Krása tohto koláča spočíva v jeho rustikálnosti - jednoducho broskyne uložíte, cesto zahnete a dáte na plech, nemusíte ani formu. Sladké maslové cesto, šťavnaté broskyne doplnené orechmi-a pri pohľade naň vás láka ochutnať hneď teplý. Vyskúšame niekoľko variácií a tipov, ktoré pomôžu pripraviť dokonalý dezert za krátky čas.
Jednoduché krehké cesto ako základ
Najskôr si urobíme krehké cesto - v zásade je jedno, aké. Ak sa rozhodnete pre toto, stačí zmiešať maslo, múku, cukor a soľ na drobeničku a pridať k nim žĺtok s mliekom. Cesto rozvaľkáme na veľký kruh a posypeme orechmi s cukrom, kraje necháme voľné. Formu nepotrebujete, stačí plech a papier na pečenie. Na vrch poukladáme broskyne a cesto zahneme tak, ako na fotke.
Postup pečenia a skladba cesta
V miske zmiešame všetky suroviny okrem škoricového a práškového cukru a broskýň. Vylejeme na plech 35×25 cm vyložený papierom na pečenie. Na vrch poukladáme plátky broskýň z kompótu a posypeme škoricovým cukrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C približne 35 minút. Po upečení koláč vyberieme a nakrájame; teplý je ťažké odolať, no nechajte ho aspoň chvíľu odpočinúť. Na záver posypeme práškovým cukrom.
Alternatívne verzie a obohatenia
- Obrátený broskyňový koláč: cesto vymiešame z vajíčok, cukru, oleja, preosiatej múky s práškom do pečiva a mlieka. Na teplý koláč nanesieme kyslú smotanu zmiešanú s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, necháme vychladnúť a nakrájame.
- Broskyňový koláč so snehom: trené cesto so snehovou čapicou, na vrch broskyne z kompótu, pečiem v rúre 180 °C 35 minút, tepelné recepty zodpovedajú čerstvým broskyniam alebo kompótu.
- Broskyňový koláč s vaječným likérom a orieškami: maslo, cukor a soľ vyšľaháme, pridáme vajcia, spojíme múku s práškom do pečiva a zapracujeme, na koniec vmiešame vaječný likér. Cesto roztiahneme na plech 28×32 cm, poukladáme broskyne a posypeme lieskovými orechmi. Pečieme 200 °C 25-30 minút, po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Počas prípravy môžete použiť čerstvé alebo kompótované broskyne. Ak používate kompót, dobre ich odkvapkať, aby cesto nebolo príliš vlhké.
- RADA navyše: pôvodne používam polohrubú múku, ale skúsenosť hovorí, že hladká múka zabráni mrveniu koláča.
- Cesto môžete pripraviť aj vopred a uchovať v chladničke. Na koláč môžete použiť aj iné druhy ovocia - marhule, jahody alebo ríbezle.
Rýchlo a jednoducho - súhrn variácií
- Krehký broskyňový koláč: rýchly, ľahký a nadýchaný; vhodný pre začiatočníkov. Žĺtky s cukrom do peny, postupné pridanie vody a oleja, múku s práškom do pečiva, jemný sneh z bielkov, pečenie na 180 °C cca 30 minút a povrch posypať vanilkovým cukrom.
- Broskyňový koláč so snehom: podobný postup ako vyššie, s popcornom a škoricovým cukrom na vrch.
- Obrátený broskyňový koláč: ľahšie obtiahnuteľný, po upečení polejete kyslou smotanou s cukrom.
- Broskyňový koláč s vaječným likérom a orechmi: aromatická verzia s vaječným likérom a posypom lieskových orechov.
Označenie výsledkov a servírovanie
Hotový koláč vyberieme z rúry a necháme krátko vychladnúť. Potom ho nakrájame na kúsky, posypeme práškovým cukrom a podávame spolu s ľahkým dezertom alebo kávou. Sladučké zrelé broskyne plné šťavy sú výborné pre letné dni a zároveň lahodná voľba aj pre začiatočníkov v pečení.
Recept na úžasný broskyňový koláč
tags: #rychly #broskynovy #kolac #varecha