Ryžový nákyp s broskyňami: Sladká klasika s ovocnou sviežosťou

Ryžový nákyp s broskyňami je spojením mojich dvoch obľúbených jedál: klasického ryžového nákypu a šťavnatých broskýň.

Hľadáte originálny recept, ktorý prekvapí vaše chuťové poháriky? Skúste kombináciu sladkého a slaného v podobe ryžového nákypu s broskyňovým čatní. Tento recept je ideálny ako dezert alebo ako netradičné hlavné jedlo.

Ryžový nákyp: Klasika v novom šate

Ryžový nákyp je tradičné jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. V kombinácii s broskyňovým čatní získava úplne nový rozmer. Môžete ho pripraviť na sladko alebo na slano, podľa vašich preferencií.

Ryžový nákyp s broskyňami je sladké hlavné jedlo. Základom tohto pokrmu je ryža varená v mlieku. Môže sa kombinovať s ovocím, ktoré pokrmu dodá sviežosť. My doma ho pečieme so snehovou čiapočkou na vrchu. Gazdinky ho pripravujú s rôznym zaváraným ovocím. Ale existuje aj verzia bez ovocia alebo varianta s čokoládou. V detstve sme toto jedlo s bratom často pripravovali. Recept sme našli v kuchárskej knihe našich rodičov, kde bolo mnoho receptov na sladké jedlá. Najčastejšie sme ho robili so zaváranými marhuľami. Bola ich plná špajza. S verziou zo školskej jedálne som sa nestotožnila. Ryžový ovocný nákyp sme doma pripravovali oveľa chutnejší a šťavnatejší. Ten dnešný som pripravila so zaváranými broskyňami. Mám ich najradšej. Manžel ryžový nákyp nemal rád.

Teplý ryžový nákyp s broskyňami je dezert, ktorý zahreje na tele aj na duši. Vyskúšajte jednoduchú rastlinnú verziu, ktorá poteší aj tých, ktorí inak sladké obchádzajú.

Ingrediencie

• 300 g guľatozrnnej ryže
• 1 l plnotučného mlieka
• 200 g masla
• 100 g medu
• 1 vajce
• kôra z jedného citróna
• 4 broskyne
• maslo na vymastenie formy
• štipky soli
• cukor
• vanilkový cukor

Príprava ryžového nákypu

Ryžu dôkladne prepláchneme vodou, necháme odkvapkať, nasypeme do hrnca a zalejeme mliekom. Za stáleho miešania varíme, kým ryža nie je mäkká.

Umytú ryžu uvaríme v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala.

Ryžu premy a uvar za častého miešania v mlieku so štipkou soli na nižšom až strednom stupni.

V miske vyšľaháme maslo s medom a citrónovou kôrou do peny, po jednom zašľahávame žĺtky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.

Zmäknuté maslo a med vyšľaháme dopenista. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky, nastrúhanú kôru z citróna a nakoniec aj vychladnutú ryžu.

Z 2 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do ryžovej zmesi.

Zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.

Zo zvyšných bielkov a vanilkového cukru vyšľahaj tuhý sneh.

Zapekaciu formu vymastíme maslom a nalejeme do nej polovicu ryžovej zmesi. Na ňu naukladáme nakrájané broskyne a zalejeme druhou polovicou ryžovej zmesi.

Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže.

Do mäkkej a horúcej kaše na záver primiešame lyžicu masla a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Keď je ryžová kaša vlažná zamiešame do nej žĺtky a zľahka aj sneh.

Polovicu ryže navrstvíme do maslom vymastenej misky (formy, pekáča,...) a pridáme scedené marhule. Ovocie zakryjeme druhou polovicou ryže.

Zlejeme kompót. Šťavu si môžeme odložiť na polievanie nákypu.

Zatiaľ nakrájaj ovocie na plátky, alebo drobnejšie kúsky.

Na prvú vrstvu poukladaj ovocie. Pripravený ryžový nákyp vlož do vyhriatej rúry.

Pečieme v rúre vhyriatej na 200 stupňov asi 30 minút.

Pečieme do zlatohneda (zhruba 40 minút).

Pripravíte ho v rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút.

Pečieme v predhriatej rúre, kým nákyp nezhnedne a nestuhne.

Pečieme 20 minút na teplote 200 °C.

Na vrch dáme trošku masla, prikryjeme pokrievkou a pečieme do zlatohneda (zhruba 40 minút).

Na upečený nákyp ozdobne navrstvíme sneh, vložíme naspäť do rúry a pečieme ešte 10 minút pri 200 °C.

Servírovanie

Ryžový nákyp podávame preliaty šťavou z kompótu.

Servírujeme preliate kompótovou šťavou za horúca.

Ryžový nákyp narež a servíruj.

Ryžový nákyp servírujte teplý s broskyňovým čatní.

Broskyňové čatní: Sladká a pikantná príloha

Broskyňové čatní je skvelý spôsob, ako využiť sezónne broskyne. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Čatní sa výborne hodí k mäsu, syrom, ale aj ako súčasť sladkých jedál.

Príprava broskynového čatní

Na prípravu broskynového čatní budete potrebovať:

• Nadrobno nasekanú cibuľu
• Olivový olej
• Nadrobno nakrájaný stopkový zeler
• Štipľavú papričku zbavenú jadierok
• Soľ a čierne korenie
• Cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne)
• Škoricu
• Očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne
• Vínny ocot
• Najemno nastrúhaný zázvor
• Lístky tymianu

Postup prípravy čatní

Nadrobno nasekanú cibuľu restujeme v rozpálenom kastróliku s olivovým olejom. Po chvíli pridáme nadrobno nakrájaný stopkový zeler a štipľavú papričku zbavenú jadierok. Ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme na miernom ohni približne 5 minút. Potom pridáme cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne) a škoricu. Keď sa cukor rozpustí, pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne, vínny ocot, najemno nastrúhaný zázvor a lístky tymianu. Dusíme, kým broskyne nezmäknú a čatní nezhustne.

tags: #ryzovy #nakyp #s #broskynovym #chatni