Bezgluténová výživa - pôvodne určená pre ľudí, ktorí trpia na celiakiu - sa obľubuje čoraz viac. Mnohí ľudia sa pre ňu rozhodnú vedome preto, aby sa stránili gluténu vo svojom stravovaní. Bezgluténové pečivo má čoraz väčší význam a je základom tejto formy výživy.
Prečo si vybrať bezlepkové pečivo?
Celiatickí pacienti trpia neznášanlivosťou lepku v obilí. Postihnutým, ktorí konzumujú potraviny s obsahom gluténu, sa poškodzuje tenké črevo. Tieto osoby potom trpia zažívacími problémami a rôznymi nešpecifickými symptómami, čo chorobu ešte sťažuje. Jedinou liečbou je bezgluténová diéta.
Výzva výroby bezgluténového pečiva
Práve výroba pečiva bez gluténu je zvláštna výzva. Vyrábať bezlepkové pečivo a chutný chlieb som sa rozhodovala niekoľko rokov. O čosi viac, keď mi lekár diagnostikoval alergiu na lepok. Nakoniec rozhodlo vyhlásenie majiteľky nemocničného bufetu v Trstenej. Kedy sa chcú naši pekári konečne spamätať a začať piecť niečo aj pre celiatikov? Nemám im čo ponúknuť a oni odchádzajú od nás hladní. Tak to bola skutočne výzva. Najvyšší čas rozhodnúť sa.
Oslovila som obchodnú zástupkyňu z firmy Ireks Enzyma, zostavili sme ponuku sladkého kysnutého pečiva, chleba, bagiet, žemlí a odvtedy už žiaden celiatik neodišiel z nemocničného bufetu hladný. Ľudia okamžite ocenili našu prácu.
Čo znamená „bezlepkový“?
Bezlepkový znamená, že potravina nesmie obsahovať viac ako 20 mg lepku v 1 kg potraviny v stave, akom sa podáva konečnému spotrebiteľovi. Naše bezlepkové chleby a pečivo vyrábame zo zmesi pripravovaných spoločnosťou IREKS ENZYMA, s.r.o.
K-free: Jednoduché bezgluténové stravovanie
Chcete, alebo sa zo zdravotných dôvodov musíte pri stravovaní zriecť gluténu či laktózy? Potom vám naše produkty K-free uľahčia nielen nakupovanie. Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. Odteraz u nás nájdete 14 bezgluténových a 11 bezlaktózových produktov, ktoré sú cenovo veľmi výhodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie. Vyskúšajte napríklad rôzne druhy našich ovocných jogurtov bez laktózy.
Tipy pre bezgluténové stravovanie
Čakáte návštevu a medzi hosťami je aj taký, ktorý sa stravuje bezlepkovo? Hovoriť o jedle nie je nikdy na škodu. Dopredu sa tak dajú prediskutovať alergie či iná potravinová intolerancia, čím sa predíde nepríjemným prekvapeniam. Základným pravidlom je nemiešať bezgluténové potraviny s takými, ktoré glutén obsahujú. Ideálne je, ak na prípravu jedla použiješ kompletne bezgluténové ingrediencie, napríklad múku bez obsahu gluténu. Predídeš tak možnému zmiešaniu prísad na pracovnej doske, a teda aj omylnému preniknutiu akejkoľvek gluténovej prísady do bezgluténového jedla. S viacerými nástrahami treba počítať aj pri nápojoch.
Fašiangy a bezlepkové dobroty
Fašiangy sa blížia! Fašiangy sú obdobie osláv a veselosti, ktoré spríjemňuje dlhé zimné večery a predchádza pôstu. Spájajú sa s hojnosťou tradičných jedál. Pripravte sebe alebo svojim blízkym fašiangové dobroty v bezlepkovej verzii. Nemajte strach, nestratia nič zo svojej autentickej chuti. Štedrá večera je výnimočný okamih. Pri bohatom sviatočnom stole sa stretáva rodina, niekedy aj bližší alebo vzdialenejší príbuzní, priatelia či známi. Pre tých, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu, môže byť výber jedál o niečo náročnejší. S vhodnými receptami si môžete vychutnať tradičné dobroty aj bez lepku.
Raňajky a bezlepkové pečivo
Raňajky môžu byť nielen chutné, zdravé a výživné, ale aj vizuálne pôsobivé. S čím kombinovať jednotlivé druhy bezlepkového pečiva? Hľadáte alternatívy bezlepkových raňok? Chcete, aby boli výživné, chutné a dodali vám dostatok energie do každého náročného dňa? Skúste granolu - mix sušených obilnín a ovocia, orechov, semienok a sladidiel, ktorému pečenie v rúre dodáva výnimočnú chrumkavú textúru. Bezlepkový bochník, ktorý je krásne mramorovaný a neskutočne chutný. Bezlepkový koláčik plný lahodnej orechovej náplne.
Bezgluténová ponuka a trh
Bezgluténová výživa bola pôvodne určená pre ľudí trpiacich celiakiou, no dnes si získava čoraz väčšiu obľubu. Mnohí ľudia sa pre ňu rozhodnú vedome, aby sa vyhli lepku vo svojom stravovaní. Našťastie, dnešný trh ponúka širokú škálu možností. Kde nájsť kvalitné bezlepkové pečivo? Bezlepkové pečivo sa vyrába z prirodzene bezlepkových obilnín, ako je ryža, kukurica či pohánka. Je vhodné pre celiatikov aj ľudí so zdravším životným štýlom. V špecializovaných predajniach a online obchodoch, ako je Bezlepka.sk, sa dlhodobo zameriavajú na kvalitné bezlepkové pečivo a spolupracujú len s výrobcami, ktorí spĺňajú prísne kritériá kvality a chuti.
Sortiment bezlepkového pečiva
Medzi obľúbené produkty patria: FRIA Bagetky bezlepkové viaczrnné mraz. MARLENKA Medové guličky bezlepkové NUTRI FREE Bageta bezlepková NUTRI FREE Chlieb bezlepkový biely NUTRI FREE Chlieb bezlepkový celozrnný krájaný NUTRI FREE Chlieb bezlepkový Morbido plátky NUTRI FREE Panino Hamburger bezlepkový Pekáreň Harmónia Chlieb bezgluténový slnečnicový Pekáreň Harmónia Pečivo bezlepkové mraz. Pekáreň Harmónia Štrúdľa jablková bezlepková mraz. Pekáreň Harmónia Štrúdľa maková bezlepková mraz. Penam Chlebík Celio bezlepkový balený krájaný TANTE Hannis Torta bezlepková deň a noc mraz. A ďalšie značky spolu so špecializovanými predajcami. Skladovanie bezlepkového pečiva - textil a ďalšie tipy na zachovanie čerstvosti.
Príklady výrobcov a distribútorov
Yeme novinkou na Nivách je samostatná bezlepková pekáreň prinášajúca nový a ojedinelý koncept nielen v Bratislave, na Slovensku, ale v jej prevedení aj v strednej Európe. Na prípravu bezlepkového pečiva v Yeme už pár mesiacov kultivujú ryžový kvas a skúšajú nové a nové receptúry, slovenské aj zahraničné bezlepkové múky, aby bolo pečivo chrumkavé a jemne nadýchané. Nie len bezlepkový, ale aj chutný chlieb z Yeme. Chlebíky pečené v Yeme sú nielen bez lepku, ale aj vegánske a bezlaktózové, všetko v Yeme receptúre, s chrumkavou kôrkou, a široký výber chrumkavého čerstvého bezlepkového chlebíka a croissantov až po bezlepkový Yeme fresh bar.
Pekáreň U Božky, Polomka
Logistika a dostupnosť
V dnešnom trhu je významným faktorom dostupnosť a čerstvosť. Bezlepkové pečivo by malo zostať čerstvé až do dňa spotreby, preto sa veľký dôraz kladie na skladovanie a balenie. Spoločnosti ako Bezlepka.sk spolupracujú s výrobcami, ktorí kladú dôraz na kvalitu a autentickú chuť bez kompromisov. Každé bezlepkové pečivo z ich ponuky si zachováva nadýchanosť, chrumkavosť a prirodzenú arómu.
| Typ bezlepkového pečiva | Príklad značky | Charakteristika |
|---|---|---|
| Bageta bezlepková viaczrnné | FRIA | nadýchaná štruktúra, čerstvo zmrazená |
| Chlieb bezlepkový biely | NUTRI FREE | krehká kôrka, jemný vnútorný crumb |
| Chlieb bezlepkový celozrnný krájaný | NUTRI FREE | výživný, vláknina |
| Žemle bezlepkové | IRÉKS ENZYMA | mäkké, vhodné na sendviče |
Záver bezlepkovej cesty
Bezgluténová výživa sa stáva bežnou súčasťou života mnohých ľudí, nielen kvôli celiakii, ale aj pre ďalšie formy intolerancií či zdravšieho životného štýlu. Výroba bezlepkového pečiva predstavuje dlhú cestu od vývoja receptúr, cez spoluprácu s odborníkmi, až po implementáciu v špecializovaných predajniach a online obchodoch. K-free produkty zjednodušujú život ľuďom, ktorí musia obmedziť lepok alebo laktózu, a pritom sa môžu tešiť na plnú chuť a konzistenciu bežného pečiva.
tags: #roznava #bezlepkove #pecivo