V prvom rade si prichystajte všetky ingrediencie. Červenú papriku a mrkvu umyte a nakrájajte na rovnomerné kocky, aby sa všetko rovnomerne uvarilo. Takisto nakrájajte cibuľu aj cesnak. Následne nastrúhajte paradajky a prichystajte si šafran, rozmarín a korenie. Zohrejte 700 ml kuracieho vývaru. Do vriaceho vývaru pridajte ryžu, ktorú následne nechajte variť. Zatiaľ, kým sa ryža varí, na panvicu si nalejte trošku olivového oleja.
Keď bude olej rozohriaty, opečte kuracie stehná zo všetkých strán a nechajte dusiť, kým bude mäso hotové. Potom stehná vyberte a do výpeku pridajte nakrájanú zeleninu. Najprv cesnak, potom postupne všetko ostatné. Nechajte zeleninu trošku prepiecť, ale nezabudnite ju stále miešať. Do zmesi v panvici pridajte uvarenú ryžu, troška šafranu, rozmarín a poriadne premiešajte. Zakryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte ryžu restovať pár minút. Horúcu ryžu so zeleninou podávajte s kuracími stehienkami.
Orientom inšpirovaný kabsa: prečo tento recept vyniká
Dominantou tohto jedla je spojenie arómy korenín, šťavnatého mäsa a nadýchanej ryže basmati, ktoré dokopy tvoria dokonalý obed bez zbytočného riadu. Recept je ideálny na sýty obed alebo víkendovú večeru a zároveň umožňuje pripraviť veľkú porciu z jedného hrnca, čo šetrí čas aj umývanie riadu.
Súhrn surovín na hlavné ingrediencie
Kuracie prsia a ryža basmati sú základné suroviny. Okrem nich sú potrebné: cibuľa, cesnak, mrkva, zemiaky, paradajky alebo paradajkový pretlak, šafran, rozmarín, korenie, soľ a olej. Prechuťte jedlo aj ďalšími koreninami ako škorica, bobkové listy, kardamón a čili podľa chuti.
- Príloha: čerstvý koriander a jarnej cibuľky na ozdobu
- Súčasť receptu: vývar na varenie ryže, koreniny podľa zoznamu
Postup prípravy v jednom hrnci
- V hrnci na strednom ohni rozohrejte olej a opražte nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a miešajte, kým sa mäso zatiahne a nezmení farbu.
- Pridajte nastrúhaný cesnak, mrkvu a všetko spolu premiešajte, aby sa uvoľnili vône. Vmiešajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a všetky mleté koreniny. Dôkladne premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené.
- Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, osoľte a zalejte 480 ml horúcej vody, aby boli zemiaky ponorené. Prikryte a duste na strednom ohni 10 minút.
- Nasypte vopred namočenú a prepláchnutú ryžu basmati a dolejte zvyšných 720 ml horúcej vody. Zakryte a nechajte dusiť podľa potreby až do mäkka ryže.
Tipy na vylepšenie a skladovanie
Ryžu basmati pred varením namočte aspoň na 20 až 30 minút, aby po uvarení bola nadýchanejšia a zrno ostalo dlhšie samostatné. Sušenú limetku pred pridaním jemne prepichnite vidličkou, aby uvoľnila citrusovú chuť do jedla. Pre dokonalú sypkú ryžu nechajte hrniec po dovarení ešte 5 minút odstáť pod pokrievkou mimo zdroja tepla. Skladujte v chlade v uzavretej nádobe do 3 dní a podávajte so čerstvým zeleninovým šalátom alebo jogurtovým dresingom.
Chicken Kabsa Recipe (BEST ARABIAN RICE DISH)
Poznámky a alternatívy
V recepte sú uvedené aj alternatívne postupy s použitím iného mäsa alebo rôznych zeleninových variácií. Môžete použiť aj iný druh mäsa, ak ryžu pripravíte podľa návodu a následne mäso nakrájate na tenké rezance. Pri inú variantu stačí prispôsobiť množstvá vody a času varenia podľa zvoleného mäsa.
Dodatočné poznámky k príprave
Pri príprave omáčky môžete použiť sójovú omáčku a kukuričný škrob na zahustenie, čo je bežný krok v domácich úpravách. Varenie a pečenie vo vyššej teplote 180 °C a viac zvyšuje textúru zeleniny a mäsa. Niektoré časti textu obsahujú aj ďalšie rodinné tipy a poznámky, ktoré dopĺňajú recept a motivujú k tvorivému vareniu doma.
Praktické tabuľky a doplnkové informácie
| Zložky | Množstvo |
|---|---|
| Ryža basmati | 1 šálka |
| Kuracie prsia | 450 g |
| Kuracie vývar | 700 ml |
| Zelenina (cibuľa, cesnak, mrkva) | podľa chuti |
| Paradajky alebo pretlak | podľa chuti |
| Koreniny | šafran, rozmarín, korenie, škorica, kardamón, klinčeky, chili |
Výživové hodnoty na 1 porciu: podľa ingrediencií a porcií.