Rýchly, jednoduchý a vhodný pre väčšie spoločnosti - tento kuskusový šalát osvieži letné dni a uspokojí aj náročnejšie chute. Nie je príliš chuťovo exotický, čo z neho robí skvelú voľbu na obed či večeru pre celú rodinu alebo hosťovské návštevy.
Kuskus je semolinová cestovina pochádzajúca z Maroka. Malá zrnka hrubozrnnej pšenice sú povařené vo slanej vode, usušené a upravené do podoby suchého kuskusu. V obchodoch nájdete aj celozrnný kuskus, ktorý je bohatší na minerály a vlákninu a má nižší glykemický index. Pre zmenu môžete skúsiť bulgur, ktorý má o niečo hrubšiu štruktúru a chuť je viac orešková; obidve ingrediencie sa pripravujú rovnako.
Univerzálnosť a variácie
Ak by ste si chceli pridať mäso, skúste klasické grilované kúsky kuracieho. Alternatívne môžete použiť zvyšky lososa, kapra alebo pstruha. Kuskus a zelenina v šaláte sa dajú ľahko doplniť čerstvými bylinkami ako petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka, ktoré zvyšujú chuť bez zbytočného preťažovania.
Postup prípravy kuskusu
- Do menšieho hrnca vložte kuskus, dve polievkové lyžice olivového oleja, štipku soli a oregano. Promiešajte vidličkou, aby sa každé zrniečko dobre obalilo.
- Tuto zmes zalejte horúcim alebo teplým vývarom či vodou, prikryte pokličkou a nechajte nabobtnat.
- Medzitým pripravte do salátovej misy všetky ostatné ingrediencie. Hotový kuskus načechrajte vidličkou a pridajte do misy; ľahko premiešajte. Na vrch položte čerstvé oregano na ozdobu a salát môžete podávať vlažný alebo vychladený.
Príprava zeleniny a výživové benefity
V recepte sú ako hlavné zložky čerstvé paradajky, červená paprika a uhorka. Kuskus so zeleninou dobre premiešame, dochutíme a môžeme pridať aj ďalšie bylinky podľa chuti. Celozrnný kuskus prináša viac vlákniny a minerálov, čo zvyšuje výživovú hodnotu jedla. Okrem zeleniny môžete pridať aj grilovanú zeleninu pre zázračný výsledok.
Ďalšie tipy a varianty
Pridaním grilovanej zeleniny do kuskusového šalátu môžete v kuchyni vytvoriť skutočný výsledok „zázrak“. Ak máte radi viac chrumavosti, pripravte šalát so syrovou vôňou a krutónmi. Chutný vegetariánsky variant s krutónmi a avocados, ktorý podávate ako obed či večeru, dokáže zaujať aj náročných jedákov.
Ďalšie inšpirácie v recepte
Možnosti zahŕňajú použitie bulguru namiesto kuskusu, prípadne zosúladenie so zvyškovými zložkami z vianočného stola ako losos či iná ryba. Môžete tiež skúsiť pridať nori riasy na chrumkavú úpravu a jemne ich rozdrobiť do šalátu pre extra textúru a chuť. Šalát môžete podávať studený alebo vlažný, podľa preferencie.
Praktický variant na 1 porciu
Potrebujete na jednu porciu:
- ½ červenej papriky
- ½ žltej papriky
- 1 ks mladej cibuľky
- 4 ks reďkoviek
- 3 lyžice uvareného kus-kusu (možno použiť aj ryžu, bulgur, quinou)
- soľ, mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
- 1-2 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
- Zeleninu rozkrojíme na drobno a dáme do misky.
- Pridáme uvarený kuskus a premiešame.
- Dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
- Pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.
- Podávame samostatne alebo ako prílohu k obedu.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Energetická hodnota približne 842 kJ / 200 kcal, tuky 8 g, sacharidy 24 g, bielkoviny 6 g, vláknina 4 g.
Dobrú chuť! Samostatnú kapitolu o šalátoch nájdete v knihe „Z fitka do kuchyne“ a autor sa venuje praktickým tipom na zdravú výživu a chudnutie.
