Ak milujete sladké dobroty, no zároveň preferujete zdravý životný štýl, orechové maslá sú ideálnou voľbou. Arašidové, kešu či makadámiové maslá sú dobrým zdrojom energie a zároveň skvele chutia. Výhodou mandľového masla je, že je spomedzi ostatných masiel z orechov najzdravšou alternatívou. V obchodných reťazcoch nájdete množstvo druhov mandľového masla. Vždy si však prečítajte etikety na zadnej strane produktu, aby ste si nekupovali síce lacné, no nekvalitné maslo.
Mandľové maslo sa v súčasnosti teší čoraz väčšej popularite. Ľudia si ho obľubujú nielen kvôli výbornej chuti, ale aj zdravotnému prínosu. V porovnaní napríklad s arašidovým maslom, má mandľové maslo viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahuje vápnik, fosfor, magnézium či kyselinu listovú, a tiež bohatú dávku vitamínu E, bielkovín a omega-3 mastných kyselín.
Mandľové maslo je v prvom rade skvelým zdrojom bielkovín. Výhodou je, že má len veľmi málo sacharidov. Mandľové maslo obsahuje zdravé rastlinné tuky, a preto je vhodné aj pre vegetariánov a vegánov. Navyše je zložené z mononasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré podporujú zdravé fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Nutričné benefity mandľového masla
Tento druh orechového masla je tiež bohatým zdrojom horčíku, ktorý podporuje dobré fungovanie nervového systému. Okrem toho obsahuje vitamín E, ktorý podporuje správne trávenie, a taktiež spomaľuje proces starnutia. Fosfor zasa vplýva na kvalitu a pevnosť kostí spolu s vápnikom. Medzi ďalšie látky, ktoré mandľové maslo obsahuje je kyselina listová, ktorá je dôležitá pre zdravý vývoj dieťaťa.
Mandle zvyšujú počet prospešných baktérií v zažívacom trakte. Prispievajú k tvorbe butyrátu, ktorý zaisťuje bariérovú funkciu čreva v obrane pred patogénmi a znižuje zápal v zažívacom trakte. Už štvrtina hrnčeka mandlí poskytuje 40% odporúčaného denného príjmu vitamínu E, ktorý udržuje pokožku zdravú a pružnú. Vitamín E chráni pokožku pred voľnými radikálmi, UV žiarením, oxidačným stresom a zároveň pomáha hojeniu rán.
Mandľové maslo obsahuje množstvo živín, ktoré pomáhajú zlepšiť zdravie srdca a znižujú riziko srdcových ochorení. Nielen vitamín E, ale aj flavonoidy a polyfenoly v mandliach sú silnými antioxidantmi. Tieto látky chránia telo pred oxidatívnym procesom a bojujú so škodlivými voľnými radikálmi spôsobujúcimi rad ochorení.
Mandľové maslo obsahuje 35g nenasýtených mastných kyselín na 100g výrobku. A práve tieto nenasýtené mastné kyseliny sú pre nás veľmi dôležité.
Mandľové maslo je dobrým zdrojom vlákniny, pričom v jednej polievkovej lyžici sa nachádza asi 2,5 gramu.
Vysoký obsah bielkovín, vlákniny a polynenasýtených tukov potláča chuť do jedla, znižuje pocit hladu a pomáha udržiavať svaly vo forme.
Mandľové maslo patrí k tým lepším a hlavne zdravším potravinám. Táto orechová dobrota je spoľahlivým zdrojom antioxidantov, polyfenolov a flavonoidov, ktoré podporujú celkové zdravie. Mandle obsahujú vysoké množstvo vitamínu E, ktorý je účinným antioxidantom a okrem toho chráni náš zrak, pokožku, krv a aj mozog.
Porovnanie s arašidovým maslom
Pri výbere orechového masla je dôležité zvážiť nielen chuť, ale aj jeho vplyv na organizmus. Medzi arašidmi a mandľami sú dosť veľké rozdiely v kvalite a vplyve na zdravie. Arašidy, aj keď sú bežné, majú tukové zloženie ďaleko od ideálu a komerčné arašidové maslá často obsahujú nekvalitné arašidy, veľa cukru a pridané oleje alebo tuky. Arašidy majú viac omega-6 mastných kyselín, ktoré by sme mali obmedzovať.
Mandle naopak obsahujú viac vitamínu E a viac vlákniny ako arašidy. Sú bezpečnejšie a majú ideálne zloženie mastných kyselín, peknú dávku proteínu a vlákniny.
Z tohto pohľadu vám vieme garantovať, že mandľové maslo môžete smelo konzumovať nie len vy, ale aj vaše deti. Navyše, mandle sú najbezpečnejšími orechmi.
Ako si vybrať kvalitné mandľové maslo
V obchodoch nájdete množstvo druhov mandľového masla. Vždy si však prečítajte etikety na zadnej strane produktu, aby ste si nekupovali síce lacné, no nekvalitné maslo. Kvalitné mandľové maslo by malo obsahovať iba mandle a prípadne štipku morskej soli. Vyhnite sa produktom s pridaným cukrom, palmovým tukom, emulgátormi a inými umelými prísadami.
Mandľové maslo Slowlandia dokonca získalo Oskara na súťaži Great Taste Award. Slowlandia mandľové maslo sa vďaka svojej výbornej chuti stalo historicky prvým slovenským produktom oceneným troma hviezdami Great Taste 2018. Naše Mandľové Maslow vyrábame z výberových jemne pražených mandlí so štipkou morskej soli pre zvýraznenie chuti. Mandle v Slowlandii ručne triedime a pražíme šetrne horúcim vzduchom, aby sa zachovala ich kvalita a zvýraznila prirodzená sladká chuť.
Mandľové maslo zo sortimentu Powerlogy bolo vyvinuté tak, aby spĺňal tie najnáročnejšie kritériá kvality. Vďaka tejto snahe vznikol produkt v bio kvalite bez akýchkoľvek prídavkov a cukru. Tento fakt sám osebe svedčí o absencii tých najzákernejších nepriateľov nášho zdravia, t.j. cukru a chemických látok zodpovedných za vznik voľných radikálov. POWER ALMOND BUTTER je vyrobené zo 100% bio mandle najvyššej kvality zo Sicílie, ktoré sú čerstvo a len jemne pražené na nízkej teplote. Ďalším prínosom „power masla“ je, že sa vyrába čerstvo na Slovensku. Čerstvé mandle sa najprv namočia (aktivujú), potom vysušia a upražia. Následne sa pomaly rozsekajú a melú do hustej pasty.
Vždy platí, že dávka je jed! Pre každého je tá dávka iná. Ak by som mal odporučiť čas, kedy sú orechové maslá a nátierky najlepšie, boli by to určite raňajky, desiata, či olovrant. Ak týmto spôsobom trebárs znížite dávku ovsených vločiek na 3 PL a namiesto mlieka a ovocia pridáte vodu, kokosové mlieko a 1-2 PL lyžice mandľového masla, tak sa dostávate do úplne inej ligy.
Všestranné využitie mandľového masla v kuchyni
Vďaka jemnej konzistencii a príjemnej orieškovej chuti sa hodí na všetky jedlá. Pridajte si lyžičku do ovsenej kaše alebo si ho namažte na teplý croissant. Skúste ho zmiešať s tvarohom a pridajte si ho ako plnku do palaciniek. Plánujete si doma pripraviť kvalitný steak? Pri príprave marinády použite lyžičku mandľového masla a zažite extázu chutí. Milovníci drinkov si ho radi pridávajú do miešaných nápojov či koktailov.
Mandľové maslo chutí výborne aj samotné, keď ho vyjedáte len tak lyžičkou, ale fantasticky poslúži aj pri príprave rôznych, nielen sladkých, receptov. Uľahčite si ranné vstávanie myšlienkou na chutné raňajky. Aj obyčajný biely jogurt môže nabrať nové rozmery. Ľahký šalát s neskutočne chutným dressingom? Pripravte si ho v domácej réžii z tých najkvalitnejších ingrediencií.
Hummus je veľkým favoritom vegánov a vegetariánov, ale kvôli jeho jednoduchosti, výživnej hodnote a skvelej chuti si ho zamiluje každý. Naše mandľové maslo neobsahuje pridaný cukor, preto ho môžete použiť aj v slaných receptoch. Nebojte sa ho pridať najmä do polievok či omáčok, ktoré majú ázijský charakter.
Vyskúšajte ho pridať do akýchkoľvek báboviek, bublanín, koláčov a muffinov. Ak ste už v kuchyni používali orieškové maslá, viete, že sú na pridávanie do dipov a nátierok ako stvorené. Obľúbenú cícerovú nátierku hummus už pozná veľa ľudí. Tentokrát, keď ju budete pripravovať, skúste vymeniť tahini za mandľové maslo. Nielen nátierky a dipy, ale aj dressingy a zaujímavé omáčky.
Mandľové maslo má jednoducho všestranné využitie hlavne ak v kuchyni nemáte radi nudu, ale zdravé a pestré chute, pretože sa hodí do slaného, sladkého, s bylinkami, do ázijskej kuchyne, atď. Čo tak orechové pesto s čerstvými bylinkami? Áno, mandľové maslo sa dá využiť aj do polievok. Spestrite si varenie a skúste exotické polievky.
Ak vás zaujíma šikovne si o mandliach naštudovať viac detailov, odporúčam tento link na whole foods knižnicu.
Lavaš - Maková štrúdľa s mandľami
