Pečenie domáceho chleba je vždy radosť a jednoduchšie ako v tomto recepte to už ani nejde, výsledky sú zaručené! V súčasnej dobe, keď trávime viac času doma a vyhýbame sa preplneným obchodom, nadobúdajú veci, ktoré sme kedysi považovali za samozrejmosť, nový význam. To platí aj pre chlieb a pečivo. Málokto mal predtým čas a chuť piecť si vlastný domáci chlieb, keď si ho mohol jednoducho kúpiť v obchode. Pečenie domáceho chleba má mnoho výhod. Okrem toho, že viete, čo presne jete, si môžete prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií a chutí. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienkami, orechmi a bylinkami. Domáci chlieb je často chutnejší a zdravší ako ten z obchodu. Navyše, vôňa čerstvo upečeného chleba je nenahraditeľná a premení váš domov na útulné miesto.
Nie je nič lákavejšie ako čerstvo upečený chlieb s chrumkavou kôrkou. Bohužiaľ, v supermarketoch na nás väčšinou čaká pečivo "vylepšené" chemickými prísadami. Preto je krásne raz za čas zobrať do ruky varešku a upiecť si vlastný chlieb s čímkoľvek, čo máte radi. Pečenie domáceho chleba nie je až tak náročné. Ak ale naozaj chcete niečo výnimočné a zdravé, rozhodne vyskúšajte tento špaldový chlieb. Zakaždým, keď si ho odkrojíte na raňajky alebo večeru, budete mať skvelý pocit, že viete, čo sa v ňom nachádza. Môžete doň skúsiť zakomponovať aj akékoľvek orechy alebo semiačka podľa vašej chuti. Tento recept zvládnu aj začiatočníci, takže stačí už len počkať si na daždivé popoludnie, uvariť kávu a pustiť sa do miesenia. Domáci chlieb servírovaný s maslom a soľou je jednoducho neodolateľný.
Táto verzia špaldového chleba je naozaj rýchla a jednoduchá. Dokáže ho spraviť naozaj ktokoľvek, bez akýchkoľvek skúseností s pečením chleba. Cesto nemusí kysnúť cez noc a nevyžaduje zložitú prípravu. Dokonca je aj rýchlo upečený, lebo sme cesto rozdelili na 2 menšie časti. Použili sme naň špaldovú celozrnnú múku, pretože je veľmi zdravá, obsahuje veľa vlákniny, výživných látok a dlhšie sa trávi, čím nás zasýti na dlhšiu dobu ako napríklad biela múka. Keďže sme do cesta pridali len špalodvú celozrnnú múku, konzistencia chleba nebude vláčna ale skôr sypkejšia. Tento recept zvládnu aj začiatočníci.
Prečo práve špaldový chlieb?
Špaldová múka je zdravou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Obsahuje viac vlákniny, výživných látok a má jemnú, orieškovú chuť. Špaldový chlieb vás zasýti na dlhšiu dobu a je ľahšie stráviteľný.
Výhody receptu bez miesenia a kysnutia
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí nemajú skúsenosti s pečením chleba. Cesto sa nemusí miesť ani kysnúť, čo výrazne skracuje čas prípravy. Navyše, nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, len bežné kuchynské pomôcky.
Ingrediencie a postupy
Varianta 1: Rýchly špaldový chlieb bez miesenia
- 400 g špaldovej múky
- 370-400 ml kyslého mlieka (cmaru)
- 1 KL sódy bikarbóny
- 1 KL soli
- Voliteľné: semienka
Postup: Zapneme si rúru na 220°C. Do misky preosejeme múku, soľ a sódu. Prilejeme cmars a začneme s 350 ml a postupne prilievame, aby sa cesto spojilo. Pretlačíme na pomúčenú dosku a gúľame ako cesto na slíže. Preložíme na plech s pečúcim papierom, v strede urobíme kríž a dáme piecť. Pečieme cca 25 minút - každá rúra pečie inak. Po upečení chlieb zvoní a vychladí sa na mriežke. Chlebík musí zvoniť :-D
Varianta 2: Celozrnný špaldový chlieb
- Špaldová celozrnná múka
- Soľ
- Olej
- Cottage cheese
- Voda
- Droždie
Postup: V miske zmiešame múku so soľou, pridáme olej, cottage cheese a následne do zmesi prilievame vodu s rozpusteným droždím. Ručne vypracujeme cesto, ktoré miesime aspoň 5 minút. Predhrejeme rúru na 240 °C. Cesto premiesime, vyvaľkáme na hrubý kruh a rozdelíme na dve časti. Každú časť stočíme do špirály a uložíme na plech s papierom na pečenie. Necháme odpočinúť 15 minút a pečieme na najnižšiu priečku: 10 minút na 240 °C, potom 10-15 minút na 180 °C. Necháme vychladnúť na mriežke.
Varianta 3: Jednoduchý špaldový celozrnný chlieb - bez miesenia
Ďalšie varianty zahŕňajú špaldový chlieb so psylliom alebo ražno-špaldový kváskový chlieb, ktoré tiež nevyžadujú dlhé miesenie a kysnutie, avšak prinášajú bohatšiu textúru a výživový profil.
Ražno-špaldový kváskový chlieb (podrobný postup)
Krúžok receptu zahŕňa rozkvas pripravený večer: 50 g kvásku, 160 g ražnej múky, 140 ml vody. Ráno pridáme 400 g ražnej múky, 400 g špaldovej múky, 20 g soli a 630 ml vody. Cesto necháme kysnúť na izbovej teplote 8 hodín. Potom cesto rozdelíme na dve formy 26×12 cm, posypeme semienkami a necháme dozrieť ďalšie 3-4 hodiny. Pečieme 10 minút na 240 °C s parou, potom 40-45 minút na 200 °C, a dopečieme 15 minút na plechu. Vychladíme na mriežke.
Ďalšie tipy a triky
- Experimentujte s múkami a pomermi ražnej a špaldovej múky alebo pridajte iné múky, ako celozrnnú pšeničnú.
- Pridajte semienka a orechy pre bohatšiu chuť a výživovú hodnotu.
- Použite aj sladidlá ako agáve alebo med a zohľadnite rozmanité chute pri bylinkách a arómach.
- Parenie v rúre zabezpečí chrumkavú kôrku a jasný vzhľad kôrky.
Keďže špaldová múka má jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná, tieto recepty sú vhodné aj pre diabetikov a ľudí so citlivejším tráviacim traktom. Mliečne produkty ako cmars môžu pridať jemnú kyslú postupnosť, ktorá pomáha spojeniu cesta bez miešania. Výsledok býva chrumkavý na povrchu a vláčny vo vnútri, s výraznou arómou pečeného chleba.
Recept na špaldový chlieb bez miesenia - zhrnutie
- Vyberte variantu podľa dostupných surovín (rýchly bez miesenia alebo kváskový s ražnou múkou).
- Pripravte suché zložky a tekuté prvky podľa receptu.
- Spracujte cesto bez miesenia a nechajte krátko vykysnúť alebo bez kysnutia podľa verzie.
- Pečte na strednej až nízkej teplote s parou podľa návodu a nechajte chlieb vychladnúť.
Faster No Knead Bread - So Easy ANYONE can make (but NO BOILING WATER!!)
Zdôraznené poznámky a tipy
Pred pečením je dobré skúsiť teplotu rúry a prispôsobiť ju podľa vlastného zariadenia. Všeobecne platí, že teplota okolo 220-240 °C pre prvých 10-15 minút a následné zníženie na 180-200 °C je vhodné pre vyrovnané prepečenie. Do pečenia môžete vložiť nádobu s vodou pre paru, aby kôrka bola chrumkavá a celistvá. Nezabudnite nechať chlieb úplne vychladnúť na mriežke, aby si udržal textúru a kôrku.