Milujete čokoládu? Máte radi rumovú chuť? V tomto sladkom dezerte nájdete to pravé. Tento recept patrí medzi obľúbené. Má skvelý krém, ktorý má dvojakú chuť...
Príprava Korpusu
Pripravíme si klasické cesto na piškotu. Rozdelíme ho na polovicu, do jednej dáme kakao. Zmiešala som obe múky, prášok do pečiva a kakao. Opražené orechy sú výraznejšie a oveľa chutnejšie. Vaječné bielky - 7 ks, som vyšľahala s polovicou krupicového cukru do tuha. Do misy som dala 8 vaječných žĺtkov a druhú polovicu krupicového cukru a vanilínový cukor a vyšľahala do peny. Do vaječnej peny som postupne zašľahala slnečnicový olej a postupne po malých dávkach pripravenú suchú zmes z oboch múk, prášku do pečiva, orechov a kakaa. Vznikne pomerne hustá masa, do ktorej som postupne po častiach zľahka a opatrne vmiešala bielkový sneh. Treba dať pozor, aby sa sneh nerozbil - najlepšie sa vmieša pomalým tzv. "osmičkovým pohybom" zospodu nahor, tým sa cesto prevzdušní a po upečení bude kypré, ľahučké ako pierko, nadýchané a pórovité s veľkými okami. Takto vyzerá surové cesto po zmiešaní.
Cesto som vliala do tortovej formy o priemere 24 cm, vymazanej maslom a vysypanej polohrubou múkou. Korpus som piekla na strednej mriežke vo vopred vyhriatej trúbe pri teplote 170 stupňov C na funkcii dolný a horný ohrev po dobu 60 minút. nasledovala skúška ihlou, keď zostala po vytiahnutí z upečeného korpusu čistá, tortu som vybrala a nechala úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava Rumovo-Orechového Krému
V hrnci som zmiešala 300 ml studeného mlieka s 200 g práškového cukru a 1 balením vanilínového cukru do hladka a pomaly som ho zohrievala nad miernym plameňom, kým zmes nebola horúca a cukor úplne rozpustený. V mise som zmiešala 300 ml studeného mlieka s 2 baleniami prášku Zlatý klas do hladka a za stáleho miešania som ho postupne vliala do horúceho mlieka. Na miernom plameni som uvarila hustý puding - asi 10 minút a nechala som ho úplne vychladnúť.
Do vychladnutého pudingu som postupne pomocou ponorného mixéra zapracovala po častiach 250 g zmäknutého masla. Pridala som 3 PL rumu a zašľahala som ho do maslového krému, do ktorého som ešte ručne postupne vmiešala 16 PL opražených pomletých orechov. Takto vyzerá hotový krém, odporúčam krém na pár hodín, najlepšie na noc vložiť do chladničky odpočívať, lepšie sa prepoja chute a bude sa s ním dobre pracovať.
Zostavenie a Dokončenie Torty
Ostrým nožom som vychladnutý korpus 2x vodorovne prekrojila a vzniknú 3 približne rovnako vysoké časti. Každú časť zvlášť som pokropila 3 PL rumu a naniesla som maslový orechovo-rumový krém na spodný a stredný diel. Krémom som potrela ešte vrch a boky torty dookola. Odložila som na noc tortu odpočívať do chladničky, aby sa všetko dobre spojilo, torta sadla a rozležala sa.
Ráno som dala do hrnca 100 g čokolády polámanej na kocky, pridala som 100 g pokrájaného masla a vo vodnom kúpeli nad parou za stáleho miešania som rozpustila na čokoládovú polevu. Vrch som ozdobila celými jadrami vlašských orechov a vrátila som tortu do chladničky, aby poleva stuhla.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Alternatívny Rýchly Recept na Čokoládové Rezy
V miske si vymiešame maslo, rum, kryštálový a vanilkový cukor. Postupne po jednom pridávame vajíčka. Múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva a čokoládovým pudingovým práškom. Sypkú zmes pomaly primiešame k vaječnej. Vypracujeme hladké cesto, ktoré vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
Za stáleho miešania privedieme k varu smotanu, obyčajný a vanilkový cukor, rum a čokoládovú polevu. Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho rozkrojíme na dve rovnaké časti, pokvapkáme rumom a naplníme čokoládovým krémom. Smotanu vymiešame so stužovačom a potrieme vrch ale aj okraje torty.
Preosiala som si na pracovnú dosku hladkú múku, pridala som do nej prášok do pečiva, kakao, sódu bikarbónu, soľ, všetko spolu dobre premiešala. Potom som pridala maslo, 2 vajcia, mlieko a vypracovala som poriadne nelepivé cesto. Cesto som rozdelila na 4 rovnaké časti, vyvaľkala na rovnakú veľkosť a uložila na pečiace papiere. Cesto je na veľký plech. Všetky časti som upiekla na 180 stupňov 8 minút. Upečené cestá som nechala vychladiť, pred pečením som popichala cesto vidličkou.
Pripravila som si krém: mlieko, vanilkový cukor, kakao a 2 vrecká čoko pudingu som zmiešala a uvarila hustú kašu. Do uvarenej ešte horúcej kaše som pridala 250 g cukru, vymiešala a nechala vychladiť. Do vychladnutého krému som mixérom vmiešala 250 g masla. Nakoniec som vmiešala 2 kl. rumovej príchute. Naplnila som všetky 4 pláty cesta a uložila do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí som roztopila nad parou čokoládu s olejom a poliala celý koláč a nechala stuhnúť. Pokrájala na rezy. Prajem dobrú chuť.
tags: #rumovo #cokoladova #plnka