Naše menu v reštaurácii prirodzene inklinuje k ľahkým a zdravým jedlám. Tento článok kombinuje klasický šalát z čínskej kapusty s inšpiráciou z mexickej zeleninovej zmesi, aby vznikla osviežujúca a chuťovo pestrá príloha alebo ľahšie hlavné jedlo. Kapustu rozštvrtíme a vyrežeme hlúb, nastrúhame ju na jemné rezančeky a doplníme mrkvou v hrubých slzičkách. Pripravíme nálev a necháme, aby sa chute prepojili.
Základná farebná a textúrna báza
Kapustu rozštvrtíme a vyrežeme hlúb. Nastrúhame najemno. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubých slzičkách. Nastrúhanú kapustu dáme do misy, pridáme soľ a kurkumu. Dobre vymiešame rukou, až pokým kapusta nebude mäkká a žltá. Medzitým si pripravíme nálev. Do malého hrnca dáme vodu, ryžový ocot a cukor. Necháme prevariť za občasného premiešania. Podľa chuti môžtme ešte dochutiť, nálev má byť sladkokyslý. Necháme ochladnúť.
Pridanie mexickej zeleninovej zmesi a dochutenie
K vymiešanej kapuste pridáme trochu korenia a nastrúhanú mrkvu. Zalejeme nálevom a dáme na 24 hodín do chladničky. Šalát z čínskej kapusty nemusí byť nudný. Obohatením o nakladané uhorky a dochutením omáčkou na báze horčice a cukru získame skvelú osviežujúcu kompozíciu, ktorá sa bude hodiť k večeri. Potrebujeme:
- 1 malú hlávku čínskej kapusty
- 1 strednú mrkvu
- 3 nie veľmi veľké nakladané uhorky
- 1 malú červenú cibuľu
- 30-40 g lahôdkovej horčice
- 10 ml olivového oleja
- 10-15 ml jablčného octu
- trochu kryštálového cukru, medu alebo javorového sirupu
- soľ a korenie podľa chuti
- petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)
Postup: Na začiatku opláchneme a nasekáme čínska kapustu. Chuť na rýchly a svieži šalát? Nech sa páči. Kuchyňa portálu Ženy v meste ponúka jednoduchý fit recept na vynikajúci lahodný šalát z čínskej kapusty. Poďme sa pozrieť na to, prečo si vybrať práve čínsku kapustu a ako si pripraviť ten najlepší šalát!
Príprava dressingov a alternatív
Dressing môžme pripraviť zo základného variantu: 3 lyžice tatárskej omáčky, 1 lyžica horčice, 2 lyžice oleja, 1 lyžica octu, soľ a korenie podľa chuti. Môžeme pridať aj trošku medu alebo javorového sirupu pre sladšiu chuť. Dressing nalejeme na šalát a dobre premiešame. Šalát necháme chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Variácie a vylepšenia: čo všetko môžeme pridať
Variácie a vylepšenia šalátu z čínskej kapusty sú takmer neobmedzené. Tu sú nápady, ako doplniť mexickú zeleninovú zmes:
- Pridanie bielkovín: grilované kuracie mäso, tuniaka, varené vajcia alebo tofu.
- Ovocné osvieženie: kúsky ananásu, mandarínky alebo jabĺka.
- Orechy a semienka: opražené vlašské alebo lieskové orechy, mandle, slnečnicové alebo tekvicové semienka.
- Exotické chute: nakladaný zázvor, wasabi majonéza alebo sezamový olej.
- Vegánska verzia: vegánska majonéza alebo dressing na báze avokáda.
Príklady konkrétnych receptov a variantov zahŕňajú šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a sezamovou zálievkou, šalát z čínskej kapusty s vajíčkom a jogurtovou zálievkou, či šalát z čínskej kapusty s avokádom a citrónovou zálievkou. V tabuľke nižšie sú zhrnuté možnosti dressingov.
Dressing k dokonalému šalátu: výber a postupy
Dressing je kľúčom k dokonalému šalátu. Okrem klasickej kombinácie tatárskej omáčky, horčice, oleja a octu skúšajte medovo-horčicový dressing, jogurtový dressing, avokádový dressing, sezamový dressing či citrusové zálievky. V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom. Pridajte mleté čierne korenie, soľ a horčicu a dobre premiešajte. Dressing pridajte do šalátu a premiešajte.
Šalát z čínskej kapusty na chudnutie a letné varianty
Ľahký a chutný variant pre leto: 1/2 hlávky čínskej kapusty, 1 mrkva, 1/2 červenej papriky, 1 jarná cibuľka, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, soľ a korenie podľa chuti. Príprava: kapustu nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na tenké rezance, jarnú cibuľku na kolieska. Dresing pripravíme z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Dresing pridáme tesne pred podávaním. Tipy: pridajte jablko, avokádo alebo orechy pre extra chuť; dostatočne udržujte chrumkavú štruktúru a zabráňte zmäknutiu kapusty.
VsetkyRecepty.sk: Šalát z čínskej kapusty
Šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve: klasika a legenda
Najlepší sladkokyslý nálev prináša chrumkavú textúru a výraznú chuť. Potrebujeme: 1 ks veľkej čínskej kapusty, 2 ks mrkvy, 4 strúčiky cesnaku, 1 zväzok kôpru a sladkokyslý nálev z vody, rastlinného oleja, soli, cukru, octu, bobkového listu a celého korenia. Postup: zeleninu nakrájame na tenké rezance, vrstvy ukladajúme do veľkého pohára a zalejeme horúcim nálevom. Necháme vychladiť, uzavrieme a odležujeme minimálne 12 hodín, najlepšie 24-48 hodín. Podávame vychladené ako prílohu alebo ľahké hlavné jedlo. Čas odležania je dôležitý; najlepší je až na druhý alebo tretí deň, keď sa chute dokonale prepojili.