Túto tvarohovú bábovku si určite zamilujete. Je vláčna, jemná a krásne nadýchaná - presne taká, aká má bábovka byť. A čo je na nej najlepšie, je to jeden z tých receptov, na ktoré sa môžete spoľahnúť. Tvarohové koláče mám veľmi rada, ale viem, že vedia byť trochu zradné. Často sa stáva, že výsledok je ťažší, hutnejší alebo pôsobí akoby nedopečený.
Kľúčom je kombinácia tvarohu a oleja. Tvaroh síce dodá cestu úžasnú vláčnosť, ale zároveň ho vie trochu „zaťažiť“. A ak sa k tomu pridá maslo, výsledok býva ešte kompaktnejší a menej nadýchaný. Olej naopak cesto odľahčí, vytvorí jemnejšiu štruktúru a pomáha tomu, aby bábovka zostala mäkká aj na ďalší deň. Postup je pritom úplne jednoduchý. Najprv vyšľaháte žĺtky s cukrom do peny, pridáte tvaroh a potom postupne suché suroviny. Do cesta ide olej aj mlieko, ktoré mu dodajú jemnosť. Nakoniec zapracujete vyšľahaný sneh z bielkov, vďaka ktorému bude bábovka krásne nadýchaná. Na tomto recepte je skvelé aj to, že môžete použiť suroviny priamo z chladničky - netreba čakať na izbovú teplotu. Určite nevynechajte citrusovú kôru, či už citrónovú alebo pomarančovú, práve tá dodá bábovke sviežu chuť.
Odporúčam piecť radšej na nižšej teplote o niečo dlhšie, aby bábovka rástla pomaly a rovnomerne a po upečení nespadla. Pri tvarohu ešte na chvíľu ostanem, lebo viem, že v tom býva často zmätok. Ja som v tomto recepte použila klasický tvaroh z obchodu - jeden krát ten s označením jemný a druhý krát hrudkovitý, plnotučný. Vo všeobecnosti je tých druhov tvarohu na trhu naozaj veľa a neexistuje úplne jednotné rozdelenie. Najčastejšie sa stretnete s delením podľa tučnosti (nízkotučný, polotučný, plnotučný) a podľa konzistencie (jemný vs. hrudkovitý). Celý presný recept nájdete nižšie 👇 A ak ju vyskúšate, budem veľmi rada, keď mi dáte vedieť, ako vám chutila. A posledná vec. Množstvo surovín je na bábovkovú formu s objemom 2,4l a priemerom 24 cm. Viac si o bábovkových formách môžete prečítať v tomto článku.
Jednoduchá tvarohová bábovka, ktorá je krásne vláčna a nadýchaná. Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru do svetlej peny. Prisypte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Z bielkov začnite šľahať sneh. Ak máte radi vláčne bábovky, vyskúšajte náš recept na luxusnú tvarohovú bábovku. Je skvelá aj v tom, že si môžete pripraviť jej zdravšiu verziu. Ak však máte radi tú tradičnú, alebojte sa. V našom recepte počítame s každým variantom.
Ako pripraviť najvláčnejšiu tvarohovú bábovku? Pri koľkých stupňoch piecť tvarohovú bábovku? Prečo skúsiť tvarohovú bábovku s kokosom a kokosovým olejom? Ako nahradiť strúhaný kokos v tvarohovej bábovke?
Mandľová múka BIELA 1 kg • Mandľová múka hnedá • Ako pripraviť zdravú tvarohovú bábovku • Ako dlho sa tvarohová bábovka pečie? • Ako zistíte, či je tvarohová bábovka upečená? Nepoužívajte teplovzdušnú funkciu vašej rúry. Ak chcete vláčnu bábovku, pečte ju tradične zhora aj zdola. Nechcete, aby vám tvarohová bábovka popraskala? Pečte ju pri teplote maximálne 165 °C. Bábovka je vysoká a pri vyšších teplotách rýchlo narastie a popraská. Ak sa tomu chcete vyhnúť, skúste nižšiu teplotu.
Ak máte doma kokosový olej, určite ho skúste použiť pri príprave tvarohovej bábovky. Spolu s nastrúhaným kokosom jej dodá skvelú voňavú chuť. Strúhaný kokos nahradí časť múky a tvarohová bábovka bude nielen zdravšia, ale aj bohatšia a chutnejšia. Ak nemáte radi kokos alebo ho jednoducho nemáte doma poruke, môžete ho nahradiť tradičnou hladkou múkou. Chcete zdravšiu alternatívu? Skúste orechovú múku. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Ak chcete cukor nahradiť alternatívou, skúste len 5 lyžíc javorového sirupu a pridať viac hrozienok. Vyskúšali sme túto zdravšiu verziu a bola úplne vynikajúca. Ak nemáte radi javorový sirup, odporúčame čakankový sirup.
Ako zistíte, či je tvarohová bábovka upečená? Bábovka sa pečie pomerne dlho a prvú polhodinu vôbec neotvárajte rúru, aby tvarohová bábovka zbytočne nepraskala. To, že je bábovka upečená, zistíte tak, že bude zlatohnedá. Pred vybratím však vždy urobte test špajdľou. Prepichnite bábovku špajdľou. Ak sa cesto na špajdľu neprilepilo, môžete ju vybrať.
Pripravte si prísady: Než sa pustíte do prípravy cesta, je vhodné si vopred vybrať ingrediencie, aby mali izbovú teplotu. Príprava cesta: Ak nepoužívate kuchynský robot, začnite vyšľahaním vajec s javorovým sirupom alebo cukrom. Pomaly pridávajte zmäknutý tvaroh, kokosový olej a postupne pridávajte všetky ostatné prísady, kým nezískate dokonale hladkú zmes. Ak na prípravu cesta používate kuchynský robot, najprv zmiešajte všetky mokré prísady a ako posledný pridajte cukor, potom kokos a nakoniec múku. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka.
Výber formy: Máte tradičnú formu alebo modernejšiu silikónovú formu? V prípade tradičnej formy ju dôkladne vymastite a vysypte hrubou múkou alebo kokosom. Cesto nalejte do formy: Potom už len nalejte cesto na tvarohovú bábovku do formy. Pečenie: Predhrejte rúru na 165 °C. Vyklopenie bábovky: Po vybratí z rúry nechajte bábovku chvíľu odpočívať. Keď sa povie bábovka, každý si predstavíme trochu niečo iné. Pre nás je to táto tradičná babičkina tvarohová bábovka s kokosom.
JEDNODUCHÝ RECEPT NA CHEESECAKE
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravo výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Najspäť po babičke milujem pečenie, ktorému som prepadla v posledných rokoch. Najradšej varím vegánske recepty a pripravujem raw dezerty. Tým, že s manželom veľa cestujeme, milujem exotickú kuchyňu. Najviac receptov som si priviezla z našich ciest po Mexiku, USA, Kanade a Thajsku.
V miske zmiešame všetky suché prísady. Postupne do misky pridávame mokré prísady. Kto má rád, môže teraz pridať hrozienka, nasekanú čokoládu... Časť cesta vylejeme do formy (kto má silikónovú, nemusí ani vymazávať). Do zvyšného cesta pridáme kakao a vylejeme do formy. Môžeme teraz do cesta pár krát zahrabnúť, aby sa farby premiešali a vznikol vzor. Dáme piecť (50 min na 180 °C). Bábovka nie je vôbec suchá, aj na druhý deň zostáva pekne šťavnatá.
Inšpirácie a varianty
4. 4. 4. 4. Pěkný receptík, bábovky aj tvaroh miluju. 5. 6. bábovečku poznám a môžem len potvrdiť, že je to výborný koláčik :) a vyzerá veľmi pekne, predpokladám, že ste ju piekli v silikónovej forme však?
6. 11. Tvarohová bábovka je klasický český moučník, ideální ke kávě alebo čaji. Její príprava je snadná a výsledok poteší každého milovníka sladkých dobôt. Krok 1: Troubu predehřejeme na 180 °C. Krok 2: Do mísy dáme vajce, tvaroh, približne 60 g oleja a oba cukry. Krok 6: Pečeme na 180 °C asi 45 minút. Propečenie bábovky kontrolujeme špejlí.
- Základné suroviny: tvaroh, vajcia, cukor, olej, múka, mlieko, prášok do pečiva, citrónová kôra.
- Príprava cesta: mokré prísady a suché prísady zvlášť, potom ich spojíte.
- Piecť pri 165-180 °C, podľa veľkosti formy a izbovej teploty surovín.
Bábovka sa dá upiecť na desiatky spôsobov. Možno máte radi klasiku, možno skôr ovocné varianty ako jablková, malinová alebo citrónová - na tie nájdete recept tu. Úžasne chutná a pritom jednoduchá je tvarohová bábovka, ktorá navyše krásne vonia a vďaka tvarohu je vláčna. Netreba žiadne špeciálne suroviny, väčšinu máte doma a aj príprava je rýchla. Nechajte zmäknúť maslo pri izbovej teplote a potom ho rozmiešajte s cukrom, pridajte vanilkový cukor a žĺtka z vajíčok. Do zmesi pridajte tvaroh - môžete použiť hrudkovitý, budete ho viac cítiť v bábovke, ale niekomu prekáža, že väčšie kúsky stvrdnú. Väčšinou sa používa mäkký tvaroh, ten je skvelý. Dobre premiešajte a napokon pridajte sneh vyšľahaný z bielkov. K nim si pred šľahaním pridajte trošku soli a kvapku citrónu, sneh je potom lepší. Celé to opatrne premiešajte na vláčne cesto. Vyhrejte rúru na 200 stupňov. Vymastite formu na bábovku maslom, vysypte krupicou a vlejte trochu cesta. Potom nalejte tmavé, kakaové cesto a opäť biele. Dajte piecť - prvých 10 minút na 200 stupňoch, potom znížte teplotu na 170 stupňov a pečte ďalších cca 50 minút. Suroviny. Vymiešame cukor, maslo a žĺtky. Pridáme tvaroh, mlieko, premiešame, ďalej vmiešame vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, múku s práškom do pečiva a nakoniec tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Jemne premiešame. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Vlejeme cesto. Ja som vliala asi 2/3 cesta a zvyšok som zafarbila kakaom a kakaové cesto som naliala na vrch. Pečieme pri 180 °C asi 50 minút. Treba skúsiť špajľou, či je bábovka prepečená až dole. Upečenú posypeme práškovým cukrom. Ani sme ju nenechali celkom vychladnúť, hneď sme sa do nej pustili.
Tipy a praktické poznámky
- Prizvite sa na citrusovú vôňu - kôra citróna alebo pomaranča dodá sviežu chuť.
- Neotvárajte rúru počas prvých 30 minút, aby bábovka nestuhla alebo nepopraskala.
- Aj po upečení zostáva bábovka šťavnatá na druhý deň.
- Ak používate silikónovú formu, nemusíte ju vymastiť dôkladne, ale ak používate tradičnú formu, masť maslom a vysypte krupicou alebo kokosom.