Rádi mlsáte, ale zároveň se snažíte jíst zdravě? Pak je následující recept přímo pro vás. Vyzkoušejte zdravé cuketové brownies. Jsou zcela vegan a bez bílého cukru! Ideální jako snídaně nebo zákusek ke kávě. Udělejte si radost s tímto luxusním dezertem. Na brownies já jsem expert. Ne jen tak SELV, ale časem prověřený, různorodými ingrediencemi k použití protřelý a často za ně chválený.
Ačkoliv recepty bývají často komplikované, tento recept dělá výjimku. Vlastně jde o jednoduché spojení jemného vlákna cukety, čokolády a suchých ingrediencí, které dohromady vytvoří vláčné a čokoládově bohaté brownies. V některých verzích uvádím mandlovou mouku jako hlavní suchou složku, na výběr jsou ale i mouky z dalšího ořechového či semínkového základu. Recept je navíc plný inspirace pro další varianty, které můžete vyzkoušet podle dostupných surovin.
Ingredience
- 1 cuketa
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 4-5 PL kokosového cukru
- 2 PL kokosového oleja
- 50 g mletých mandlí
- 1 ČL vínneho kameňa
- 2 PL kakaa
- 1 PL karobu
- 150 ml rastlinného mlieka
- 2 ČL ľanových semiačok
- 70 g horkej čokolády
Postup (základná verzia)
- Umytú cuketu nastrúhame na hrubo a dáme do väčšej misky. Pridáme špaldovú múku, kakao, karob, vínny kameň, kokosový cukor a mleté mandle.
- Mandľové mlieko spolu s ľanovými semiačkami roxmixujeme a prilejeme do misky k ostatným ingredienciám.
- Všetko dobre zmiešame a nakoniec pridáme roztopený kokosový olej. Cesto nemá byť ani riedke, ani veľmi tuhé.
- Pripravené cesto dáme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 30 minút pri 180 °C.
- Po upečení ho potrieme roztopenou horkou čokoládou, necháme chvíľu vychladnúť, a ozdobíme napr. kúskami čokolády alebo strúhanou cuketou.
Alternatívne úpravy a tipy
Prípravou tohto receptu získate aj viacero variácií, ktoré môžete ľahko vyskúšať. Pre vegánsku verziu použijeme namiesto masla kokosový olej, namiesto vajíčok ľanové vajíčko (1 lyžička ľanových semienok + 3 lyžičky vody, necháme 10 minút odstáť). Môžete tiež použiť rôzne druhy múk - mandľovú, múku zo slnečnicových semienok, lieskových alebo vlašských orechov, alebo ich kombináciu.
Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme odležať, potom ju vyžmýkame z prebytočnej tekutiny. Teplotu rúry nastavíme na 175 °C. Suché zložky preosejeme a zmiešame; mokré zložky pripravíme zvlášť a spojíme s suchými.
Ďalšie poznámky a inšpirácie
Brownies môžu byť výhodné aj ako rýchly a sýty dezert po tréningu alebo ako súčasť zdravého raňajkového menu. Ak radi experimentujete, môžete skúsiť variant s cviklou alebo červenou repou, ktoré dodajú ďalšiu hĺbku chuti a zafarbenie. Celková konzistencia koláča má zostať šťavnatá aj po vychladnutí, čo je typické pre dobré brownies.
Cuketové brownies |HD
Tabuľka údajov o receptoch a variantoch
| Skupina surovín | Možné alternatívy | Poznámky |
|---|---|---|
| Suché zložky | špaldová múka, mandľová múka, múka zo slnečnicových semien, lieskové orechy | pre beztučnú variantu použite bezlepkové múky |
| Sladidlo | kokosový cukor, datľový sirup, med | podľa diéty a chuti |
| Tekuté zložky | rastlinné mléko, voda | rastlinné mléko pre krémovejšiu textúru |
| Náplne a dochucovadlá | čokoláda na polevu, karob, vanilka | môžete experimentovať s kardamómom alebo anízovými semienkami |
Pravdepodobne najdôležitejšie je udržať rovnováhu medzi tekutými a suchými zložkami a ponechať vláčnosť koláča. Pri oveľa vysokom obsahu cukru je verzia bez cukru výzvou, avšak táto verzia s cuketou a kakavom poskytuje silný čokoládový zážitok bez zbytočného sladidla.