Očakávaš návštevu a chceš pripraviť pohostenie, na ktoré nezabudne? Špaldová múka v kombinácii s bryndzou a jogurtom vytvorí chutnú, slanú pochúťku, ktorá je úžasnou náhradou kupovaných čipsov či krekrov od výmyslu sveta. Výroba týchto tyčinky je síce trošku pracnejšia, ale výsledok rozhodne stojí za to. Vyskúšaj :-).
Ingrediencie a základný postup
Do misy nalejeme a premiešame suché ingrediencie a mokré zložky, pričom postupnosť a pomery z častí v texte spolu súvisia. Cesto vypracujeme hladké a necháme kysnúť na teplom mieste približne 60 minút.
- Múka (ideálne špaldová), droždie, soľ
- Bryndza zmiešaná s jogurtom, vajce, olivový olej
- Postupné vytvarovanie dokonalej vrstvy, potieranie vajcom a ochutenie cesnakom
Krok za krokom
- Múku si v mise zmiešame s droždím a trochou soli. Bryndzu si vymiešame s jogurtom a pridáme spolu s vajcom a olivovým olejom k múke.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 60 minút kysnúť na teplom mieste.
- Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme ho na 2 časti. Z každej časti vyvaľkáme tenký plát v tvare obdĺžnika.
- Plát natrieme rozšľahaným vajcom a potrieme cesnakom. Pozdĺžne plát nakrájame na 5 približne rovnakých pásov.
- Jednotlivé pásy ukladáme na seba. Posledný pás uložíme tak, aby vrchná časť nebola potretá vajcom. Vznikne nám jeden dlhý pás.
- Cesto spolu popritláčame a krájame tenké tyčinky cca 0,4 mm, ktoré stáčame a ukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Nakoniec tyčinky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom a rascou. Ak máš rada slanšie, môžeš ich jemne posoliť.
- Takto pripravené tyčinky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 20-25 minút.
Prísady podľa jednej z alternatívnych verzií
Ďalšie ingrediencie a pomery z rôznych častí textu ponúkajú varianty. Do misky pridáme všetky suroviny a vypracujeme kompaktné a hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s približnými rozmermi 40 × 30 cm a rovnomerne nanesieme bryndzovú náplň. Cesto preložíme a rozdelíme na 10 rovnakých podlhovastých pásov. Každý pás jemne natiahneme a zatočíme do tvaru tyčinky. Pred pečením potrieme vajíčkom a posypeme vločkovou soľou. Pečeme pri 170 °C približne 20 minút dozlatista.
Rôzne tipy a variácie
- Pre intenzívnejšiu bryndzovú chuť použite 100% ovčiu bryndzu a mascarpone pridajte len minimum - alebo ho úplne vynechajte.
- Pre chrumkavejšie tyčinky potrite ich tenkou vrstvou vajíčka a pečte o 2-3 minúty dlhšie.
- Namiesto oregana môžete použiť čerstvý tymián alebo majoránku.
- Cesto môžete rozdeliť na menšie pásy a vytvoriť kratšie tyčinky - ideálne na posypanie semienkami a rýchlu večeru so šalátom.
- Najlepšie chutia v deň pečenia, ale vydržia aj do druhého dňa v uzatvorenej nádobe.
Podrobnosti z viacerých receptov a variácií
V niektorých príspevkoch sa uvádza aj tradičná verzia bez kysnutia, kde sa používajú 3 základné suroviny a počet surovín je daný v pomere. Pri tejto verzii je možné použiť aj tvaroh namiesto bryndze. Množstvo soli sa odhadom upravuje podľa slanosti bryndze. Dobrým tipom je cesto nechať pár minút odpočinúť v chladničke vzhľadom na vyšší obsah tuku, čo uľahčí rozvaľkávanie a tvarovanie. V ďalšej variante sa používa kvások zo studenej vody, mlieka, cukru a droždia, ktorý sa aktivuje pred použitím.
Praktické poznámky
- Tyčinky vydržia chrumkavé aj niekoľko dní pri správnom skladovaní.
- Pri príprave ťažšieho cesta je vhodné ho nechať odpočinúť a potom vyvaľkať na obdĺžniky o veľkosti približne 40 × 30 cm.
- Pokiaľ chceš, môžeš vynechať mascarpone a získať čistú bryndzovú chuť s menším obsahom tuku.
🧂slané tyčinky | bryndzové tyčinky | slané tyčinky recepty | recept na bryndzove slane pecivo
Nutričné hodnoty a porovnanie
Výživové hodnoty 1 ks sa líšia v závislosti od zvolených surovín a proporcií. V jednej verzii sú uvedené približné hodnoty, ktoré zahŕňajú energiu, tuky, sacharidy a bielkoviny. Recepty totiž kombinujú bryndzu, maslo a múku, čo ovplyvňuje kalorickú a makro zmes.
Možnosti servírovania a použitia
- Slané bryndzové tyčinky sú skvelé ako pohostenie pre návštevu alebo na oslavy, k vínu či pivu.
- Môžu slúžiť ako rýchla večera so šalátom alebo ako doplnok k studeným MSC jedlám.
- Najlepšie sú čerstvé, no vydržia aj na druhý deň pri správnom skladovaní.