Rucola (latinsky Eruca sativa) je listová zelenina, ktorá k nám prišla zo Stredomoria. Svojim vzhľadom nápadne pripomína listy púpavy. Je využívanou ingredienciou do šalátov a rôznych jedál. Má skvelé účinky na trávenie, podporuje činnosť pečene a čistí krv. Na pestovanie je nenáročná, takže to zvládne každý jeden začínajúci záhradkár.
Kde a ako ju pestovať
Môžete si vybrať z troch stanovísk, kde budete rukolu pestovať. Na to, aby sa rastlina dobre zakorenila, je dôležité pripraviť jej kvalitný substrát. Na dno kvetináča dajte drenážnu vrstvu, ktorá bude odvádzať prebytočnú vodu. Na rast rukoly je ideálna pôda, ktorá je bohatá na organické látky. Ak ju chcete pestovať v záhradke, tak jej nájdite vhodné miesto a vysaďte ju najlepšie na začiatku jari.
Semienka saďte do hriadok a to cca 0,5 cm do hĺbky a 5 cm od seba. Rukola je odolná voči mrazom. Zaujímavosťou je, že rukolu môžete bez problémov vypestovať aj na vate alebo vláknine. Pokiaľ sa z úrody chcete tešiť celý rok, potom je tento spôsob ten pravý! Budete potrebovať len tácku či kvetináč, ktorý si vyložíte vatou. Semienka rukoly, ktoré dostať kúpiť bežne v záhradkárstve, zasejte, uhlaďte a mierne zatlačíte do vaty.
Správna a častá zálievka je nevyhnutnosťou pre správny rast rukoly. Najmä počas horúcich letných dní je nutné zálievku zvýšiť, ale určite si dajte pozor na preliatie rastliny. Rukolu umiestnite na slnečné miesto, tieňu sa vyhnite. Pozor však na priame slnko, tomu sa rukola určite nepoteší. Síce sa vám môže zdať, že rastie oveľa rýchlejšie, vplyvom priameho slnka stráca listy a rýchlejšie zakvitá. Listy, ktoré na nej v tomto prostredí zostávajú, majú intenzívnu horkú až pikantnú chuť.
Po 14tich dňoch od vysatia semienok je rukola pripravená na zber. Lístky zberajte opatrne, snažte sa o to, aby ste nepoškodili materskú rastlinu a tá mohla naďalej rodiť. Nenechajte rastlinku dlho rásť, pretože po zakvitnutí listy strácajú jemnú chuť a sú pikantnejšie a horkejšie.
Zber a skladovanie
Prvé listy rukoly budete môcť zberať len 14 dní po zasiatí semien. Najlepšie je zbierať listy, keď dosiahnu dĺžku približne 7 cm. Ak chcete, aby rastliny naďalej rástli, zbierajte iba vonkajšie listy tak, že ich odrežete alebo odtrhnete smerom k základni, pričom korunu ponecháte neporušenú. Môžete ju zberať buď postupne list po liste, alebo môžete vyzerať celú rastlinu. Je dôležité zberať ju skôr, ako vykvitne, aby ste si zachovali chuťové vlastnosti listov. Pri kvitnutí už listy strácajú chuť a po odkvitnutí zostávajú jedlé, no skôr za trest. Nastupuje horšia chuť a stráviteľnosť.
Čerstvé listy rukoly sa snažte použiť čo najskôr. Skladujte neumyté v chladničke, zabalené vo vlhkej papierovej utierke alebo v uzavretom plastovom vrecku. Čerstvé listy sa môžu uchovať až 10 dní v chladničke. Listy zabalené v textilnej alebo papierovej utierke uložte do perforovaného plastového vrecka a vložte do zásuvky chladničky. Môžete tiež skúsiť zmraziť listy v miskách na ľad. Len umyte, nasekajte, vložte do misiek, zalejte olivovým olejom a potom zmrazte. V každej kocke nechajte trochu priestoru pre expanziu. Počas zimy môžete rozmraziť a používať kocky v šalátoch, polievkach a vaječných pokrmoch.
Výsadba a pestovanie v nádobách a záhonoch
Rukola je veľmi vhodná na pestovanie v kvetináči a na balkóne. Keďže má plytký koreňový systém, je dobrou voľbou pre nádoby. Zvoľte si samozavlažovaciu nádobu, ktorá poskytuje rastline ľahký a stabilný prístup k vode. V teplom počasí pre rukolu vypestovanú v nádobe vyberte tienisté miesto. Rukola sa dá úspešne pestovať aj v kvetináči. Tento spôsob pestovania je ideálny pre ľudí, ktorí nemajú záhradu, alebo chcú mať rukolu vždy po ruke. Rukola sa cíti dobre aj v oknách orientovaných na sever - zriedka táto vlastnosť pre izbovú rastlinu. Donedávna opomínaná, dnes obľúbená šalátová rastlina je vytrvalá listová zelenina s trocha taliansky znejúcim názvom - rukola.
Na záhone alebo v nádobe rukolu pestujeme najmä po poslednom jarnom mraze. Ideálna teplota pôdy na výsadbu je 7 - 18 °C. Ak chcete mať z rukoly úžitok čo najdlhšie, vysievajte ju priebežne každé 2 - 3 týždne počas vegetačného obdobia. Semienka vysievajte do hĺbky 6 - 7 milimetrov a 2,5 - 5 palcov od seba. Kľúčom je pravidelná zálievka a udržiavanie pôdy vlhkej, nie mokrej. Pokiaľ zasadíte rukolu do pôdy bohatej na dusík, nemala by potrebovať prihnojovanie. Bledé listy naznačujú nedostatok výživy.
Pri pestovaní v záhrade je vhodné doplniť pôdu kompostom alebo organickým hnojivom a zabezpečiť dobru priepustnosť. Rukola dobre rastie v pôdach s dobrou priepustnosťou. Tam, kde voda nestojí, sú pôdy nevhodné. Mulčovania často nie je potrebné, no vyberajte prostredie s dostatkom svetla a zároveň s častejším polievaním počas sucha.
Starostlivosť a ochorenia
Rukolu môžu napadnúť slimáky, mory, chrobáky, vošky a mole diamantové. Dávajte pozor na vajíčka hmyzu a všetky, ktoré nájdete, odstráňte ručne. Vošky je možné postriekať vodou. Choroby nie sú u rukoly bežné. Môže sa však vyskytnúť bakteriálna škvrnitosť listov a múčnatka. Krátke, skoré vegetačné obdobie rukoly navyše znamená, že zamorenie škodcami nestihne. Ak rukolu budete opätovne sadiť na konci leta, buďte ostražití.
Aj keď je rukola obvykle odolná voči škodcom, môžu sa k nej dostať húsenice alebo slimáky. Veľké problémy s nimi byť nemusia. Nie každým škodcom rukola zachutí.
Zber semien a následné využitie
Rukola po odkvitnutí zostáva jedlá a semenné struky sa vyvíjajú až po kvitnutí. Pre pestovanie na konci leta a na jeseň je možné nechať rastliny kvitnúť a dozrieť semienkam. Semienka rukoly sú drobné a treba ich zbierať opatrne, aby sa nepoškodili. Zber semien môže byť súčasťou dlhodobej výsadby, ktorá umožní pokračovať v pestovaní aj po zbere listov.
Špeciálne odrody a chuť
Pred výsadbou môžete poprezerajte rôzne odrody a ich špecifiká. Odlišujú sa chuťou a odolnosťou voči teplu. Napríklad odroda Astro má miernu chuť a je do istej miery odolná voči teplu. Talianska rukola, nazývaná aj Rocket alebo Roquette, je najbežnejšou odrodou rukoly. Wasabi rukola je divoká rukola s chuťou podobnou wasabi. Je ich mnoho a všetky ponúkajú rozdielne nuansy korenistosti.
9 tipov na pestovanie rukoly od semena až po zber
Vždy čerstvá rukola na stole
Rukola je chutná a zdravá šalátová zelenina. Najlepšie chutí čerstvá, najmä v surovom stave, ale môžu ju doplniť aj na pizzu či k mäsu. Kľúčom je pravidelná zálievka, dostatok svetla a včasný zber mladých listov, ktoré majú jemnú korenistú chuť.