recepty z mletého mäsa rýchla príprava: 12 overených nápadov na všetky príležitosti

Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina. Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové v Tescu a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Výber mletého mäsa. Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.

Pred tepelnou úpravou vyberte mleté mäso z chladničky približne 15-20 minút, aby nedostalo teplotný šok. Ak opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Pri príprave fašírok, burgerov alebo sekanej pridajte soľ do zmesi. Mleté mäso vyzerá skvele v polievkach a omáčkach, ale aj v hlavných jedlách, ktoré vám zabezpečia rýchlu a výdatnú večeru.

Základné pravidlá a tipy pre rýchle varenie

• Polievky s mletým hovorím sú rýchle a výživné - rovnako chutné ako tradičná nedeľná mäsová polievka.
• Soľ počas opekania alebo na konci - aby mäso nepúšťalo vodu a zostalo šťavnaté.
• Nechajte mäso odstať 15-20 minút pred tepelnou úpravou, aby nedostalo teplotný šok.
• Postupné rozdeľovanie mäsa na panvici pomáha dosiahnuť jednotnú konzistenciu.

Rýchle a ľahké recepty zo mletého mäsa

1. Mleté mäso s hubami z jednej panvice - rýcha odpoveď na obed bez zdržovania. Suroviny: olej, mleté hovädzie mäso, cibuľa, huby, horčica, balzamikový ocot, pretlak, tymian, vývar alebo voda, med a čerstvé bylinky. Postup: na väčšej panvici zohrejte olej, pridajte mleté mäso, osolte a okoreňte a opekajte dozlatista. Mäso preložte, na panvicu pridajte cibuľu, huby, duste, pridajte horčicu, balzamikový ocot, pretlak a tymian. Premiešajte, zalejte vývarom a duste 30 minút. Nakoniec dosoľte a podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninovou prílohou.
2. Fašírky - klasika na rýchly obed. Zmiešajte mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, strúhankou, vajíčkom a koreninami, tvorte placky a opečte na panvici dozlatista. Základný recept: 500 g mleté bravčové mäso, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL horčica, 1 vajce, 2 PL strúhanka, soľ a mleté čierne korenie. Postup: premiešajte a vytvorte guľôčky alebo placky, opečte na oleji.
3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke - rýchle a lahodné. Suroviny na omáčku: pasírované paradajky, kryštálový cukor, balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka. Postup: na panvici orestujte guľky na každej strane, pridajte paradajky, priveďte k varu a povarte 15 minút. Pred podávaním zložte guľky na tanier a omáčku dochuťte cukrom, octom a bazalkou. Podávajte s cestovinami alebo čerstvou bagetou.
4. Plnená paprika - zapekané s mletým mäsom a ryžou. Zmes pripravte z mletého mäsa, ryže, cibule, vajíčka a korenia, naplňte vykrojené papriky a varte v paradajkovej omáčke na miernom plameni. Podávajte s čerstvým pečivom alebo jemnou zemiakovou kašou.
5. Sekané a rožky z lístkového cesta - mäsové plnky v lístkovom cestíčku. Recepty zahŕňajú zapletené mäsové valce obalené lístkovým cestom alebo mäsovo-syrové plnky do špeciálnych klobúčikov. Postupy zahŕňajú naplnenie, zatlačenie okrajov a pečenie pri 180 °C.
6. Cannelloni plnené mäsovou zmesou - hrubé cestovinové rúrky naplňte masovou zmesou so špenátom a syrom, poukladajte do pekáča a zalejte smotanou so syrom. Pečte do zlatista pri 170 °C 15-20 minút.
7. Pastiersky koláč - mleté mäso so zemiakovou kašou (zemiaky, mlieko, maslo) a zeleninou zapletené do zapekacej misy. Postup: najprv osmažte cibuľu a mäso, pridajte mrkvu, šampiňóny, hrášok a zalejte vývarom. Zemiakovú kašu rozložte na vrch a pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým povrch získa chrumkavú kôrku.
8. Domáci hamburger - hovädzie mäso s 10-15% tuku, ochutené soľou a korením, opečené z oboch strán a podávané v žemli s majonézou a zeleninou podľa chuti. Pre tenší variant možno použiť aj chlebík.
9. Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom - plnené šampiňóny na grilovanie. Suroviny: 8 veľkých klobúčikov, 300 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové), olivový olej, cesnak, cibuľa, parmezán, strúhanka, tymián, soľ a čierne korenie. Postup: naplňte plnené huby masovo-syrovou zmesou a posypte trochou oleja.
10. Plnené cannelloni a bešamel - podobný recept ako cannelloni s bešamelom a syrom, doplnený o špenát a oregáno či bazalku. Postup: osmažte cibuľu, pridajte mäso, špenát a bylinky, naplňte cannelloni a zalejte smotanou so syrom. Pečte do zlatista.
11. Pastiersky koláč a ďalšie varianty - tradičné i netradičné verzie s mletým mäsom, vrátane mäsa v zapečených cestovinách, karbanátok a sekanej s netradičnou omáčkou. Môžete vyskúšať aj mäsové guľôčky v rôznych omáčkach alebo grilované špeciálne prílohy.
12. Rýchla polievka z mletého mäsa - mäso orestujte, zalejte vývarom, pridajte zeleninu a varte do mäkkej konzistencie. Môžete pridať aj extra korenie podľa chuti.
13. Inšpirácie zo sveta - mleté mäso sa dá pripraviť na tisíc spôsobov: škatuľky so zeleninou a syrom, švédske mäkké guľky (köttbullar), čevapi, mäsové kolieska a podobne. Doplnené o špeciality ako gyoza, ramen či takoyaki.

Záver a doplnené poznámky

Mleté mäso je neuveriteľne univerzálna surovina, ktorá vám umožní pripraviť širokú škálu pokrmov - od klasických až po exotické špeciality. Jeho výhodou je ľahká dostupnosť, rýchla príprava a možnosť spracovať aj kúsky masa, ktoré by ste inak vyhodili. Pri výbere tučnosť 10-20 % je vhodná pre väčšinu receptov; 20 % tuk zabezpečuje šťavnatosť pri grilovaní. Univerzálnou voľbou je miešané mäso, ktoré sa hodí do väčšiny receptov. Vždy dodržujte bezpečné tepelné postupy a dávajte pozor na tekutinu, ktorú mleté mäso púšťa, aby ste dosiahli čo najlepšiu textúru a chuť.

tags: #rychle #mlete #maso