Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Navyše má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier. Šalát z červenej kapusty je hotový za pár minút a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Kapustu si nakrájajte na tenké pásiky - čím tenšie, tým jemnejší šalát bude. Posypte ju soľou a jemne premasírujte rukami, aby trochu zmäkla. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte ocot (alebo citrón), cukor, korenie a olej. Dresing vlejte do kapusty a dôkladne premiešajte.
Gurman TIP: Chcete, aby surová červená kapusta ešte viac zmäkla? Šalát z červenej kapusty je výborný ako príloha ku grilovanému mäsu, pečenému tofu, vyprážanému syru alebo aj len tak - ako ľahká večera s kúskom pečiva.
Proč cibule namixovaná na kašičku zhořkne, zatiaľ čo nakrájená, byť nadrobno, je chuti lahodné? ptá se Milan Pejčoch z Brna. Cibule kuchyňská (Allium cepa) je tradiční zelenina, důležité koření a léčivá rostlina zároveň. Kromě vody, které je v ní asi 85 procent, cibule obsahuje celou řadu cenných látek: sacharidy, vitaminy, minerální látky, éterické oleje a také flavonoidy (polyfenolické antioxidanty), například kvercetin. Ty spolu s vitaminem C významně snižují riziko cévních a srdečních chorob. Zdá se, že pravidelná konzumace cibule také chrání před osteoporózou.
Když se buněčné stěny cibule naruší nožem při krájení alebo v mixéru, uvolněné látky obsahující síru reagují se vzdušným kyslíkom. Příslušným látkám se říká lakrymální faktor cibule. Některé typy cibule mohou obsahovať i látky nahořklé.
Tento jednoduchý šalát z červenej kapusty patrí k tým receptom, ktoré zvládneme pripraviť kedykoľvek - či už ako rýchlu prílohu k hlavnému jedlu, alebo ako ľahkú večeru počas týždňa. Čerstvá kapusta v kombinácii so sladkastou mrkvou a sviežim dresingom tvorí chrumkavú, farebnú misu plnú vitamínov. Ako prvé si najemno nakrájame červenú kapustu - najlepšie nožom alebo na strúhadle, aby boli rezance tenké a jemné. Ošúpeme mrkvu a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Potom si v miske pripravíme dresing - premiešame olivový olej, citrónovú šťavu (alebo ocot), med, horčicu a štipku soli. Dresing nalejeme na kapustu s mrkvou a poriadne premiešame, aby sa zelenina obalila a jemne zmäkla.
Šalát skvelo doplní kuracie prsia, pečené kuracie stehná, bravčový karé či steak. Šalát z červenej kapusty a mrkvy je krásny, jednoduchý a pritom prekvapivo univerzálny. Chutí výborne hneď po príprave, ale ešte lepší je, keď sa pár hodín uleží v chladničke.
Červená kapusta je nielen vizuálne atraktívna, ale aj zdravá. Mäkkší a jemný šalát získate, keď kapustu pred miešaním necháte krátko “odpočívať” s trochou soli a cukru, aby uvoľnila šťavu a zmäkla.
- Skúste ho ako prílohu k pečenému mäsu alebo ako ľahké večerné jedlo.
- Pridajte možnosť s ovocím, ako sú jablká alebo pomaranče, pre sviežu dochuť.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečenými semienkami pre extra textúru.
Inšpirácie a tipy na doplnky
Bezmäsité fašírky alebo ľahšie verzie šalátovej misky môžete doplniť s čerstvou bylinkovou zálievkou. Príloha k šalátu môže zahŕňať aj kus pečeného chleba či crostini pre dokonalú konzistenciu.
VsetkyRecepty.sk: Šalát z červenej kapusty
Zhrnutie surovín a základného postupu
- červená kapusta, tenké pásiky
- cibuľa, jemne nakrájaná
- ocot alebo citrón, cukor, korenie, olej
- voliteľné doplnky: mrkva, bylinky, ovocie
Takto pripravený šalát je rýchla, chutná a vizuálne pútavá voľba na každú oslavu aj bežný týždeň. Podľa potreby môžete recept upraviť podľa chuti a dostupných surovín, čím získate vždy nový a lákavý variant.