Cuketa je královnou letnej sezóny - svěží, šťavnatá a neuvěřitelně přizpôsobivá. V rychlé kuchyni exceluje, nepřebije ostatné chutě a v kombinácii s pár surovinami vytvoří jídlo, které zasytí, aniž by vás zdrželo u sporáku. Od pomazánek přes těstoviny až po zapékané dobroty a lehké večeře na plech. Cuketa se uplatní ve slaných i sladkých pokrmech, jako príloha i hlavný chod. Zatiaľ čo rajčatá dozrievajú do sladkosti a bylinky bují v truhlících, cuketa je ve své vrcholné formě - svěží, šťavnatá a připravená stát se hlavní hvězdou vašeho letního talíře.
Správna príprava cukety
- Solení a vymačkání: U nastrouhané cukety je klíčové zbavit ji přebytečné vody. Stačí ji osolit a nechat 5-10 minut tzv. vypotit.
- Správná úprava: Na pánvi cuketu nikdy nenechávejte příliš dlouho. Krátké restování jí dodá barvu a chuť, ale ponechá pevnost a svěží šťavnatost.
Obľúbené cuketové pomazánky a jedlá
Cuketová pomazánka: Skvělá snídaně i hvězda párty či pikniku. Stačí pár základních surovin a během čtvrthodinky vykouzlíte lahodnou delikatesu s česnekem, chilli i sýrom. Skvěle chutná na topince, ale i v sendviči či ako dip ke grilované zelenině.
Lehké těstoviny s cuketou: Za půl hodiny na talíři. Stačí cuketu nakrájet nadrobno a zlehka ji orestovat s česnekem a olivovým olejem. Krátkým provařením vznikne jemná zeleninová omáčka, ktorú lze podľa chuti zjemnit lžící zakysané smetany. Servírovat s bazalkou, čerstvě mletým pepřem a hoblinami sýra.
Se slaninou a rajčátky: Jednoduchý oběd s vůní léta. Cuketa, česnek, cherry rajčata a křupavá slanina spolu vytvoří vynikajúcu omáčku, ktorá se hodí k jakýmkoľvek těstovinám i kuskusu. S trochou bazalky a parmazánu vznikne pokrm plný chuti, hotový za necelých 25 minut.
Cuketky s česnekem: Univerzálna príloha alebo lehká večera. Plátky cukety opečené na olivovém oleji s česnekem, solí a oregano sú ideální prílohou ke grilovanému masu alebo rybe, alebo poslúžia ako hlavný chod - s krajícem chleba či pečenými bramborami. Celá príprava trvá asi 15 minút.
Zapečená cuketa: Vláčný slaný koláč. Nastrouhaná cuketa sa zmieša s vajíčkami, syrom, múkou a cesnakom, dochutí sa soľou a bylinkami a celá zmes sa upečie vo forme na koláč. Výsledok pripomína slaný nákyp - nadýchaný a vláčny, s chrumavým povrchom.
Rýchle a sýte večere
Fazole, cuketa a koreněná rajčatová omáčka: Rychlá a sýta večera bez masa. Žampiony, rajčatový základ, sterilované fazole a restovaná cuketa - výborné s rýží alebo čerstvým chlebom.
Rychlá zapekaná cuketa: Ideálna voľba pre zaneprázdnených. Chutné jedlo z jednej misy.
Cuketové lode: Originálne a efektné hlavné jedlo alebo príloha k mäsu. Plnené cuketové misky sú plné zeleniny a chutných ingrediencií. Podávame s pečenými zemiakmi.
Dalšie tipy a varianty
- Ratatouille alebo zapekaná zelenina - pridať môžete akúkoľvek zeleninu.
- Hrnčekové brownies s pridaním cukety - chutí ako klasická verzia.
- Cuketové rizoto je sýte, chutné a postačí iba pár surovín.
- Glykemický index cukety je nízky, vhodná aj pre diabetikov; pomáha pri chudnutí vďaka vode a vláknine.
Hitem posledných rokov sú cudle (cuketové špagety). Mladú cuketu nastrouháte na podlouhlé úzké prúžky pripomínajúce špagety. Cuketu solíte až potom, čo ju hotovou sundáte z grilu. Mladú cuketu môžete pripraviť aj ako cuketové koláčiky alebo placky. Ratatouille je klasika - opečená kombinácia lilku, cukety, papriky a paradajok.
Keď máte zahrádku, cuketa sa vám zíde v množstve. Môžete ju jesť na raňajky, na obed, na večeru alebo v koláčiku na desiatu. Stačí skombinovať cesnak, lučinu alebo maslo a cuketu. Záleží len na vašej chuti a predstavivosti.
Servírovanie a skladovanie
Cuketu nakrájajte na tenké plátky alebo kolieska, posoľte a nechajte vypotiť. Opláchnite tesne pred použitím. Mladé cukety sa nemusia lúpať; slupka ukrýva množstvo vitamínov. U skladovaní je dôležité, aby cukety dýchali; ideálne v chladnom sklepe alebo v ledničke v priehrádke na zeleninu, kde vydržia aj niekoľko týždňov.
Rýchla a chutná cuketová panvica. Minútka z cukety. Cuketové špagety. Večera za 20 minút.
Inšpirácie zo sveta
V Česku je cuketa často nazývaná zeleninová princezna. Jej lesklá zelená šupka a svěží dužina sú v lete veľmi obľúbené. Cukety sú najlepšie od červenca do októbra a je vhodné ju skladovať na suchom a chladnom mieste. Oplachujte iba tesne pred použitím, aby ste predišli plesniam.
Ušetrite čas pečením menších cuketových súdkov alebo plnených cuketových misiek a experimentujte s náhradnými zložkami podľa chuti. Môžete tiež využiť cudle a pripraviť cuketové špagety pre low-carb diétu.