Fazuľa je jednou z najvýživnejších a najuniverzálnejších potravín. Ak nemáte čas na namáčanie a varenie suchej fazule, ktorú chcete použiť na prípravu jedla, konzervovaná fazuľa je skvelým riešením. Na trhu sú dostupné rôzne druhy konzervovanej fazule, ktoré sa hodia na širokú škálu receptov. Biela fazuľa (napr. cannellini alebo maslová fazuľa) je skvelá do polievok, šalátov a pyré. Červená fazuľa (red kidney) je zas ideálna do chilli, mexických jedál alebo karí. Čierna fazuľa sa hodí do mexických jedál - wrapov, tacos aj k avokádovému guacamole. Konzervovaná fazuľa je už predvarená, stačí ju pridať priamo do jedla, prípadne krátko zohriať.
Konzervovaná fazuľa: druhy a ich využitie
Na trhu sú dostupné rôzne druhy konzervovanej fazule, ktoré sa hodia na širokú škálu receptov:
- Biela fazuľa (napr. cannellini alebo maslová fazuľa): skvelá do polievok, šalátov a pyré. Pre bohatšiu chuť a extra dávku bielkovín pridajte bielu fazuľu do krémových polievok, napríklad paradajkovej alebo zeleninovej. Z bielej fazule si môžete pripraviť jemnú nátierku s cesnakom a citrónovou šťavou. Dá sa spracovať podobne ako cícer aj na hummus, teda rozmixujte ju s cesnakom a trochou sezamovej pasty tahini.
- Červená fazuľa (red kidney): ideálna do chilli con carne, mexických jedál alebo karí. Pridajte fazuľu do cestovín s paradajkovou omáčkou pre vyššiu nutričnú hodnotu.
- Čierna fazuľa: hodí sa do mexických jedál - wrapov, tacos aj k avokádovému guacamole. Upečte si zeleninové fašírky z čiernej fazule, ovsených vločiek a byliniek. Nezaškodí pridať aj nejaký syr, prípadne mleté mäso.
- Adzuki fazuľa (červená fazuľka): používa sa hlavne v ázijskej kuchyni v podobe sladkej pasty, ktorá sa pridáva do sladkostí. Využíva sa aj v sladkých receptoch.
Ako správne používať konzervovanú fazuľu
Konzervovaná fazuľa je už predvarená, stačí ju pridať priamo do jedla, prípadne krátko zohriať. Vo väčšine prípadov je vhodné fazuľu pred použitím scediť a opláchnuť. Tekutina v konzerve obsahuje soľ a škrob, ktorý môže zmeniť chuť a konzistenciu jedla.
Skladovanie a zvyšky z konzervy
Nespotrebovali ste všetku fazuľu z konzervy? Preložte ju z plechovky do uzatvárateľnej nádoby a zalejte ju čistou vodou. Skladujte ju v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní. Ak máte otvorených viac konzerv, fazuľu zmiešajte a vytvorte si vlastnú fazuľovú zmes na polievky či šaláty. Konzervovaná fazuľa sa dá zmraziť. Uplatnenie fazule z plechovky je naozaj všestranné, dá sa použiť do mnohých jedál, ale aj pri pečení sladkých koláčov.
Recepty s červenou fazuľou a ďalšie tipy
1) Rýchla fazuľová polievka z konzervy - recept: fazuľu vopred namočte do vody a uvarte; v mise sparte paradajky, orestujte cibuľu, cesnak a papriku, pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky, ochuťte a podávajte s pečivom.
2) Fazuľová rýchlovka - fazuľu z konzervy prepláchneme, dáme do misky, pridáme šunku a tvrdý syr.
3) Muffiny z červenej fazule - mix konzervovanej červenej fazule, kypriaci prášok, kokos, hrozienka, med, vajcia a ďalšie suroviny.
4) Mexická fazuľa (Frijoles Charros) - použitie konzervovanej fazule, slanina alebo údené mäso, cibuľa, cesnak, čili a korenie; fazuľa sa zohreje s ostatnými zložkami približne 15-20 minút.
5) Šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi - ľahký rýchly obed alebo príloha.
6) Bezmäsité jedlá a dezerty s fazuľou - napríklad čokoládové brownies z fazule; kuskusový šalát s fazuľou a zeleninou; hummus z bielej fazule a kokosového mlieka; pasta e fagioli alla veneta - krémové cestoviny s fazuľou.
Štýl varenia a triky pre kratší čas prípravy
Fazuľa patrí medzi najvýživnejšie a najuniverzálnejšie potraviny. Moderná výživa ju nevníma ako potravinu pre chudobných, ale ako jeden z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. Predstavujú skvelú náhradu za mäso a obsahujú len málo kalórií a tukov. Červená fazuľa sa do Európy dostala z Ameriky a má množstvo živín, vrátane kyseliny listovej, vápnika, železa, horčíka, draslíka a vitamínov skupiny B.
Čo sa týka varenia, existuje niekoľko overených trikov, ako urýchliť varenie fazule a zároveň zachovať chuť:
- Namočte fazuľu na noc; znižuje čas varenia a uľahčuje zmäknutie.
- Pridajte štipku sódy bikarbóny do vody, v ktorej varíte fazuľu, čo zrýchli zmäknutie (ale môže ovplyvniť chuť a obsah tiamínu - vitamínu B).
- Použite tlakový hrniec - čas varenia sa skráti aj o polovicu a fazuľa nemusí byť vopred namočená.
- Nikdy nepridávajte studenú vodu počas varenia - to môže spomaliť proces varenia.
- Soľ na začiatku varenia spôsobuje pokles mäkkosti fazule; pridávajte ju až na konci, keď sú fazule takmer mäkké.
- Rôzne druhy fazule sa varia rôzne dlho; menšie druhy ako adzuki alebo mungo sa varia rýchlejšie ako veľká suchá fazuľa.
