou. Či už pre zhon a nedostatku času, alebo kvôli chuťovému odporu. Má to však malý háčik. Šťava sa nedá porovnať s celistvou zeleninou alebo ovocím - nie je to to isté. Kým v ovocí alebo zelenine je značné množstvo vlákniny, väčšina džúsov a štiav túto podmienku nespĺňa. Vláknina je výhodná v tom, že znižuje vstrebávanie jednoduchých cukrov do krvi, vďaka čomu vám nevystúpi hladina krvného cukru do enormných hodnôt, aby vzápätí rýchlo poklesla.
Vyskúšajte jeden trik, ktorý vám to ozrejmí. Dnes zjedzte na olovrant jablko, zajtra vypite v tom istom čase jablčný džús. Mnoho ľudí považuje smoothie za osviežujúci nápoj, niečo na zapitie práve prebiehajúceho obeda, alebo akúsi bodku za jedlom. Chyba! Hlavnou ingredienciou smoothies sú totiž jednoduché sacharidy, a už 1 g sacharidov obsahuje 17 kJ energie. Pre predstavu - ak si pochutnáme na bežnom ovocnom smoothie v 250 ml nádobe, dostaneme do seba v priemere približne 875 kJ energie, čo nie je práve najmenej. Ak si šťavy kupujete, čísla môžu byť ešte vyššie, pretože väčšina výrobcov pridáva do džúsov aj cukor.
Vo všeobecnosti je lepšie konzumovať celé ovocie. Nielen pre vyššie spomínanú vlákninu, ale aj kvôli prežúvaniu. Už pri rozkúsavaní ovocia alebo zeleniny dávame telu znamenie, že sme začali jesť. Keby ste mali zjesť všetko to ovocie, ktoré obsahuje nápoj, pravdepodobne by ste to po obede ťažko zvládli. A ak áno, dozaista by ste sa cítili prejedení. Džúsy a iné sladké nápoje sú zradné práve v tom, že ich dokážeme piť “vo veľkom”, bez toho, aby sme si uvedomili pocit nasýtenia.
Základom zdravého chrupu je pevná sklovina. Tento ochranný povrch zuba dokážu narušovať kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v potravinách a nápojoch. K nárastu zubných erózií pravdepodobne prispieva aj častejšia konzumácia smoothies v dnešnej dobe. Dbajte na dostatočný príjem tekutín (mimo pitie štiav). Ak dávate prednosť kupovaným šťavám či smoothies, mali by ste spozornieť. Ďalšou nevýhodou je, že zakúpený nápoj nemusí byť úplne čerstvý, hoci dátum spotreby je v poriadku. Mnoho vitamínov totiž mohlo byť rozložených účinkom svetla, tepla, kyslíka, alebo kvôli nesprávnej manipulácii. Prevažná väčšina klasických džúsov v obchodoch je dokonca pasterizovaná, a tak vám džúsy síce vydržia dlhšie, no majú inú chuť, farbu a často aj nižšiu nutričnú hodnotu. Preto ak si chcete dopriať kvalitné smoothie, pripravte si ho doma.
Aby ste si pripravili plnohodnotné smoothie, ktoré zasýti a dodá telu všetko potrebné, skúste si okrem ovocia či zeleniny pridať do nápoja aj zdroje bielkovín. Môžete použiť, jogurt, mlieko, kefír, sójový nápoj, tvaroh či tofu. Hoci si pitím štiav hľadáte cestu k zdravému životnému štýlu, majte na pamäti, že džúsy nenahradia plnohodnotné jedlo. Vzhľadom na vysoký energetický obsah štiav, pite maximálne 1 pohár denne a radšej si pochutnajte na celistvom ovocí a zelenine.
Delena strava a chudnutie: čo potrebuješ vedieť
Rady pre zdravie / 12. 8. 2024 Delená strava ako zaručený spôsob chudnutia - áno či nie? Každý sa chce cítiť dobre vo vlastnom tele. Mať zdravé srdce, dobrú imunitu, dostatok energie. S tým priamo úmerne súvisí telesná hmotnosť - nadváha negatívne ovplyvňuje tvoje zdravie a život. Ak chceš schudnúť, nájdeš veľa „zaručených” tipov a rád, ako by si sa mal/a stravovať. Jednou z často odporúčaných diét je práve delená strava.
PREČO JESŤ BIELKOVINY A SACHARIDY ODDELENE? Moderná delená strava nazývaná aj Hayova diéta vychádza z predpokladu, že jednotlivé typy potravín majú rôznu dĺžku trávenia a na správne štiepenie potrebujú odlišné enzýmy. Nerovnomerné trávenia z tohto pohľadu zbytočne zaťažuje tráviacu sústavu, čo by malo mať za následok nevoľnosť a priberanie. Toto tvrdenie, ako uvádzajú dnešné názory, je dnes už vyvrátené - zdravé ľudské telo zvládne stráviť rôzne kombinácie potravín.
Nekombinuj sacharidy a bielkoviny v jednej porcii. Neutrálne potraviny môžeš kombinovať so všetkými skupinami potravín. Niektorí zástancovia stravovania podľa Haya odporúčajú prijímať len jeden druh potravín počas celého dňa, iní preferujú minimálny rozostup medzi bielkovinami a sacharidmi aspoň 4 hodiny. Príklad: zelenina s bielkovinou alebo sacharidy s neutrálnou potravinou. Výhoda delené stravy spočíva v zameraní sa na čerstvú zeleninu, ovocie a prirodzene tepelne neupravené potraviny. Riziko zahŕňa nižšiu rozmanitosť stravy a potrebu dôkladného plánovania.
Koniec dlhým nákupom a plánovaniu jedálnička - zbav sa starostí. Optimálne nutričné aj kalorické hodnoty, čerstvé suroviny, skvelá chuť. V našich krabičkách nájdeš vyváženú stravu na celý deň. PRAKTICKÉ TIPY NA ZDRAVÝ JEDÁLNIČEK PODĽA DELENEJ STRAVY
Praktické tipy
- MOŽNOSŤ - KOMBINÁCIE POTRAVINOVÝCH SKUPÍN POčas DŇA: raňajky sacharidy vo forme celozrnného chleba s džemom, obedy bielkovinové jedlá, večere zeleninové rizoto či tvaroh so zeleninou; desiata ovocie, orechy alebo smoothie.
- MOŽNOSŤ - JEDNODRUHOVÉ JEDLÁ POčas DŇA: zeleninové placky, fazuľová zelenina s húbami, alebo gulaš z hlivy ustricovej.
- Výhoda: tento prístup môže pomôcť vyhnúť sa vyjedaniu sladkostí a kontrolovať kalorický príjem. Riziko: nepravidelný príjem sacharidov môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
Vedecké pohľady a praktické používanie
Vedecký pohľad na kombinovanie potravín ukazuje, že pankreas vylučuje tráviace enzýmy aj pri kombinácii sacharidov a bielkovín. Napriek tomu, že delená strava nie je všeobecne podložená ako magická šifra na chudnutie, viaceré štúdie ukazujú, že kalorický deficit a kvalitná strava hrajú zásadnú úlohu pri chudnutí. Príkladom je, že obe skupiny (delená aj zmiešaná strava) pri rovnakej kalorickej nádobe schudli podobné množstvá, čo ukazuje, že celkový energetický deficit rozhoduje viac ako konkrétna kombinácia potravín.
Podporiť trávenie môžete aj probiotikami zastúpenými v kyslomliečnych produktoch ako kefír, acidofilné mlieko a jogurty. Rovnako prospešné môžu byť aj superpotraviny ako maqui berry, púpava lekárska, skorocel indický (psyllium), chlorella či pestrec mariánsky, ktoré majú vplývať na metabolizmus, črevnú mikroflóru a detoxikáciu.
Ak sa rozhodnete zaradiť do jedálnička väčšie množstvo červeného mäsa a iných živočíšnych produktov, hľadajte potraviny pochádzajúce zo zvierat chovaných na tráve a pastvinách, ideálne spôsobom podporujúcim regeneratívne poľnohospodárstvo. Regeneratívne postupy prispievajú k obnove pôdy a môžu mať pozitívny dopad na životné prostredie.
tags: #rozmixovane #jedlo #chudnutie